Archive pour avril 2009

Une semaine que j’annonçais la couleur: « S’il fait beau jeudi dîner-salades sur la terrasse » et il faisait beau! Pour un dîner entre filles j’avais prévu simple et léger: une belle salade de pâtes et soupe de fraise. Pendant la soirée je faisais en même temps cuire un gâteau au chocolat pour une fête prévue le lendemain, enivrées par l’odeur mes copines me l’ont directement réclamé. Moi qui croyait faire plaisir avec un dessert light, le message est bien passé; les filles au prochain dîner vous ne couperez pas au dessert bien calorique…

Salade de pâtes Green

Temps de cuisson: 10mn
Temps de préparation: 20mn

Pour 7 copines affamées

- 400gr de tortis
- 350gr de blancs de poulet
- 2 poivrons verts
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100gr de cubes de feta
- 50gr d’olives vertes dénoyautées
- pignons
- ciboulette

Faire cuire les pâtes. Rincer à l’eau froide. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.

Emincer les blancs de poulet. Emincer les oignons et les poivrons. Couper les courgettes en dés. Faire revenir chaque ingrédient dans une poêle différente si possible.

Préparer une vinaigrette avec une cuillère à soupe de crème fraiche, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Tout mélanger dans un grand saladier. Parsemer de cubes de feta, de pignons et de ciboulettes.

Soupe de fraise

Temps de préparation: 5mn
Temps de repos au frais: 1heure

Pour  6 personnes

- 1,5kg de fraise
- 1 citron vert
- 10 feuilles de mente
- 3 cuillères à soupe de sucre

Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur avec le jus d’un citron vert et les feuilles de menthes. Mettre au frais.

Ajouter le sucre au moment de servir. Décorer d’une feuille de menthe. Servir avec des biscuits.

Des semaines que j’y pense, que j’hésite, que je m’interroge sur ma légitimité à créer un blog culinaire. Que puis-je apporter à une blogosphère déjà pourvue de talents que j’admire depuis des années? Faire fi des doutes et de ma timidité n’est pas aisé mais ce soir j’ai décidé de me lancer!

Je commence doucement par une pissaladière préparée dimanche grâce aux conseils avisés de mon père qui a fait plusieurs essais avant de retrouver le goût de la vraie pissaladière niçoise. La pissaladière se prépare normalement avec du pissalat (en gros une sauce obtenue
après décomposition de petits poissons du type sardines ou anchois dans du sel). Le pissalat est cher et dur à trouver. A défaut d’en avoir voici le secret de mon père (qu’il refuse de dévoiler) et qui donne le vrai goût niçois: Mixer une cuillère des oignons cuits avec 4 filets d’anchois. L’effet est bluffant, à chaque fois que j’en prépare je me sens en vacances.

Pissaladière niçoise

Temps de préparation:
- pâte à pain: 10mn + 1heure de repos
- oignons: 10mn de préparation + 25mn de cuisson
Temps de cuisson: 30mn

Pour 8 personnes

Pâte à pain:
- 500gr farine
- 2 sachets de levure de boulanger
- 20 cl d’huile d’olive
- 1/2 verre d’eau
- 1 pincée de sel

Garniture:
- 1kilo d’oignons
- filets d’anchois au sel
- olives noires de Nice
- huile d’olive
- thym, romarin

Mélanger dans un mixeur la farine de boulanger avec la levure de boulanger diluée dans un 1/2 verre d’eau tiède. Ajouter de l’huile d’olive jusqu’à ce que la pâte forme deux boules dans le mixeur. Ne pas oublier de saler.

Faire lever la pâte à 25° (dans le four préchauffé à la température la plus basse puis éteint) pendant 1heure.

Emincer les oignons et les faire revenir à feu moyen dans de l’huile d’olive avec du thym et du romarin pendant 10min. Rajouter de l’huile d’olive. Saler, poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu très doux pendant 30min. La vraie recette se fait avec des oignons doux, à défaut ajouter une cuillère à soupe de sucre à la fin de la cuisson.

Mixer une cuillère à soupe d’oignons cuits avec 4 filets d’anchois (le secret).

Abaisser la pâte à pain. Etaler la crème anchois-oignons. Couvrir avec les oignons. Ajouter les filets d’anchois au sel et les olives noires.

Faire cuire à 180° pendant 25-30min.

Servir chaud, ou froid en entrée.