Archive pour juin 2009

Je ne parle pas souvent de moi alors voici quelques infos: je suis passionnée de cuisine certes mais je suis aussi fan de mode et j’adore le thé. J’en bois au minimum un litre par jour, du thé vert parfumé exclusivement, toujours du Palais des thés avec parfois quelques infidélités pour du Kusmi tea (en allant sur Kusmi cooks tea notamment). Alors quand j’ai vu ce collier chez Allison (3 rue de Buci, Paris 6°), j’ai immédiatement craqué! Celui-là il me le fallait pour compléter ma collection de sautoirs pourtant déjà bien remplie. Je suis incapable de dire le nom de sa marque mais je l’aime beaucoup. Mon amoureux a déclaré que c’était mon Blaz’ (sorte de signature en langage « jeune-branché »). N’est-il pas mignon avec sa cuillère et sa petite théière?
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Et puisque je suis dans les bijoux, voilà les deux prochains bijoux dont je rêve, repérés sur Mademoiselle Bijoux de chez Lupin-Lapin. Si c’est pas du Fashion cooking, ça!!!

Pour un petit apéro d’été rafraîchissant, j’ai étrenné mes nouvelles petites verrines achetées à La Vaissellerie rue de Rennes après avoir craqué sur une paire de spartiates. J’ai fait un petit mélange-maison aux couleurs de l’Italie avec des tomates cerises, du chèvre frais, de la tapenade d’olives noires, du basilic et des biscuits Tucs émiettés.

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Verrines tomates, chèvre, tapenade, basilic & tucs

Temps de préparation: 12mn

Pour 6 verrines

- 18 tomates cerises
- 150gr de chèvre frais (type Petit Billy)
- 45gr de tapenade d’olives noires
- 4 branches de basilic frais
- 6 biscuits apéritifs Tucs

Découper les tomates cerises en 8.

Pour chaque verrine:
Disposer trois tomates cerises en morceaux au fond de la verrine.

Disposer par dessus 2 cuillères à café de chèvre frais en tassant avec le bout du doigt. Ajouter 2 cuillères à café de tapenade.

Parsemer abondamment de basilic ciselé. Puis réserver au frais.

Au moment de servir (pas avant pour que les Tucs ne ramollissent pas) recouvrir de 2 cuillères à café de biscuits Tucs émiettés.

Samedi dernier ma petite sœur révisait son bac. Pour lui donner de l’énergie, je lui ai préparé le Müesli inventé à la fin du XIXème siècle par un docteur suisse: le Dr Bircher d’où le nom donné à cette préparation le Bircher-Müesli. Le Dr Bircher servait ce plat dans une clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes. La recette était constituée de flocons d’avoine, de pommes crues râpées, de lait concentré sucré, d’oléagineux et de jus de citron. Je n’ai pas trouvé de lait concentré sucré, j’ai donc utilisé du lait pour faire gonfler les flocons d’avoine et j’ai rajouté un peu d’édulcorant pour donner malgré tout un petit goût sucré. Conclusion, ça cale, ça donne de l’énergie et on verra le 7 juillet (jour des résultats du bac) si ça a fait son effet!

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Bircher-Müesli à la fraise

Temps de préparation: 5mn
Temps de repos: 15mn (pour faire gonfler l’avoine)

Pour 2 personnes

- 6 cuillères à soupe de flocon d’avoine
- lait
- 250gr de fraises
- 1 pomme
- le jus d’1/2 citron
- 2 cuillère à café d’oléagineux (ici des noisettes)
- 1 cuillère à soupe d’édulcorant de table

Verser les flocons d’avoines dans un bol et recouvrir de lait. Laisser gonfler 15mn.

Laver et équeuter les fraises puis les mixer jusqu’à l’obtention d’une purée de fraises.

Laver la pomme puis la râper en laissant la peau.

Mélanger la purée de fraises, l’avoine et la pomme râpée. Ajouter le jus d’un demi citron et les noisettes concassées. Mélanger puis sucrer à votre goût.

On peut faire ce müesli à partir de n’importe quel fruit de saison mais en laissant toujours la pomme râpée.

Pour la fête des pères, je voulais faire un plat original pour le diner familial. J’ai préparé des Spare ribs ,plat que j’avais goûté (et adoré) dans la famille de mon chéri, et dont la recette a été directement importé de Louisiane par le chef de famille. Il s’agit de travers de porcs marinés dans une sauce aigre-douce à base de ketchup et traditionnellement cuits au barbecue. Yummy!!! Je les avais accompagnés de potatotes maison, l’occasion de tester la super recette de « frites sans fritures » de Julie Andrieu tirée de son livre « Les secrets d’une gourmande pour garder la ligne… ». Et pour finir en beauté, un des desserts préféré de mon père la tarte à la rhubarbe tant que c’est encore la saison.

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Spare ribs

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos: 1heure
Temps de cuisson: 25mn

Pour 5 personnes

- 1,5kg de travers de porc (non salés)
- 2 oignons

Marinade :
- 10 cuillères à soupe de ketchup
- 4 cuillères à soupe de sauce soja
- 4 cuillères à soupe de sauce worcestershire
- 3 cuillères à soupe de miel
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel, poivre

Couper les travers de porc. Emincer les oignons.

Dans un saladier, mélanger le miel, la sauce soja, la sauce worcestershire et le vinaigre balsamique jusqu’à obtention d’une préparation fluide. Ajouter ensuite le ketchup.

Plonger les travers de porcs dans la marinade puis les déposer sur le lèche frite de votre four. Procéder de même avec les oignons et les disposer sur le lèche-frite autour des travers de porc.

Laisser reposer 1heure puis verser le reste de marinade sur les travers de porc puis poivrer. Laisser à nouveau reposer 1heure pour que la viande s’imbibent de marinade.

Préchauffer le four à 200°. Faire cuire 20mn à mi-hauteur puis réserver jusqu’au repas.

Avant de servir remettre au four à 200° pendant 20mn et finir la cuisson sous le grill chaleur maximum pendant 5mn.

Sortir les travers de porc et saupoudrer de gros sel. Servir immédiatement accompagné de potatoes ou de riz.

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Potatoes – « Frites sans friture »

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 30mn

Recette de Julie Andrieu

Pour 4 personnes

- 1kg de pommes de terre à chair ferme
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 blanc d’œuf
- 1 cuillère à café de gros sel de mer
- poivre ou piment (j’avais mis du paprika)
- 2 cuillère à soupe de thym effeuillé

Préchauffer le four à 200°.

Laver et sécher les pommes de terre. Les couper en deux, puis en frites « rustiques », en gardant la peau. Dans un saladier mélanger l’huile d’olive et le blanc d’œuf. Ajouter les pommes de terre et remélanger.

Une fois enduites du mélange huile d’olive/blanc d’œuf les disposer sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrer de thym, de paprika et de poivre. Laisser cuire 30mn à 200° en les retournant de temps en temps.

Retirer du four et saler lorsqu’elles sont encore brûlantes. Servir immédiatement.

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Tarte à la rhubarbe

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 15 puis 30mn

Pour 6 personnes

- 1 pâte brisée
- 2 œufs
- 70gr de sucre en poudre
- 50gr de cassonade
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de Maïzena
- 25cl de crème fraîche liquide
- 6 grosses tiges de rhubarbe

Préchauffer le four à 180°

Eplucher les tiges de rhubarbe en enlevant la fine pellicule qui les enveloppe. Les couper en petits morceaux de 1,5cm de hauteur.

Piquer la pâte et repartir les rhubarbes dessus. Parsemer d’un peu de cassonade et mettre au four à 180° pendant 15mn.

Pendant ce temps préparer la migaine: Mélanger les sucre et le œufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème puis une cuillère à soupe de maïzena.

Sortir la tarte, verser la migaine puis remettre 30mn au four jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Saupoudrer de cassonade au moment de servir.

Anema, qui bosse avec moi, en avait marre que je lui raconte tous les petits plats que je prépare et de ne jamais les goûter, je l’ai donc invitée à dîner avec notre copine Fanny. J’avais préparé la veille des panna cottas, qu’elle adore, et nous avons préparé ensemble un poulet à la mangue et au lait de coco à la maison. Anema a beau dire qu’elle ne sait pas cuisiner elle a été une très bonne assistante! Pour l’apéro, il me restait des poivrons marinés qu’on a disposé sur des petits toasts de fromage frais.

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Poivrons marinés à l’huile d’olive

Temps de cuisson: 15mn
Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 12h

Pour 6 personnes

- 1 poivron
- 10cl d’huile d’olive

La veille: Faire préchauffer le grill de votre four (température maximum ou mode grill).

Rincer le poivron. Poser le poivron sur la grille du four. Faire griller les 4 cotés du poivrons pendant 15mn chacun. Retourner le poivron à chaque fois que des tâches brûlées apparaissent.

Juste avant de sortir le poivron du four préparer un sac en plastique (type sac de supermarché léger jetable). Sortir le poivron du four, le mettre dans le sac plastique et le refermer immédiatement. Laisser le poivron dans le sac pendant 5mn. Cela permet à la peau de se décoller plus facilement.

Sortir le poivron du sac. Enlever la peau du poivron, elle vient tout de seule. Equeutter et épépiner le poivron et le couper en lamelles de 1cm de largeur.

Disposer les lamelles à plat dans un tupperware ou un plat à gratin. Recouvrir d’huile d’olive et laisser mariner une nuit au frais.

Le jour même poser les lamelles sur un papier sopalin pour absorber un peu d’huile. Disposer sur de toasts de fromage frais avec une peu de sel et de poivre ou utiliser dans une salade.

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Poulet à la mangue et au lait de coco

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15mn

Pour 3 filles

- 450gr de filets de poulet
- 1 grosse mangue
- 1/2 oignon
- 250ml de lait de coco
- 3 cuillères à café de curry en poudre
- 1 cuillère 1/2 de purée de piment
- 1 poignée de noix de cajou salées
- sel, poivre

Découper le poulet en petits morceaux. Les faire revenir dans un poêle avec un peu de matière grasse à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient dorés puis réserver.

Emincer l’oignon. Couper la mangue en morceaux. Faire revenir les l’oignon émincé dans une poêle à feu doux pendant 5mn. Ajouter la mangue. Baisser le feu et faire revenir encore 3mn.

Ajouter le poulet, le lait de coco, le curry et la purée de piments. Bien mélanger. Augmenter le feu et laisser mijoter 5mn à feu moyen.

Servir immédiatement accompagné riz basmati.