A chaque fois qu’on allait en vacances chez ma grand-mère maternelle, on lui réclamait unanimement des gnocchis à la romaine. Il s’agit de gnocchis fait à base de semoule (et non de pommes de terre comme les gnocchis traditionnels) que l’on sert en entrée avec une salade. Ma grand-mère les fait toujours en forme d’étoiles, je n’avais pas d’emporte-pièces je les ai donc découpés en losange mais le goût était intact. Voici sa recette!

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Gnocchis à la romaine

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 10mn

Pour 4 personnes

- 1/2 litre de lait
- 125gr de semoule de blé
- 100gr de gruyère râpé
- sel, poivre, muscade

Faire bouillir le lait puis verser en pluie la semoule sans cesser de remuer.

Laisser à feu doux jusqu’à ce que la semoule soit bien épaisse. Hors du feu ajouter la moitié du gruyère rapé et un peu de muscade. Saler, poivrer.

Etendre la semoule sur une planche farinée sur une épaisseur de 1cm environ en appuyant avec le dos d’une cuillère pour l’aplatir.

Laisser refroidir puis découper à l’aide d’un couteau ou d’un emporte-pièces (formes au choix).

Disposer les gnocchis sur une plaque à patisserie recouverte de papier sulfurisé. Les parsemer du reste du gruyère rapé.

Faire gratiner sous le grill du four pendant 10mn environ.

Servir chauds accompagnés d’une salade verte.

On peut remplacer le fromage râpé du dessus par du parmesan.

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