Un de mes amis, qui travaille près de chez moi, est venu déjeuner la semaine dernière. Je cherchais une idée de plat à la fois nourrissant mais facile à digérer car il allait au tribunal dans l’après-midi et je ne voulais pas compromettre sa prestation! J’ai trouvé une super idée sur le blog de Charline: découper des concombres et du saumon en tagliatelles. J’ai ajouté de vraies tagliatelles, j’ai concocté la petite sauce light au yaourt et au citron et le tour était joué.

concombres saumon tagliatelles Déjeuner avant le tribunal   Concombre et saumon fumé en tagliatelles

Concombre et saumon fumé en tagliatelles

Temps de préparation: 15mn

Pour 3/4 personnes

- 1 concombre
– 2 grandes tranches de saumon fumé
– 350gr de papardelles fraîches (larges tagliatelles)
– 2 cuillères à café d’huile d’olive

Sauce légère:
– 1 yaourt et demi
– 2 cuillères soupe de crème fraîche
– 4 cuillères à café de jus de citron
– aneth
– sel, poivre

Faire cuire les papardelles fraîches en suivant les instructions sur le paquet. Les égoutter et les rincer à l’eau froide. Les faire refroidir dans un saladier avec quelques gouttes d’huile d’olive pour qu’elles ne collent pas.

Eplucher le concombre, puis à l’aide de l’épluche-légume, le découper en tagliatelles (des épluchures de chair de concombre en quelque sorte…) en s’arrêtant quand arrivent les pépins.

Découper les tranches de saumon fumé en longues et fines lamelles de la largeur de vos pâtes.

Préparer la sauce légère au yaourt en mélangeant 1 pot et demi de yaourt blanc avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche et 4 cuillères à café de jus de citron. Saler, poivrer et ajouter de l’aneth frais ciselé selon votre goût.

Dans le saladier mélanger délicatement les papardelles, les lamelles de concombres, le saumon fumé et la sauce au yaourt.

Servir frais.

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