J’avais prévenu que j’étais vraiment très très fan de la tarte aux figues à la crème d’amandes et que j’utilisais la même recette pour la tarte aux poires. Alors aujourd’hui j’ai décidé d’être paresseuse et de vous remettre presque la même recette mais j’espère que vous me pardonnerez, car c’est aussi parce que je suis très gourmande, et qu’avec des poires c’est divin.

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Tartelettes aux poires amandine

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15-20mn

Pour 6 tartelettes (ou 1 grande tarte)

- 1 pâte sablée
- 3 poires mûres
- 1 œuf
- 60gr de poudre d’amande
- 50gr de beurre
- 50gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 6 cuillères à café de gelée de coing (facultatif)

Préchauffer le four à 210°.

Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et mélanger délicatement.

Peler et épépiner les poires puis les couper en deux. Découper ensuite les moitiés de poires en très fines lamelles dans le sens de la largeur. Etaler la pâte dans les moules à tartelettes et les garnir de crème d’amande. Dans chaque moule enfoncer légèrement dans la crème une demi poire en décalant chaque lamelles d’un millimètre (voir la photo). En cuisant la crème d’amande vient remplir le reste de la tartelette.

Mettre au four pendant 15-20mn jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée.

A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants puis à l’aide d’un pinceau laquer le dessus de la tarte avec de la gelée de coings pour la faire briller (facultatif).

2 réponses à to “Paresse – Tartelettes aux poires amandine”