La cuisine thaï est une de mes cuisines préférées. A chaque fois que je vais dans un resto thaï, je pars en me disant que je vais changer de menu mais je n’arrive jamais à me résoudre à prendre autre chose qu’une soupe de poulet et lait de coco et un riz gluant à la mangue en dessert. Chez moi, je décline très souvent la soupe de poulet avec plein de petits légumes différents. Pour mes copines, mardi soir, je l’avais agrémentée de mini maïs et de pois gourmands. Autant vous le dire tout de suite, vous ne pourrez plus vous arrêter. L’idéal est de la cuisiner dans un wok mais ça marche aussi très bien dans une sauteuse classique.
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Soupe de poulet thaï au lait de coco

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 25mn

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet
- 500ml de lait de coco
- 125gr de mini maïs
- 100gr de pois gourmands pré-cuits
- 4 champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- le jus d’1 citron vert et 1/2
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment (ou piment en poudre)
- 3 bâtons de citronnelle
- 1 petit bouquet de basilic

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Eplucher l’oignon et l’échalote et les émincer. Rincer les champignons et les découper en lamelles. Rincer les mini maïs et les découper en 3. Egoutter les pois gourmands préalablement cuits rapidement à l’eau et les découper en 3 (en garder quelques uns entiers pour la décoration). Ciseler le basilic.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les blancs de poulet dans une cuillère à soupe d’huile pendant 5-6mn. Une fois dorés, les mettre de côté dans une assiette.

Faire ensuite revenir l’oignon et l’échalote. Dès que cela commence à attacher, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau. Ajouter ensuite les mini maïs et les champignons et arroser de lait de coco. Ajouter tous les autres ingrédients (2 cuillères à café de gingembre frais râpé, le jus d’1 citron vert et demi, 2 cuillères à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm, 1 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à café de pâte de piment, 3 bâtons de citronnelle et le basilic ciselé) sauf les pois gourmands et le poulet et laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût et n’hésitez pas à rajouter un peu de pâte de piment si vous voulez une soupe très relevée.

Après quelques minutes, ajouter le poulet et les pois gourmands, ajouter également un peu d’eau ou de jus de citron vert si la soupe n’est pas assez liquide. Porter à ébullition et laisser cuire 2mn.

Servir chaud en entrée (dans ce cas comptez un peu moins) ou en plat.

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