Ma mère est fan d’un traiteur arménien, du marché près de la maison. Elle va y faire le plein de tarama, tzatziki, olives et cie tous les WE. Mon mezze préféré a toujours été le « tavouk », mélange subtil de yaourt, poulet et cornichons à déguster sur des pitas. Un jour, le traiteur a arrêté d’en faire, à mon grand dam. J’ai cru au début que c’était temporaire, mais quand il s’est avéré qu’il n’en referait plus, j’ai vraiment été triste de perdre ce goût si unique dont je n’avais pas encore pris le temps d’identifier les ingrédients. Pour mon anniversaire, ma mère m’a fait un cadeau génial: elle a été demander la recette du « tavouk » à son traiteur préféré. Après quelques hésitations, un appel à sa femme et un récit de sa jeunesse stanbouliote, il a accepté de me donner la recette et je l’en remercie.
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Tavouk (genre de tzatziki au poulet et aux cornichons)

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h

Pour 6 personnes

- 300gr de blancs de poulet
- 1/2 bouquet d’aneth frais.
- 3 yaourts grecs (très important)
- 110gr de cornichons fins
- 1 petit oignon rouge
- sel, poivre

Faire revenir les blancs de poulet à feu doux dans une poêle et couvrir. Les blancs doivent être cuits à cœur mais pas trop grillés.

Couper les blancs de poulet en tout petits morceaux. Couper les cornichons en rondelles. Eplucher et hacher l’oignon rouge. Ciseler l’aneth frais.

Dans un saladier, battre 3 yaourts grecs avec 2 pincées de sel et l’aneth ciselé. Ajouter ensuite le poulet, les cornichons et les oignons et mélanger la préparation.

Mettre au frais au minimum 1heure pour que les saveurs se mélangent.

Au moment de servir, remélanger la préparation, poivrer et resaler si besoin.

Servir en entrée ou en apéritif avec des pitas ou des blinis.

3 réponses à to “Un beau cadeau – Tavouk (genre de tzatziki au poulet et aux cornichons)”