La tarte à la ratatouille: un des plats que l’on préparait tout le temps avec ma copine Toya quand on était ados. Ca marche très bien avec de la ratatouille en conserve; mais je me suis vraiment mise à cuisiner le jour où j’ai fait une ratatouille maison spécialement pour préparer la tarte. Depuis, je la décline sous plein de formes et avec divers fromages (chèvre, emmental, parmesan, roquefort…). Mon petit secret: le fond de tarte bolognaise qui structure le goût de la tarte!

tarte ratatouille roquefort Tarte dados   Tarte à la ratatouille au roquefortTarte à la ratatouille et au roquefort

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 40mn pour la ratatouille + 45mn pour la tarte

- 1 pâte brisée
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 tomates
- quelques olives noires de Nice
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 100gr de sauce bolognaise
- 60g de Roquefort
- sel, poivre, thym

Rincer les courgettes, l’aubergine et le poivron. Epépiner le poivron et les tomates. Eplucher et émincer l’oignon. Découper tous les légumes en petits cubes.

Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, d’aubergine et de poivron ainsi qu’un bouillon cube dilué dans une tasse d’eau bouillante. Saupoudrer de thym, poivrer et ajouter quelques olives noires de Nice.

Couvrir et laisser mijoter 20mn à feu doux. Ajouter ensuite les tomates et mettre à feu vif sans couvercle pendant 5 à 10mn pour assécher un peu la ratatouille.

Faire préchauffer le four à 220°. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Etaler la sauce bolognaise au fond de la tarte.

Egoutter un peu la ratatouille si elle reste trop liquide. Verser la ratatouille sur la tarte. Parsemer ensuite de petits morceaux de roquefort et d’olives noires.

Mettre au four à 220° pendant 40mn et finir par 5mn sous le grill.

Laisser refroidir quelques instants et servir avec de la salade verte.

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