La folie des cupcakes et des muffins 2 – Cupcakes poires, roquefort, noix, glaçage fromage frais
J’avais annoncé la folie des cupcakes mais je n’avais pas parlé des salés! J’avais déjà décliné ces petites pâtisseries en version salé avec mes cupcakes saumon, chèvre et petits pois. Les re-voilà aux poires, roquefort et noix. Ils étaient au départ prévus pour un pique-nique bucolique au Château de Versailles entre collègues, qui est finalement « tombé à l’eau » pour cause de pluie. Ils ont quand même été mangés le lendemain mais au bureau…
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uffins poires, roquefort, noix
Temps de préparation: 15mn + 10mn de glaçage
Temps de cuisson: 25mn
Temps de repos au frais: 30mn
- 180gr de farine
- 1 sachet de levure
- 3 œufs
- 5 cl d’huile d’olive
- 10 cl de lait
- sel, poivre
Garniture:
- 2 poires
- 200gr de roquefort
- 125gr de cerneaux de noix
Glaçage
- 100gr de fromage frais (type St Môret ou Philadelphia)
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche entière
- sel, poivre
- thym
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger la farine, la levure et une pincée de sel. Faire un puits et verser l’huile d’olive et les œufs. Lorsque le mélange s’épaissit verser le lait peu à peu sans cesser de remuer. Poivrer.
Ajouter la garniture à la pâte. Bien mélanger en soulevant la pâte avec une cuillère pour l’aérer.
Remplir les moules à muffins au 3/4 car ça gonfle beaucoup! Faire cuire au four pendant 25mn à 180°. Laisser refroidir 15mn avant le glaçage.
Glaçage: A l’aide de batteurs, monter la crème fraîche en chantilly. Ecraser le fromage frais dans un bol puis délicatement l’incorporer à la chantilly. Assaisonner selon votre goût.
Dresser le glaçage sur les cupcakes à l’aide d’une douille crénelée ou d’une cuillère à café et former un petit cercle de fromage frais. Ajouter par dessus un cerneau de noix et saupoudrer de thym.
Laisser reposer 30mn au réfrigérateur au moins 30mn pour que le glaçage prenne.
Déguster les muffins frais, les conserver au réfrigérateur et les consommer dans les deux jours une fois qu’ils sont glacés.
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7 réponses à to “La folie des cupcakes et des muffins 2 – Cupcakes poires, roquefort, noix, glaçage fromage frais”
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Cette photo est vraiment tres impressionnante!!! Looks so good
quelle production ; les cupcakes ont l’air de plus en plus appétissants !
Super Funny les cupcakes salés !
Super idée!!!! Moi aussi j’ai bien envie de tester les cupcakes salés et l’alliance poire et roquefort c’est un pur régal!
@ tous: Oh oui n’hésitez pas à tester le concept des cupcakes salés; c’est bon, facile et très pratique à déguster…
Salut AnneSo,
J’ai testé ta recette aujourd’hui et c’était super bon, vraiment très original comme apéritif ;)
Je serais assez curieux de goûter la déclinaison du trio roquefort-poires-noix en cupcake. Je ne doute pas de la réussite de cette recette
; de plus, vos photos sont très gourmandes. L’apport du glaçage doit apporter cette alternance crémeuse au moelleux du cupcake, bref, je fond !!!