Cette année, comme tous les ans, j’ai acheté mon Marc Levy (de poche, faut pas exagérer, quand même!) de l’été. Ca m’a rappelé une interview de lui dans ELLE, il y a quelques années, dans laquelle il donnait la recette de sa tarte au chocolat sur base de cookies. Je n’ai pas retrouvé la recette mais j’avais bien retenu le concept. J’ai préparé la merveille pour le pot de départ de nos stagiaires préférés et je suis assez fière de la photo…
Tarte au chocolat, base cookies sans cuisson
Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 12h (ou 2h au congélateur)
Pour 8 personnes (1 petit moule à tarte)
- 300g de cookies nougatine + 1 pour la déco
- 60g de beurre
- 200g de chocolat noir
- 35cl de crème fraiche liquide entière
- 1 sachet d’agar-agar* (ou deux feuilles de gélatine)
Emietter 300r de cookies et les mélanger avec 60g de beurre fondu. Tasser cette base de cookies dans le fond d’un moule à tarte à l’aide du dos d’une cuillère et remonter les miettes de cookies pour former les bords de la tarte. Laisser figer 1h au congélateur.
Au bout d’1 heure: Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Lorsqu’elle bout, ajouter l’agar-agar (ou les feuilles de gélatines ramollies dans l’eau et essorées), bien mélanger et verser immédiatement la crème bouillante dans le saladier sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger, le chocolat doit fondre grâce à la chaleur de la crème.
Sortir le fond de tarte du congélateur et verser le mélange chocolat-crème dessus. Bien lisser avec le dos d’une cuillère.
Remettre au congélateur pendant 2heures (ou 12h au réfrigérateur).
Sortir du congélateur 30mn avant de servir s’il ne fait pas trop chaud, un peu moins sinon. Décorer de miettes de cookies.
* L’agar-agar ou la gélatine ne sont pas indispensables mais ils accélèrent le temps de prise du chocolat et garantissent un texture un peu plus ferme.
Que de gourmandise! Moi aussi j’aime bien la photo!
anne-so!!!
ça a l’air délicieux! et si tu veux essayer celle de marc lévy: http://cuisine.elle.fr/elle/Elle-a-Table/Recettes-de-cuisine/Tarte-au-chocolat-sans-cuisson
(même si la tienne a l’air fameuse!), d’ailleurs tu sais sans doute que Marc lévy n’est autre que le cousin de Julie Andrieu et qu’ils ont quasiment été élevés ensemble!
sinon… j’ai fait trois fois (en trois semaines!) ta recette de shortbreads!!! c’est tout simplement délicieux! (bon j’ai pas pu m’empêcher de rajouter des éclats de chocolat noir, j’ai pris une petite liberté), donc… verdict, très apprécié de tous mes potes, je peux te dire que je ne connais pas de problème de conservation avec ces gateaux…
Concernant maman (THE fan de shortbreads et qui pleure cette recette perdue de son enfance), elle les a goutés, a trouvé ça très bon, mais après moultes mimiques de réflexion dans le genre juge impartial, elle m’a dit qu’elle ne reconnaissait pas le goût exact de la fameuse recette de proust!…
conclusion de l’affaire, je vais retenter ce we une autre recette type 1/2/3, pas de sucre roux, mais normal, pas de lait et température du four max 150°, ET beurre d’excellente qualité (type beurre en baratte dans le genre méga chichis), il paraît que c’est aussi une des clés du succès, bref, et on va voir ce qu’elle en dit!
je t’embrasse très fort (au fait tu connais le blog « amuse-bouche »? la nana fait des trucs de OUF!)
Amélie
PS: à très vite pour l’aventure coco nut…
PS2: j’ai aussi fait une recette de petits pots de crème au café type La laitière, une tuerie…
Coucou Anne-Sophie :)
Je t’ai vu dans un dîner presque parfait, j’ai beaucoup aimé comment tu étais habillé mais aussi ton repas ! =)
Cependant je me pose une petite question, pour cette recette les « cookie nougatine » comment les reconnaitre en magasin ??
Merci et bonne continuation surtout :)
Stouille!
@ Stouille: Généralement tu as toujours 2 sortes de cookies, ceux au chocolat et ceux à la nougatine.
Prends ceux que tu préfères.
J’adoreee !
Ca a l’air abominablement bon =p Mais j’ai quand meme une question (un peu chiante désolée) mais j’aimerai connaitre la taille de ton moule puisqu’il est carré apparemment =)
@ Hélène: Je confirme, c’est plus que bon!!!! Ya pas de question chiante, ne t’inquiète pas. Je n’ai pas mon moule sous les yeux mais presque tous les moules à tarte carré mesurent 23x23cm et il me semble que c’est bien ça pour le mien. Ca marche aussi très bien dans un moule à tarte rectangle 35x11cm ou dans un petit moule rond de 26cm de diamètre. Voila tu sais tout!