Tous les lundis, Toya et moi débriefons des recettes du ELLE de la semaine. En ce moment la rubrique Beach food attise souvent nos papilles. Quand Toya a décidé qu’elle rêvait d’en goûter une en particulier, je suis sommée de m’exécuter au plus vite! J’ai donc testé pour vous et pour Toya, le Pad Thaï. La recette n’était pas 100% aboutie, a voici donc en version simplifiée avec des ingrédients trouvables au rayon exotique de votre supermarché. L’idéal est la cuisson au wok mais faisable aussi avec une grande poêle anti-adhérente.
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Faire tremper les nouilles de riz dans l’eau tiède pendant 15mn.Préparer les ingrédients: Pendant ce temps, découper les escalopes de poulet en lamelles. Egoutter le tofu et le détailler en petits dés. Eplucher et émincer les échalotes. Ciseler les tiges d’oignons verts et la menthe fraîche. Battre les 3 oeufs dans un bol.

Préparer la sauce: dans une bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc nam (sauce Nem), 2 cuillères à soupe de sucre roux et le jus d’un citron vert.

Faire revenir les dès de tofu dans 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol à feu vif pendant 4mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis réserver (les mettre de côté).

Remettre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans la poêle et faire blondir les échalotes pendant 2mn avant d’ajouter les lamelles de poulette. Laisser dorer à feu moyen pendant 3mn.

Remonter le feu et ajouter les œufs battus sans s’arrêter de mélanger. Dès que les œufs ont un peu commencé à cuire, ajouter les nouilles de riz égouttées, les germes de soja, les tiges d’oignons vert et les morceaux de tofu. Faire sauter en retournant tout sans arrêt jusqu’à ce que les nouilles de riz soient un peu dorées. Ajouter la sauce et faire sauter pendant encore 1mn pour bien imprégner les nouilles.

Servir parsemé de piment d’Espelette, de cacahuètes concassées, de menthe fraîche (ou de coriandre) et accompagné d’un quartier de citron vert.

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