Archive pour août 2010
Beach food – Pad Thaï
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Pad Thaï
Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 15mn
Pour 4 personnes
- 2 escalopes de poulet
- 2 échalotes
- 3 cuillères à soupe d’huile de tournesol
- 3 œufs
- 1 tranche de tofu ferme
- 400gr de nouilles de riz (ou vermicelles de riz)
- 100gr de germes de soja frais
- 4 tiges d’oignons vert (ou oignons nouveaux)
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc nam (sauce Nem)
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 citrons vert (1 pour le jus – 1 pour la déco)
- cacahuètes concassées
- poudre de piment d’Espelette
- qq feuilles de menthe fraîche (ou de coriandre)
Préparer la sauce: dans une bol, mélanger 2 cuillères à soupe de sauce soja, 2 cuillères à soupe de sauce Nuoc nam (sauce Nem), 2 cuillères à soupe de sucre roux et le jus d’un citron vert.
Faire revenir les dès de tofu dans 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol à feu vif pendant 4mn jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Puis réserver (les mettre de côté).
Remettre 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol dans la poêle et faire blondir les échalotes pendant 2mn avant d’ajouter les lamelles de poulette. Laisser dorer à feu moyen pendant 3mn.
Remonter le feu et ajouter les œufs battus sans s’arrêter de mélanger. Dès que les œufs ont un peu commencé à cuire, ajouter les nouilles de riz égouttées, les germes de soja, les tiges d’oignons vert et les morceaux de tofu. Faire sauter en retournant tout sans arrêt jusqu’à ce que les nouilles de riz soient un peu dorées. Ajouter la sauce et faire sauter pendant encore 1mn pour bien imprégner les nouilles.
Servir parsemé de piment d’Espelette, de cacahuètes concassées, de menthe fraîche (ou de coriandre) et accompagné d’un quartier de citron vert.
Fraîcheur sans laitue – Dés de courgettes tièdes au yaourt
Je n’adore pas les salades composées et je suis toujours à la recette d’entrées sympas, fraîches, légères mais surtout sans une feuille de laitue. J’en ai trouvé une sympa en improvisant avec ce qui restait dans le réfrigérateur de mes parents avant de partir en vacances. Trois courgettes, un yaourt, un vieux citron et le tour est joué. A déguster tiède…
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Dés de courgettes au yaourt
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 3mn
Pour 4 personnes
- 3 courgettes
- 1 bouillon cube
- 1/2 yaourt nature
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- le jus d’1/2 citron
- 1/2 bouquet de ciboulette fraîche
- graines de sésame
- poivre
Rincer les courgettes, les équeuter et les découper en tous petits dés.
Porter deux litres d’eau à ébullition et y faire fondre un bouillon cube. Lorsque l’eau bout, ajouter les petits cubes de courgettes et les faire cuire 3mn pas plus, pour qu’ils restent croquants. Les égoutter et les laisser refroidir.
Préparer la sauce au yaourt : Mélanger 1/2 yaourt nature, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, le jus d’1/2 citron, 1/2 bouquet de ciboulette fraîche ciselée et un peu de poivre.
Mélanger délicatement les dés de courgettes à la sauce au yaourt. Parsemer de graines de sésame. Déguster tiède ou froid selon votre goût.
