On me demande souvent des recettes à base de poisson. Je n’en fait pas très souvent car je déteste l’odeur  persistante que ça laisse sur les mains pendant des heures. Mais parfois je me force à passer outre parce que c’est tellement bon! Petite démonstration avec ces délicieuses croquettes de saumon. En ce moment même sur Do it in Paris!

Croquettes de saumon

Temps de préparation: 15mn (+20mn de cuisson des pommes de terre)
Temps de cuisson: 10mn

Pour 4 personnes

- 2 gros pavés de saumon
- 3 petites pommes de terre
- 1/2 oignon
- farine
- ciboulette fraîche
- sel, poivre
- huile de friture

Faire cuire les pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 20mn. Les égoutter, les laisser refroidir puis les éplucher.

Dans un mixeur hacher les pavés de saumon et 1/2 oignon épluché.

Dans un saladier, écraser les pommes de terre. Ajouter le saumon et les oignons hachés ainsi que de la ciboulette fraîche ciselée. Saler, poivrer et mélanger soigneusement.

A la main, façonner des petites boules puis les aplatir entre les paumes pour former des petites croquettes. Faire rouler les croquettes dans un peu de farine.

Faire chauffer de l’huile de friture dans une poêle ou une sauteuse. Lorsqu’elle est bien chaude, faire revenir les croquettes 4-5mn par face. Déposer les croquettes quelques secondes sur du papier absorbant.

Servir immédiatement accompagné de légumes.

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