Je ne creuse toujours la tête pour trouver des entrées légères et savoureuses qui laisse de la place pour le reste du repas. Parfois pas la peine de chercher trop loin, la cuisine de bistrot a le bon goût d’en avoir trouvé quelques unes, autant en profiter. Rapide et gourmande, la salade de chèvre chaud a sa place même pour un dîner branché!

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Salade de chèvre chaud au miel

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15mn

Pour 4 personnes

- 8 petits chèvres frais
- 4 tranches de pain frais au noix
- cerneaux de noix
- lardons allumettes
- miel liquide
- thym
- fleur de sel, poivre
- mesclun

Vinaigrette:
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de jus de citron

Laver et essorer le mesclun. Préparer la vinaigrette en mélangeant les ingrédients ci-dessus. Assaisonner le mesclun et le déposer dans 4 assiettes individuelles.

Préparer les toasts au chèvre: Disposer 4 tranches de pain frais au noix sur une feuille de papier cuisson sur la grille du four. Sur chaque tranche déposer 2 petits chèvres frais. Verser une cuillère à soupe de miel sur chaque tartine. Parsemer de thym, poivre et fleur de sel.

Mettre les tartines au four en mode grill et laisser dorer entre 5 et 10mn (dépend de la puissance du four) en surveillant régulièrement pour que cela ne brûle pas. Les chèvres doivent être dorés.

Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle à feu vif puis les déposer sur une feuille de sopalin pour absorber l’excès de gras.

Dresser les assiettes en parsemant le mesclun de lardons et de cerneaux de noix puis déposer les tartines de chèvre par dessus à leur sortie du four.

Déguster immédiatement.

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