Pour ma mère – Cabillaud en croûte d’amandes-basilic
Ma mère aime les recettes lights et rapides. Pour son anniversaire, je lui avait concocté un plat à l’image de ses goûts culinaires: un cabillaud en croûte d’amandes-basilic. C’était savoureux, très facile à faire et très sain. Une recette à essayer absolument ne serait-ce que pour la très jolie présentation!
.
Cabillaud en croûte d’amandes-basilic
D’après une recette du chef Olivier Berté
Temps de préparation : 10mn
Temps de cuisson : 10mn
Pour 3/4 personnes
- 400gr de filet de cabillaud sans arrêtes
- 80gr d’amandes entières
- 60gr de chapelure
- ½ bouquet de basilic frais
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Dans un saladier, mélanger les amandes légèrement mixées, la chapelure, le basilic ciselé et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Saler, poivrer et réserver au frais.
Disposer les filets de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé et les recouvrir de la croûte d’amandes.
Faire cuire pendant 10mn jusqu’à ce que la croûte soit dorée.
Servir immédiatement sur un lit de petits légumes au soja cuits au wok ou avec du riz.
5 réponses à to “Pour ma mère – Cabillaud en croûte d’amandes-basilic”
Laisser un commentaire
Oh! je ne vais pas tarder à l’essayer, je suis comme toutes les mamans, à aimer les recettes simples, délicieuses et jolies qui font de l’effet…l’idée de servir sur des légumes croquants au soja est vraiment sympa. Je retiens, encore merci!!! Au fait pour le 25 les recettes des sablés et la bûche au citron ont eu beaucoup de succès.Je te souhaite une belle année savoureuse et gourmande.La maman de Fanny
En effet c’est très bien présenté et j’adore le poisson, à tester!
J’ai testé, super simple, rapide et super effet pour un diner entre copains vendredi soir et en dessert j’ai ressorti ta fameuse galette et là compliment suprême : tout le monde m’a dit « mais rassure moi tu es arrêtée pour avoir le temps de faire tout ça » nb: je suis enceinte d’où la possibilité d’un arrêt ;) et Non je ne le suis pas je suis donc grâce à toi Anne so passée pr une super working girl !!
Super recette!!!! je l’ai testée pour un repas de famille ce week-end, ca a beaucoup plu!
Par contre j’ai une question, la croûte doit elle être croustillante ou pas? car ici elle ne l’était pas vraiment, je ne sais pas si c’est normal ou si c’est que j’ai mal géré quelque part?
@ Emeleine: Sans être totalement croustillante, le croquant des amandes doit être conservé