Pour compléter l’apéro d’un repas asiatique et pour faire plaisir à MiniCook qui n’aime pas les crevettes, j’ai préparé en plus des beignets de crevettes épicés, des brochettes de bœuf au fromage. L’idée de la recette m’avait été soufflée par Aude. Comme dit Cam qui a récupéré la préparation des brochettes après que j’ai préparé la marinade, « C’est meilleur qu’au Japonais et en plus c’est facile ! ». A recommander à tous les amateurs de brochettes japonaises qui n’ont pas envie de se casser la tête. Pour les plus pressés, la marinade peut être remplacée par une sauce Teriyaki toute faite que vous trouverez au rayon épicerie exotique de votre supermarché.
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Brochettes de bœuf au fromage (à la japonaise)
Temps de préparation: 20mn
Temps de repos: 1h
Temps de cuisson: 3mn
Pour une quinzaine de brochettes
- 14 fines tranches de carpaccio de bœuf
- 42 dés d’emmental de 1,5 cm de côté
- 14 brochettes en bois ou en bambou de 15 cm
Marinade:
- 6 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe de miel liquide
- 2 cuillères à soupe de sucre roux
- 2 cuillères à café de citron vert
- 2 cuillères à café de mirin (peut être remplacé par du vin cuit sucré)
- 2 cuillères à café de saké
Tremper les brochettes dans de l’eau pour éviter qu’elles brûlent à la cuisson.
Dans une casserole, mélanger à feu doux tous les ingrédients de la marinade, sauf le saké, jusqu’à ce que le sucre soit dissout. Faire frémir à feu doux pendant 5mn. Ajouter le saké lorsque la consistance est devenue plus épaisse. Laisser refroidir avant d’utiliser en marinade.
Commencer à garnir les brochettes en piquant 3 dés de fromage par bâtonnet. Draper chaque brochette d’1 tranche de carpaccio (bien serrée autour du fromage pour éviter les fuites de fromage à la cuisson).
Déposer les brochettes dans un plat à gratin et verser la marinade sur les brochettes. Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner les brochettes pendant 1h au réfrigérateur.
Poser les brochettes sur une feuille de papier caisson sur la plaque du four. Faire cuire quelques minutes sous le grill (bien surveiller, c’est très rapide). Servir immédiatement.
Déposer les brochettes dans un plat à gratin et verser la marinade sur les brochettes. Couvrir le plat d’un film alimentaire et laisser mariner les brochettes pendant 1 heure au réfrigérateur.
Faire cuire quelques minutes sous le grill (bien surveiller, c’est très rapide). Servir immédiatement.
cecile en balade says
miaaam ! j’adore !
la prochaine fois je teste ta recette
bises
Gen says
Miam elles doivent être délicieuses faites maison!
brochettes says
recette très originale je veux bien te croire que « C’est meilleur qu’au Japonais et en plus c’est facile ! ». je testerais. merci
valerie de familyblog says
superbe présentation
je note
bonne journée
val de familyblog
nanao says
Chouette cette recette m’intéresse ! Y a vraiment plein de bonnes idées ici ! Un blog bien sympa a parcourir ! Je débarque juste et l’impression est plutôt bonne ! ^^
suzette says
coucou,
j’ai découvert ton blog dans l’émission “un diner presque parfait”, il est vraiment génial et depuis j’avais très très envie d’essayer les yakitori
ce soir je me lance, j’ai tout acheté et j’ai un fan de ces petites brochettes a la maison qui attend que ça!!!
aller c’est parti!!!!bises et merci pour toutes tes idées et recettes!
suzette says
recettes super facile et super bonne!!
j’ai meme fait une variante en mettant du fromage a burger “cheddar & emmental” a la place du gruyere et c’est super bon!!!
merci pour cette recette que je vais refaire tres vite et souvent je pense
AnneSO FashionCOOK says
@ Suzette: Super que la recette te plaise! Le mélange « cheddar & emmental » ca doit être top.
mich17 says
Ca a l’air d’être trop bon!!! je crois que je vais me laisser tenter par la recette!!!
AnneSO FashionCOOK says
@Mich17: N’hésite pas c’est vraiment une tuerie. Personne ne voudra croire que tu les as faites toi même
sylvie dujardin says
elles ont l’air très appétissantes !!!!! Je vais essayer ta recette
steph says
Super recette facile et très bonne, je les ai faites pour un menu japonais et toute ma petite famille a aimer ils les ont trouvé meilleurs qu’au restaurant merci
AnneSO FashionCOOK says
@Steph: Ah cette recette fait des ravages, je suis bien d’accord avec vous ;-)
Fanny says
Miam trop bon! J’avais déjà hâte de les manger en préparant la marinade :P dur dur l’attente. Je referai souvent, merci! J’ai ajouté du tabasco pour le “kick”
AnneSO FashionCOOK says
@Fanny: Bonne idée !
traiteur paris says
Meilleure recette EVER ! J’en cuisine ce soir pour la peine
Claire Murray says
Que demandez-vous en anglais au Boucher pour ce genre de bœuf svp?