Premier message depuis 2 semaines pour cause de déménagement! Mais ça y est, je sors enfin la tête des carton. L’appartement est encore en chantier mais le principal est fait : la cuisine est rangée et installée…. Les messages reviennent donc et avec eux les recettes d’été pour les vacances! On recommence avec une entrée très sympa pour les pique-niques: Des briochettes fourrées aux légumes verts. Je me suis inspirée du plat de mes voisins lors d’un brunch chez Ladurée, j’avais lorgné dessus pendant tout le déjeuner et je me suis donc dépêchée de reproduire le concept de la briochette fourrée.
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Briochettes fourrées aux légumes verts

Temps de cuisson des légumes: 10mn
Temps de préparation: 15mn

Pour 4 personnes

- 4 briochettes parisiennes (dites briochettes tête)
- 1 cuillère à soupe de fèves surgelées
- 1 cuillère à soupe de petits pois nouveaux surgelés
- 1 cuillère à soupe de pois gourmands surgelés
- 3 cuillères à soupe de fromage blanc (0% possible)
- 1 cuillère à soupe de crème fraîche entière
- sel, poivre
- qq brins de ciboulette ciselée

Faire cuire les différents légumes verts comme indiqué sur les paquets en privilégiant une cuisson courte pour qu’ils soient encore un peu croquants puis bien les égoutter. Couper les pois gourmands en 4.

Mélanger le fromage blanc, la crème fraîche et la ciboulette ciselée. Saler, poivrer. Ajouter ensuite les légumes verts et mélanger soigneusement.

Oter la tête des briochettes et les évider en enlevant un peu de mie (attention pas trop pour ne pas faire de trou dans la brioche). Déposer une grosse cuillère de mélange aux légumes verts dans chaque briochette.

Servir immédiatement avec la tête sur le côté et de la roquette ou remettre la tête de la brioche et les emballer de papier d’aluminium pour les emporter en pique-nique.

Les légumes peuvent être cuits la veille mais ne faire le mélange au fromage blanc et ne le disposer dans les briochettes qu’au dernier moment.

6 réponses à to “La tête dans les cartons – Briochettes aux légumes verts”