Je passe mes vacances dans le Pays Nicois. Chaque année revient donc la période de la cuisine à l’huile d’olive, de la ratatouille, des beignets de fleur de courgettes et du thym ou romarin qui embaume la cuisine. Je suis une grande fan de la cuisine locale et particulièrement des farcis. Je les préfère au bœuf et en ai un peu simplifié la recette pour réaliser ces succulents mets en 2 temps, 3 mouvements: un goût de vacances assuré!
.Farcis de légumes d’été au boeuf

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15 + 30mn

Pour 4 personnes

- 400gr de viande de bœuf haché
- 4 courgettes rondes
- 2 aubergines
- 1 petit oignon
- huile d’olive
- chapelure
- thym, romarin
- sel, poivre

Préchauffer le four à 180°C.

Rincer les aubergines et les courgettes. Les couper en deux et les évider délicatement. Réserver la chair des légumes. Badigeonner les légumes évidés d’huile d’olive et les mettre au four en surveillant de temps en temps.

Pendant ce temps, mixer la chair des légumes avec l’oignon. Faire chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une sauteuse. Faire revenir les légumes hachés saupoudrés de thym et de romarin à feu doux pendant 10mn en mélangeant avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite le bœuf haché et faire à nouveau revenir 6-7mn jusqu’à ce que la viande soit bien cuite. Saler, poivrer.

Sortir les légumes évidés du four et les remplir de farce. Les saupoudrer de chapelure et les arroser d’un filet d’huile d’olive. Mettre au four pendant 30mn jusqu’à ce que la chapelure soit bien dorée.

Déguster chauds accompagnés d’une salade verte.

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