Je cherchais désespérément du sucre perlé afin de faire des gaufres liégeoises dans mon nouveau gaufrier. Il s’agit de sucre sous forme de gros grain de sucre que l’on trouve sur le dessus de pas mal de viennoiseries. J’en ai finalement trouvé dans le supermarché de mes vacances. J’ai sauté sur l’occasion et j’en ai acheté 2 boites. A moi, les gaufres liégeoises, les brioches au sucre et les tartes Tropéziennes!

N’ayant pas mon gaufrier sous la main et ayant absolument besoin de tester mon sucre immédiatement, j’ai opté pour les chouquettes qui tirent leur goût et leur consistance du sucre perlé. Pour les classiques de la pâtisserie, je suis toujours à la recherche de la recette parfaite. Après avoir regardé plusieurs recettes qui ne me convenaient pas, j’en ai trouvé un super pas plus loin qu’au dos du paquet de sucre perlé!

IMGP1847bis 1024x680 Sucre perlé   ChouquettesChouquettes

Recette Daddy – Perles de sucre

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 20mn

Pour environ 40 à 50 chouquettes

- 25cl d’eau
- 125g de farine
- 60g de beurre
- 1 pincée de sel
- 50g de sucre
- 4 œufs
- 100g de sucre perlé

Faire préchauffer le four à 180°.

Préparer une pâte à chou: Mettre l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole sur le feu. Porter à ébullition. Retirer du feu et verser la farine en une seule fois. Mélanger avec une cuillère en bois et ne pas laisser de grumeau.

Remettre la casserole à feu doux et remuer la pâte, jusqu’à ce qu’elle se détache des parois de la casserole et forme une boule. Laisser refroidir quelques instants puis soigneusement Incorporer les œufs 1 à 1.

A l’aide d’une douille ou d’une cuillère, disposer l’équivalent d’une grosse cuillère à café de pâte par chou sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four. Disposer les choux en quinconce suffisamment espacés les uns des autres pour qu’ils aient la place de gonfler. Parsemer la surface des choux de sucre perlé.

Cuire à four chaud à 180° pendant une vingtaine de minutes.IMGP1836bis 1024x694 Sucre perlé   Chouquettes

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