J’adore les cadeaux gourmands, c’est très mignon, c’est ludique et ça fait toujours plaisir car c’est fait avec amour. Je suis une grande fan de sablés, l’année dernière, nous avons donc fait un atelier de Sablés de Noël avec ma petite sœur. La cuisson de chaque fournée est assez rapide et en faisant un roulement sur 2 plaques à pâtisserie, on avait bien pris le rythme. Je préparais les pâtes à sablés, elle étalait, découpait les formes à l’emporte-pièce, je décorais les biscuits, les faisais cuire et je lui rapportais la plaques à pâtisserie: une vraie usine du Père-Noël!!! Ensuite 2 sablés de chaque parfum dans un petit sachet, un joli ruban, éventuellement une petite étiquette et vous avez de ravissants petits cadeaux à mettre sous le sapin.

La recette initiale est celle des Sablés de Noël de ma Grand-Mère que j’avais décliné en 3 nouvelles versions: citron-pavot, vanille et chocolat-beurre salé. Sapin, étoile, lune, chaque parfum peut avoir une forme et une décoration différente. Il y en a pour tous les goûts!

Sablés citron-pavot

Temps de préparation: 10mn + 15mn (découpe des sablés)
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 10mn

Pour environ 40 sablés

• 300 g de farine
• 150 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 cuillères à soupe de graines de pavot
• 1 œuf
• le jus d’un ½ citron
• le zeste d’un citron

Décoration (facultatif) :

• 3 cuillères à soupe de lait
• cassonade

Mélanger la farine, les graines de pavot, le sucre et le zeste du citron haché fin. Ajouter le beurre fondu puis l’œuf battu et enfin le jus de citron. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Entourer la boule de film transparent et la laisser reposer au moins 1heure au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur 10mn avant de la travailler. Préchauffer le four à 180°. Sur une planche en bois farinée, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer les formes découpées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

A l’aide d’un pinceau badigeonner les sablés d’un peu de lait. Saupoudrer ensuite de cassonade.

Enfourner les sablés pendant 10-12mn à 180°. Les sortir dès qu’ils commencent à être dorés. Laisser les sablés refroidir sur une grille.

Sablés vanille

Temps de préparation: 10mn + 15mn (découpe des sablés)
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 10mn

Pour environ 40 sablés

• 300 g de farine
• 140 g de sucre
• 100 g de beurre
• 1 œuf
• 10 cl de lait
• 2 cuillères à café de vanille en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé

Décoration (facultatif) :

• 3 cuillères à soupe de lait
• sucre vanillé

Dans une casserole, porter le lait à ébullition puis y faire infuser 2 cuillères à soupe de vanille en poudre pendant quelques minutes hors du feu.

Mélanger la farine, le sucre et le sucre vanillé. Ajouter le beurre fondu puis l’œuf battu et enfin le lait vanillé. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Entourer la boule de film transparent et la laisser reposer au moins 1heure au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur 10mn avant de la travailler. Préchauffer le four à 180°. Sur une planche en bois farinée, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer les formes découpées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

A l’aide d’un pinceau badigeonner les sablés d’un peu de lait. Saupoudrer ensuite de sucre vanillé.

Enfourner les sablés pendant 10-12mn à 180°. Les sortir dès qu’ils commencent à être dorés. Laisser les sablés refroidir sur une grille.

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Sablés chocolat au beurre salé

Temps de préparation: 10mn + 15mn (découpe des sablés)
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 10mn

Pour environ 40 sablés

• 225 g de farine
• 30 g de cacao non sucré en poudre
• 150 g de beurre demi-sel aux cristaux de sel de Guérande
• 120 g de cassonade
• 50 g de sucre en poudre
• 1 œuf

Mélanger la farine, la cacao en poudre, la cassonade et le sucre. Ajouter le beurre fondu puis l’œuf battu. Pétrir jusqu’à la formation d’une boule. Entourer la boule de film transparent et la laisser reposer au moins 1heure au frais.

Sortir la pâte du réfrigérateur 10mn avant de la travailler. Préchauffer le four à 180°. Sur une planche en bois farinée, abaisser la pâte avec un rouleau à pâtisserie sur 3mm d’épaisseur.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des formes dans la pâte. Déposer les formes découpées sur une feuille de papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfourner les sablés pendant 10-12mn à 180°. Attention ne pas prolonger la cuisson car en raison de leur couleur, on ne voit pas si les sablés sont en train de brûler. Laisser les sablés refroidir sur une grille.

Saupoudrer éventuellement de sucre glace.