Cette recette, ça fait un mois que je l’ai promise au frère de MiniCook! On a cuisiné ensemble ces délicieux cordons bleus maison pendant les vacances de Noël, il m’avait dit qu’il n’en achèterait plus en version industrielle si je mettais la recette sur Fashion Cooking pour qu’il puisse les refaire. Ça devenait donc urgent… Car c’est vraiment tellement meilleur fait maison et presque plus rapide que de cuire un cordon bleu surgelé, hein! J’en profite pour vous livrer le secret de MiniCook pour que une belle panure qui tient à la cuisson, et ça ça vaut de l’or ;-) Les puristes vous diront qu’il faut du gruyère ou de l’emmenthal pour faire des cordons bleus mais pour moi rien ne vaut la bonne Toastinette qui coule quand on coupe.
Cordons bleus maison
Temps de préparation: 10mn + 5mn
Temps de repos: 30mn
Temps de cuisson: 10mn
Pour 4 personnes
- 4 fines escalopes de dinde ou de veau (demandez à votre boucher de les aplatir pour qu’elles soient les plus fines possible)
- crème fraîche épaisse
- 8 tranches de fromage de type Toastinette
- 2 tranches de jambon blanc
- farine
- 1 œuf
- chapelure
1. Trempez une face de chaque escalope dans une assiette remplie de farine.
2. Tartinez les faces d’escalopes non farinées de crème fraîche épaisse.
3. Déposez 2 Toastinettes dans la longueur de chaque escalope et un quart de tranche de jambon sur chaque Toastinette (couper la tranche de jambon en quart aide à plier plus facilement les cordons bleus).
4. Repliez chaque cordon bleu sur lui même et fermer le éventuellement avec un cure-dent piqué à l’extrémité. Laissez reposer les cordons bleus 30mn (laisser reposer 30mn au frais après avoir fariné, c’est le secret d’une panure qui tient à la cuisson!).
5. Au bout de 30mn, trempez chaque cordon bleu dans une assiette remplie d’oeuf battu…
6. … puis dans une assiette remplie de chapelure.
Faites ensuite cuire vos cordons bleus à la poêle dans un peu de beurre environ 4-5mn par face en rajoutant un peu de beurre lorsque vous retournez les cordons bleus.
Dégustez les cordons bleus bien chauds accompagnés de légumes.
As-tu essayé avec du vrai cheddar (et pas les mélanges que l’on peut trouver)… un délice !
@Bouscas: Je n’ai jamais essayé mais c’est vrai qu’avec du cheddar ça doit pas être mauvais du tout… A tenter!
Faits maison, ces cordons bleus ont l’air bien bons !
bonjour!
Merci pour cette recette ça à l’air d’être une tuerie!!!
du coup avec les 30 minutes de repos c’est pas forcément plus rapide. Par contre c’est meilleur ça y’a pas de doute !
@Neaira: Si vous êtes pressée vous pouvez sauter le repos ;-)
Je compte faire cette recette ! Histoire de ne plus avoir à sevrir du surgelé aux enfants ;-)
Hmmm! Délicieux et très tentant! Je note! Bises!
Minicook frère a bien raison : le fait maison est toujours meilleur !
Merci pour cette recette bien sympa !
En effet, difficile de faire plus rapide alors dommage de s’en priver ! Merci pour cette super recette !
mmhm ton cordon bleu maison me tente bien ! Il a l’air si bon ;)
oh trop bon !
Moi qui cherchais quoi faire ce soir… Une fois de plus ça a l’air super bon, merci pour la recette !!
Je vous ai découverte dans le magazine Femme Actuelle..je vais essayer la recette des cordons bleus maison pour mon petits fils de 11 ans qui m’en fait acheter souvent…les vôtres ont l’air bien meilleurs et plus sains, certainement…Amitiés.
@Cohadon Françoise: C’est sur que vous allez faire un malheur auprès de votre petit-fils avec ce cordon bleu!
j’ai fait cette recette hier soir, on s’est régalé ! merci beaucoup, grâce à vous je n’achèterai plus jamais de cordons bleus industriels !
@Sandrine: Vous avez bien raison!
j’ai fais cette recette, avec du bacon à la place du jambon, une pure tuerie!! ;-)
@Clo: Ouais pas mal du tout avec du bacon j’imagine…
Merci pour cette excellence recette.. Je l’ai preparee aujourd’hui et c’etait super Bon :) j’ai juste ajoute un peu de moutarde ..
@Leila: Avec plaisir! Avec de la moutarde ça doit être trop bon.
Essayes avec du bacon a la place du jambon ;)
slurrppp
J’ai fait cette recette le we dernier pour ma petite famille (moi – papa et enfants 8 – 6 – 4 ans). Tout le monde s’est regale. Donc une recette a refaire et qui entre dans mon livre de recette ! Et une maman comblee :-)
@Annabel: Et bien moi je suis une blogueuse comblée si cette recette a fait l’unanimité chez toi!
ce soir j’achete le necessaire pour faire des cordons bleu!!!
j’adore ça mais je me suis jamais lancee dans la fabrication maison!!!
là ça m’a l’air super simple donc je teste :)
Tellement simple, tellement bon!
Idéal de préparer l’escalope le matin, à poêler en arrivant du boulot pour une belle pause dèj, et qui met la pêche!
Merci pour cette jolie recette tant agréable aussi bien visuellement que gustativement!
Je comprend pas j’ai fais cuire le temps indique et mes escalopes etaient encore crues.
J’ai fait les cordons bleus avec des escalopes de dinde fines (mais pas « extra fines ») et, pour moi aussi, elles étaient encore crues. Je les ai remises dans la poêle. Le goût y était! C’est délicieux! Merci pour cette bonne recette!
Miamm ! Recette testée et approuvée
Je raffole des cordons bleus mais les acheter dans le commerce je ne le ferai plus jamais !!
Bien meilleur et au moins on sait ce qu’il y a dedans ! merci pour cette super recette à refaire :) et bravo pour ton blog qui est très sympa
@Lena: Héhé mission accomplie pour moi si ces cordons bleus t’ont plu et remplaceront désormais ceux du commerce ;-)
allez je me mets tout de suite en cuisine et ce midi ils sont dans les assiettes de mes petits loups. Merci pour cette belle recette et à bientôt
@Sophie D.: Ca c’était une bonne recette du mercredi :-)
Clin d’oeil mercredi sur mon blog. C’étit excellent !!