• A PROPOS
  • F.A.Q.
  • PRESSE
  • J’AIME
    • Facebook
    • Instagram
    • Pinterest
    • RSS
    • Twitter
    • YouTube

Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

  • HOME
  • Index des recettes
    • Sucré
    • Salé
    • Festif
  • Recettes en vidéo
  • LEXIQUE CULINAIRE

Mud Cake de Pâques

Cake design Recettes de fête Recettes de Paques

mud-cake-de-paques

Le temps passe tellement vite, déjà Pâques, je m’en étais à peine rendu compte. Vite, vite, voici mon cru pascal 2016, l’occasion de vous initier au Mud Cake, une espèce de tuerie inter-sidérale, méga-calorique et tellement gourmande… Mais enfin on a le droit puisque c’est la fête du chocolat ;-).

gateau-de-paques-chocolat

Pour résumer le concept du Mud Cake, c’est un gâteau au chocolat à la texture fondante et collante à la fois comme de la boue (d’où le nom “Gâteau de boue” en anglais) que l’on obtient grâce à pas mal de beurre et à une cuisson douce que l’on termine en étuvage dans du papier alu. Pas de panique pour autant en regardant les ingrédients, ça donne un gros gâteau pour plein de convives et on le coupe en fines tranches pour éviter de rouler par terre après dégustation. On le prépare la veille et interdiction de le mettre au frigo, nickel donc pour une fête de famille où vous êtes de corvée de gâteau car il se transporte du coup très facilement. Allez c’est parti pour un Mud Cake de Pâques, vous ne le regretterez pas, c’est une bombe!

mud-cake-easter

5.0 from 2 reviews
Imprimer
Mud Cake de Pâques
 
D’après la recette de Mud Cake de C’est Maman qui l’a fait

Temps de préparation: 25mn + 10mn pour le glaçage
Temps de cuisson: 1h40
Temps de repos: 12h à température ambiante
Pour un moule de 20cm de diamètre / soit 10-15 personnes (le gâteau se coupe en fines parts)
Ingredients
Mud cake
  • 180ml d’eau bien chaude
  • 1 cuillère à soupe de café instantané en poudre
  • 250g de beurre
  • 400g de vergeoise brune (ou blonde)
  • 150g de sucre
  • 250g de chocolat min. 50% cacao (type Nestlé dessert ou Meunier)
  • 300g de farine
  • 5g de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50g de cacao en poudre non sucré
  • 1 pincée de fleur de sel
  • 200g d’œufs battus (environ 4 œufs moyens)
  • 30ml d’huile de tournesol (environ 2 cuillères à soupe)
  • 130ml de lait entier
Glaçage chocolat (doublez les quantités si vous souhaitez glacer tout le gâteau)
  • 150g de chocolat min. 50% cacao (type Nestlé dessert ou Meunier)
  • 60g de beurre
  • quelques petits œufs de pâques pastel (type Mini Eggs Milka)
Instructions
Préparez le mud cake
  1. Préchauffez le four à 135°. Chemisez un moule de 20cm de diamètre de papier caisson (un cercle de papier cuisson au fond et un bandeau de 10cm de haut autour).
  2. Versez les 180ml d’eau chaude sur le café dans une grande casserole et diluez-le. Versez dedans le beurre en morceaux, les 2 types de sucre et le chocolat en petits carrés. Faites chauffer doucement jusqu’à ce que les ingrédients soient fondus et bien combinés. Ne portez surtout pas à ébullition, les ingrédients doivent fondre mais pas cuire. Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Dans le bol du robot pâtissier, versez la farine, le cacao, le bicarbonate, la levure et le sel et mélangez. Dans un autre bol, mélangez les œufs, l’huile et le lait avec une cuillère pour ne pas incorporer d’air. Versez le tout sur le mélange de farine et mélangez quelques secondes.
  4. Ajoutez un quart du mélange de chocolat fondu à température ambiante au mélange. Mélangez énergiquement jusqu’à ce que la préparation soit lisse et souple. Ajoutez encore la moitié du mélange restant et mélangez. Une fois lisse, ajoutez tout la fin du mélange au chocolat et mélangez à nouveau. La pâte est lisse, liquide et relativement fluide.
  5. Versez la pâte dans le moule et enfournez dans le bas du four pour 1h40. Au bout d’1h40, éteignez le four, ouvrez la porte et laissez le gâteau dans le four pendant 10mn.
  6. Une fois sorti du four, emballez le gâteau encore dans son moule dans du papier alu (en faisant attention à ne pas se brûler) et laissez reposer une nuit entière à température ambiante (surtout pas au réfrigérateur). On finit ainsi la cuisson en étuvage.
Décorez le mud cake de Pâques
  1. Le lendemain, démoulez délicatement le gâteau. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes. Mélangez à la maryse jusqu’à l’obtention d’un mélange lisse & brillant. Versez le glaçage sur le dessus du gâteau et laissez couler sur le tour*. Ajoutez de petits œufs de pâques tout autour du dessus du gâteau. Laissez prendre 2h à température ambiante avant de dévorer.
3.5.3226

 

 

mude-cake

Logo-cupcake-Fashion-Cooking-50px*Pour obtenir un joli glaçage aux coulures gourmandes: Versez d’abord la moitié du glaçage sur le dessus du gâteau et lissez presque jusqu’aux bords. Amorcez des gouttes que vous guiderez avec la pointe d’une fourchette. Versez le reste du glaçage au centre du gâteau et lissez avec une spatule, l’excédent suivra naturellement la trajectoire des gouttes et vous obtiendrez de belles coulures de chocolat.

Le Mud Cake, une super base pour le cake design: Pour ceux qui me demandent souvent des recettes de gâteau pour faire du cake design, le Mud Cake est une base parfaite. Non seulement il se conserve à température ambiante ce qui est top pour le couvrir de pâte à sucre, mais en plus, il cuit très droit et assez haut donc et comme il est plus que fondant, même pas besoin de se prendre la tête à intercaler du glaçage entre les couches.

gateau-chocolat-oeufs-paques


32 Comments

« Bundt cake marbré
Gyozas au bouillon »

Comments

  1. patricia says

    15 March 2016 at 17 h 08 min

    je craque magnifique bisous

    Reply
  2. Les fourchettes gourmandes says

    15 March 2016 at 17 h 24 min

    Bonjour je n’ai jamais fait de Mugcake et le vitre m’intéresse beaucoup. Si j’incorpore des poires dans ce gâteau il n’y aura pas de problème? Elles ne descendront pas vers le fond?
    Merci d’avance :-D

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      15 March 2016 at 20 h 08 min

      @Les fourchettes gourmandes: Le seul moyen de le savoir est de tester. Mais j’ai surtout peur qu’elles rendent pas mal d’eau car la cuisson est longue. Essaie avec des poires pas trop mures.

      Reply
      • Les fourchettes gourmandes says

        15 March 2016 at 21 h 30 min

        Merci pour le conseil :-D

        Reply
  3. Contes et Délices says

    15 March 2016 at 19 h 09 min

    A peine découvert, j’ai déjà terriblement envie de faire ce mud cake !! Il a l’air si boooon :)

    Reply
  4. Marie - qui aime cuisiner... Aime manger ! says

    15 March 2016 at 21 h 53 min

    C’est certain, je le teste ce w e !!!

    Reply
  5. Yaya says

    15 March 2016 at 22 h 09 min

    C’est beau. Bravo Anne-Sophie. Ça donne envie d’essayer.

    Reply
  6. Raphaëlle says

    16 March 2016 at 7 h 37 min

    Cà donne envie de s’y mettre illico ! Pour le moule, 20 cm de diamètre mais il faut un moule à bords très hauts, non ? J’ai envie de l’essayer en divisant le tout par 2..

    Reply
  7. Mauve says

    16 March 2016 at 10 h 52 min

    Et bien moi je vais peut être l’essayer dans le bundt pan héritage ! Il a l’air vraiment délicieux !

    Reply
  8. Val ( cookies addicte ) says

    16 March 2016 at 13 h 54 min

    Ce mud cake est juste à tomber, la texture est ultra fondante , il faut que j’essaye au plus vite !Merci Anne-sophie pour cette petite pépite !;)

    Reply
  9. halm says

    16 March 2016 at 13 h 54 min

    Bonjour, ce gâteau me donne très très envie de le croquer, je pense que je vais le tester très rapidement, je n’ai juste pas de vergoise sous la main lol mais encore merci pour vos innombrables recettes, toutes plus divines les unes que les autres.

    Reply
  10. Laëtitia says

    17 March 2016 at 10 h 02 min

    Il a l’air délicieux!! Je m’inquiétais également de la hauteur du moule…? Celui que j’ai n’est clairement pas aussi haut.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      18 March 2016 at 11 h 04 min

      @Laetitia et Raphaelle: Il faut un moule haut certes mais on rajoute les quelques cms de hauteur nécessaires avec la bande de papier cuisson et ça marche très bien. Seul problème si vous divisez les quantités par deux c’est que je ne connais plus le temps de cuisson…

      Reply
  11. Lorraine says

    23 March 2016 at 16 h 50 min

    Est-ce que pour varier les plaisirs (en vrai je suis addict au chocolat noir) on peut envisager un glaçage chocolat blanc et si oui quelles proportions sont conseillées?
    Merci par avance pour les conseils et merci pour cette très jolie recette qui me fait saliver devant mon ordi (depuis le boulot, chut c’est ma pause). ;o)

    Reply
    • Les fourchettes gourmandes says

      28 March 2016 at 19 h 06 min

      Je pense que vous pouvez garder les mêmes proportions. :-D

      Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      19 April 2016 at 16 h 58 min

      @lorraine
      Oui c’est possible de remplacer par du chocolat blanc, mais je ne connais pas les proportions exactes.
      AnneSO

      Reply
  12. CANDY SUGAR says

    25 March 2016 at 23 h 29 min

    chère Anne-So,

    Je garde le meilleur souvenir de notre rencontre a la dédicace des champs Élysées le 21/12/14
    et nos Selfies de rousses :)

    Chez moi les petits lapins sont de sortie …^^
    Joyeuses Pâques !

    ;p

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      20 April 2016 at 11 h 17 min

      Oh merci, trop gentil ! Merci, c’est toujours un plaisir :)

      Reply
  13. anne says

    26 March 2016 at 15 h 49 min

    Je viens de démouler le gateau et là, grosse déception, le dessert de pâques est fichu… Hier, à la sortie du four, il était beau, bien monté, je l’ai emballé dans l’alu comme indiqué et là, très mauvaise surprise en ôtant l’alu : tout est retombê, y,a un gros cratére au milieu, ça va être compliqué pour le glaçage… Si quelqu’un a une idée de la cause de ce foirage ( emballer dans de l’alu un gateau encore chaud, ça me semblait bizarre mais je n’ai jamais eu de tels soucis avec des recettes dece blog), ça m’interesse.

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      20 April 2016 at 11 h 15 min

      @Anne Peut-être que ton four n’était pas assez chaud, dans ce cas augmente un peu la durée de cuisson dans le four. Es-tu bien certaine d’avoir emballé le moule et le gâteau ensemble? pas juste le gâteau sinon ça ne marche pas. Dernière chose, même si il y a un petit cratère , n’oublie pas que l’on retourne le gâteau pour le glaçage donc ça ne devrait pas poser de problème :)

      Reply
  14. sarah says

    27 March 2016 at 18 h 54 min

    Bonjour Anne Sophie merci pour cette recette… j’ai testé hier pour le gâteau de pâques .. moi aussi très beau à la sortie du four mais ce matin en élevant le papier aluminium, tout était retombé au centre.. de bombé je suis passée à ” creusé”. .. cela a fait un joli nid pour mon poussin lol… par contre je comprends pourquoi tu dis de couper de fines tranches. .. ouah… ça colle au ventre lol..merci en tous les cas vivement ta prochaine recette..

    Reply
  15. Penchenat says

    27 March 2016 at 19 h 24 min

    Testé pour ce we de pâques, super moelleux, même mon beauf pas fan du chocolat en a pris ! Bon j’ai eu un souci, le gâteau s’est affaissé après les 12h de repos, gros cratère au centre !??? N’ayant pas assez de vergeoise j’ai complété avec du sucre roux, du miel et du sirop d’érable, je ne sais pas si cela à jouer.

    Reply
  16. Penchenat says

    27 March 2016 at 19 h 27 min

    https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=1042516989120275&substory_index=0&id=766429206729056

    Mon gâteau

    Reply
    • Les fourchettes gourmandes says

      28 March 2016 at 19 h 07 min

      Vraiment très beau! On ne voit même pas le trou! J’aimerai le faire pour le baptême de mon fils mais tout le monde dit que le lendemain le gâteau retombe… Ça me fait un peut peur….

      Reply
      • Penchenat says

        28 March 2016 at 22 h 48 min

        Je l’ai mis à l’envers, le trou était en dessous ; -)
        Pas d’explication pour le trou !
        Ça cale bien comme gâteau

        Reply
      • AnneSO FashionCOOK says

        19 April 2016 at 16 h 40 min

        @ LesfourchettesGourmandes Mais Qui t’as dit ça .. Au contraire, il vaut mieux le préparer trois jours à l’avance.
        J’espère que le baptême s’est bien passé en tout cas :)

        AnneSO

        Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      19 April 2016 at 16 h 45 min

      @Penchenat Woh! Super gâteau, Miam :)
      AnneSO

      Reply
  17. Cup'gourmand says

    21 April 2016 at 20 h 24 min

    Bonjour, pas mal ton blog j’aime bien le déroulé des recettes !
    Voici mon nouveau blog cuisine et patisserie !
    Des recettes simples et gourmandes :)
    http://cupgourmand13.blogspot.fr/

    Reply
  18. Gabrielle says

    20 May 2017 at 15 h 34 min

    Alors la en tant que chocopathe je ne pouvais que tester et tout les convives ont adoré une super texture et c’est juste délicieux

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      30 May 2017 at 16 h 21 min

      Super que ça vous ait plus, merci :)

      Reply
  19. Marion says

    4 April 2021 at 8 h 38 min

    Réalisé l’année dernière pour pâques et je recommence cette année, il est à tombé. Joyeuse pâques à tous

    Reply

Trackbacks

  1. 16 Recettes de gâteaux de Pâques que vous allez adorer ! | Les Plus de LEmonde.co.il says:
    8 March 2019 at 14 h 11 min

    […] L’occasion de vous initier au Mud Cake, une espèce de tuerie inter-sidérale, méga-calorique et tellement gourmande… La recette complète ICI. […]

    Reply

Leave a Reply Cancel reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Rate this recipe:  

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

Anne-Sophie

Anne-Sophie Meillur Patissier

Recherche

Mon nouveau livre: Les Pâtisseries d’Anne-Sophie

Livre Les Pâtisseries d'Anne-Sophie VidalMon dernier livre regroupant mes meilleures recettes de pâtisserie depuis les 10 ans de la création du blog. Des gâteaux gourmands pour toutes les occasions. Des recettes inratables, testées et approuvées par vous, fidèles lecteurs du blog Fashion Cooking!

Mon livre Le Meilleur Pâtissier

livre-meilleur-patissier-Anne-Sophie
Mes meilleures recettes de l'émission et de nouvelles créations!

Mon livre Fashion Cooking

Livre Fashion Cooking Anne-Sophie
Les meilleures recettes du blog et bien d'autres...

SUIVEZ-MOI SUR INSTAGRAM!

{🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓} Si ce Bundt Cake ci {🍋LIVE VENDREDI 12h30🍓}

Si ce Bundt Cake citron & glaçage aux fraises vous fait de l’œil, je vous donne rendez-vous pour un live vendredi à 12h30. Je vais en recuire un dans mon super moule @pamperedchef.france et je terminerai de l’imbiber de sirop acidulé et de le décorer en direct. 
Ce sera l’occasion de vous parler de la vente à domicile des produits Pampered Chef et de poser toutes vos questions sur leur système de conseillers et d’hôtes. 
La recette est du Bundt Cake et les ingrédients pour le sirop et le glaçage sont juste là si vous voulez préparer ça en même temps que moi et vous régaler ce WE!


{🍋Bundt Cake citron, glacage aux fraises🍓}

Prép: 25 + 15mn 
Cuisson: 45mn

Bundt cake :
400g de farine 
1 càc de levure chimique
1/2 càc de bicarbonate de soude
1/2 càc de sel
240g de lait fermenté (ou de crème liquide entière)
6cl de jus de citron pressé (jus de 2 petits citrons)
1 càc d'extrait de vanille
225g de beurre à température ambiante
300g de sucre
le zeste de 3 citrons
4 œufs

Sirop:
100g de sucre
12cl de jus de citron filtré (ou 6cl d’eau + 6cl de jus de citron)

Glaçage aux fraises:
3 càs de fraises fraîches mixées
1 càc de jus de citron
100g de sucre glace

Préchauffez le four à 180°. Graissez votre moule à bundt cake.
Dans un bol, mélangez le lait fermenté, le jus de citron et l'extrait de vanille. Dans un autre bol, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Réservez.
Dans le bol du robot, fouettez à la feuille le beurre, le sucre et le zeste de citron à vitesse moyenne pendant 3 à 4mn en raclant bien les bords du bol. Ajoutez les œufs, un par un, en fouettant bien après chaque ajout. 
Ajoutez ensuite (en mélangeant bien entre chaque ajout) : un tiers du mélange de farine, la ½ des liquides, un tiers de la farine, l’autre ½ des liquides et terminez par la farine. 
Versez la pâte dans le moule à bundt cake et laissez la surface de la pâte avec le dos d’une cuillère.
Enfournez pour 45 à 55mn jusqu'à ce qu’une pique à gâteau inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laissez le bundt cake tiédir pendant 10mn dans son moule avant de délicatement le démouler.
{🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance} {🤰🏼Mon accouchement en maison de naissance}

Petit souci de format de vidéo hier, voici la vidéo complète que vous pourrez retrouver dans la section vidéos de mon compte.

• Live du 08/04/22 •
Retrouvez notre échange avec Mama @jollymamafrance autour de mon accouchement en maison de naissance au @mdncalm.
Le lieu, l’accompagnement global par un duo de sage-femme, la place du conjoint, l’accouchement sans péridurale avec une sage-femme que l’on connait, les premières heures, le retour à la maison, je vous raconte mon expérience lors de la naissance de Coco.
En espérant que ce témoignage contribue à faire connaître les maisons de naissance et qu’il y ait plus de places pour les futurs parents qui souhaitent être suivis dans ce type de structures.

#maisondenaissance #mdncalm #recitdaccouchement #naissancephysiologique
{☁️Sur notre petit nuage à NY🍎} En haut d {☁️Sur notre petit nuage à NY🍎}

En haut du @summitov , une des super activités que vous nous avez recommandé. Juste génialissime, ca éclipse tous les autres points de vue de NY… 
Je vous mettrai tout en Story à la Une!
Bisous de la grosse pomme 🍎 

#newyork #summitov #nyc
{🍎NY here we come🗽} Vote ☑️ Antigenique {🍎NY here we come🗽}

Vote ☑️
Antigenique negatif ☑️
ESTA ☑️
Valise pour 2 ☑️
Saucisson pour mon frère et produits bébé pour ma nièce ☑️

New York on arrive!!!
10 ans que je ne suis venue dans la ville qui ne dort jamais et j’ai hâte de la faire découvrir à Pippa. Ce qui l’intéresse c’est de voir la statue de la Liberté et de boire des Matcha Latte chez Starbucks, autant dire que je suis libre sur le programme 🤣
J’ai juste Liberty Island et une comédie musicale bookée et je veux absolument aller manger des cookies chez @milkbarstore mais pour le reste c’est freestyle! Si vous avez des plans incontournables à faire avec Pippa, je suis preneuse…

#newyork #globetrotter  #voyageavecenfants 
🍿: @koro_fr
{🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fr {🎉Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise🍓}

Souffler ses 5 bougies et découvrir les bonbons colorés promis en découpant son beau gâteau! Si c’est pas la fête, ça… 🥳

Et pour préparer ce gâteau surprise, rien de plus facile avec le moule gâteau surprise @pamperedchef.france spécialement conçu pour cuire le gâteau en 2 parties avec un creux au milieu pour cacher les bonbons, pratique! Je vous montre ça en Story.

{🎉Recette du Gâteau surprise vanille & ganache montée fraise sera sur le site Pampered Chef. Lien accessible en cliquant dans ma bio puis sur cette photo🍓}

La marque Pampered Chef: Venue tout droit des Etats-Unis, Pampered Chef propose depuis plus de 40 ans une sélection d’ustensiles culinaires dédiés à simplifier le quotidien en cuisine. Convaincue qu’il est crucial d’allier conseils et outils pratiques, Doris Christopher – fondatrice de la marque – a développé des ateliers culinaires au cours desquels il est possible d’acheter ses gammes de produits et d’en découvrir les secrets. Pour retrouver les produits Pampered Chef et en savoir plus sur leurs programmes Conseiller/ères & Hôte/hôtesses, rdv sur le site www.pamperedchef.eu .

Création de recette pour #PamperedChef
{🐰 Pâques 2022🥚} Trouvés dans le jardin e {🐰 Pâques 2022🥚}

Trouvés dans le jardin en cherchant des œufs, 3 petits poussins d’amour gavés de chocolat. 🐣🐣🐣❤️❤️❤️.

Tenues craquantes @loirparis qu’on aura bien rentabilisées, je ne m’en lasse pas 🥰

#paques #paques2022 #mesbébés #family
{🐰Cheesecake de Pâques} Pour ceux qui se lanc {🐰Cheesecake de Pâques}

Pour ceux qui se lancent dans mon Cheesecake de Pâques, il se prépare à l’avance sans souci. Il lui faut au moins une nuit de repos au frais donc vous pouvez le commencer ce soir ou demain pour le servir dimanche. Pratique en plus d’être super cremeux et aérien, ce cheesecake au chocolat blanc sur base Oreo & glacage tendre chocolat devrait faire un carton pour le déjeuner pascal (ou toute autre occasion d’ailleurs, il suffit d’adapter le decor!).

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars} Ann {🎂Birthday Cake #1: Le Cake aux Carambars}

Anniv’ d’Albi - Round 1: Le Cake aux Carambars pour l’école! 
On enchaîne la semaine prochaine avec un gâteau Harry Potter pour le copains et encore un surprise en famille. Du coup pour celui-ci, j’ai commencé sur du basique mais qui plait à tout le monde: le fameux Cake aux Carambars. Toujours moelleux, toujours savoureux à décliner avec la déco de votre choix! Albi m’avait demandé de coller des Smarties dessus mais je me suis rendue compte que ceux que j’avais été périmés, vu la période j’ai pas voulu jouer avec le feu 🙈, je me suis rabattue sur des sprinkles colorés qui lui ont bien plu aussi, ouf!

{Recette du Cake aux Carambars format Bundt Cake sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo, j’ai juste fait la base cake avec du chocolat fondu dessus}

#birthdaycake #carambars #cakeauxcarambars
{🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛} {🍫Mon fameux fondant au chocolat au lait🥛}

Ma fameuse recette de fondant au chocolat au lait qui vous bien fait craquer ces derniers jours. Une merveille de fondant, limite coeur coulant. Pas trop fort en chocolat, pas trop sucré non plus avec un petit goût de caramel. 
Vous avez été nombreux à l’essayer et à le valider. La version au chocolat au lait @lindtfrance a ma préférence mais certains l’ont tenté au Côte d’Or lait ce qui doit être assez fou aussi!
Trop sympa de voir toutes vos versions en tout cas. Qui ne l’a pas encore tenté?

{🍫Mon fondant au chocolat au lait🥛}

Prep: 10mn / Cuisson: 25mn

• 220g de chocolat lait extra fin Lindt (soit 2 tablettes)
• 125g de beurre 
• 3 œufs
• 80g de sucre roux
• 100g de farine
• 1 belle pincée de fleur de sel

Faites préchauffer le four à 180°.
Faites fondre le beurre et le chocolat en morceaux au micro-ondes ou au bain marie. Mélangez bien puis laissez tiédir quelques instants.
Dans un saladier, fouettez les œufs, le sucre et le sel jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le beurre et le chocolat fondu. Mélangez bien puis ajoutez la farine et mélangez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Versez la pâte dans un moule à gâteau chemisé de papier cuisson. J'ai utilisé un moule à cake. Enfournez pour 25mn (ou 30mn si vous ne voulez pas qu'il soit trop coulant) à 180° puis laissez totalement refroidir avant de démouler. Le gâteau doit être cuit sur les bords et très fondant voir coulant au milieu.
{🐰Cheesecake de Pâques} Cheesecake sans cuiss {🐰Cheesecake de Pâques}

Cheesecake sans cuisson super crèmeux et aérien au chocolat blanc sur une base Oreo surmonté d’un glacage tendre et d’un décor de Pâques. Vous validez?

{🐰Recette du Cheesecake de Pâques sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#eastercake #cheesecake #gateaudepaques
{🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏} Vous {🍚Le parfait Bircher Müesli Cojean🍏}

Vous me connaissez, le porridge et moi c'est l'amour fou! Vu la météo du jour, je vais encore m'en faire quelques uns ces prochains jours mais quand arrive le Printemps, je switche généralement sur le Bircher Müesli. J’adore cette préparation qui est un genre d'overnight porridge inventé à la fin du XIXème siècle par le Dr Bircher qui servait ce plat dans la clinique de remise en forme qu’il avait ouverte dans les Alpes suisses. 
J'avais découvert le Bircher Muësli chez Cojean il y a plus de 10 ans et j'avais essayé en vain de craquer la recette exacte. J'avais même à l'époque acheté leur 1er livre de recette dans l’espoir de l’y trouver mais elle n’y figurait pas. Alors quand j'ai reçu le nouveau livre Cojean et de sa cheffe @marionflippo (une vraie bible j'aime tellement leurs recettes toutes fraîches), j'ai direct cherché celle du Bircher et bingo, elle était ! Désormais en version lait de coco et sirop érable à la place du lait concentré, je crois qu'elle est encore meilleure qu'il y à 10 ans. 
Alors le voilà, le secret du Dr Bircher à déguster dans tous les restaurants Cojean ou chez vous si le coeur vous en dit. 

{🍚Bircher Müesli Cojean🍏}

Pour 4 portions 
Prep: 10mn / Repos: 2h minimum

120g de flocons d'avoine complets bio
1 pomme granny-smith bio
20g de noisettes décortiquées
30cl de lait de coco
10cl d'eau 
50g de sirop d'érable
framboises fraîches (ou autre fruit selon la saison)

Torréfiez les noisettes 10mn au four à 170°. Laissez-les refroidir puis concassez-les grossièrement. 
Brossez la pomme sous l'eau claire et râpez-la finement (avec sa peau).
Mélangez mes flacons d'avoine et les noisettes avec la pomme râpée. Ajoutez le lait de coco, le sirop d'érable et l'eau. Laissez reposer au frais 2h minimum (ou mieux toute la nuit). Dressez dans des petits bols et ajoutez quelques framboises fraîches. 
Le Bircher Müesli se conserve au frais pendant 48h.

••• Et comme toujours les fruits secs et les flocons d’avoine viennent de chez @koro_fr. Vous avez 5% de réduction sur tt le site avec le code ANNESOPHIE5 •••
Attraper les fruits et les légumes, les toucher, Attraper les fruits et  les légumes, les toucher, les mordre, les goûter... L'apprentissage du goût et du bien manger commence dès la diversification et je trouve que faire jouer les enfants avec les ingrédients bruts est une très bonne façon de leur faire prendre conscience de ce qui arrive dans leur assiette. 

Pour les petits plats de Coco et des enfants, je choisis la plupart du temps des fruits et des légumes bio pour que la qualité nutritionnelle soit au RDV. Alors quand j'ai entendu parler des paniers @horsnormes.co, j'ai tout de suite voulu tester. Hors Normes, c'est un super concept de paniers de fruits et légumes BIO, anti-gaspi et moins chers. 
Hors Normes récupère les produits des producteurs français rejetés par les circuits de distribution juste parce qu’ils ont été jugés trop petits, trop gros, trop tordus ou en trop grand nombre. Ils les proposent avec des paniers hebdomadaires de fruits et légumes BIO, français et de saison qui sont 40% moins chers qu'en magasin car ils sont sauvés du gaspillage en direct producteur (en circuit court). Le panier est à 15€ pour une belle sélection de produits bio 40% moins cher que son équivalent en magasin bio. Le service est disponible en Île-de-France et à Lyon pour le moment et ils vous livrent à domicile ou dans l'un de leurs commerces partenaires à travers la ville.

J'adore l'idée d'un panier bio moins cher, d'éviter le gaspillage et en plus ça m'a donné des idées de recettes que je n'aurai pas forcément eues. On a ainsi reçu des petits kiwis parfaits en salade de fruits, des pamplemousses de la taille d'une orange mais qui étaient aussi bons que des gros, des blettes qu'on adore et qu'on ne trouve que rarement dans notre magasin bio qu'on a cuisiné avec les mini-oignons rouges (voir ma recette de blettes à l'italienne en story), des épinards super frais qui ont fait 3 petits pots, des petites endives et des mini-pommes qui ont fait une belle salade avec des noix. Bref je suis super séduite et Coco aussi... 

 En partenariat avec @horsnormes.co
{🍪Cookie-bars🍫} Les Cookie-bars, la gourman {🍪Cookie-bars🍫}

Les Cookie-bars, la gourmandise pratique à préparer en 10mn et au format parfait à glisser dans le sac de pique-nique ou de goûter! Avec les beaux jours qui reviennent, je peux vous dire qu’on va pas s’priver…

{🍪Cookie-bars🍫}

Pour 12 barres cookies

Prep: 15mn 
Cuisson: 25-30mn

120g de beurre à température ambiante
120g de sucre (normal ou roux ou un mélange des 2)
1 œuf 
1 cuillère à café de vanille
200g de farine
1 petite cuillère à café (5g) de bicarbonate de soude ou de levure chimique
1 petite cuillère à café (5g) de fleur de sel
200g de fruits secs et de pépites de chocolat au choix*

Préchauffez le four à 170°. Mélangez le beurre et le sucre pdt 2 minutes, puis incorporez l'œuf et la vanille. Ajoutez la farine, levure et le sel et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Ajoutez enfin la garniture fruits secs concassés et pépites de chocolat de votre choix. Utilisez une cuillère en bois pour les incorporer à la pâte sans abimer les pépites.
Etalez la pâte à cookie dans le fond d'un moule carré de 20cm chemisé de papier cuisson.
Enfournez pour 30mn à 170°.
Le dessus du cookies doit avoir commencé à dorer. Directement à la sortie du four, coupez le cookie encore dans son moule en 12 pour obtenir des barres. Laissez ensuite totalement refroidir avant séparer les barres cookies.

*J’utilise le Sweet&salty mix de chez @koro_fr avec des cacahuètes, des cacahuètes caramélisées et des pépites de chocolat

#cookielover #cookiesofinstagram
{✨Constance Festival Culinaire✨} Clap de fin {✨Constance Festival Culinaire✨}

Clap de fin de cette merveilleuse semaine du @constancehotels Festival Culinaire @bernardloiseau / @pierrehermeofficial.
De belles rencontres, de délicieuses découvertes, les papilles en éveil et le soleil de l’Ile Maurice en 🍒 sur le gâteau. Gros coup de cœur pour le groupe Constance et sa culture gastronomique. En plus d’être de petits paradis, les hôtels Constance cultivent l’expertise de leurs formidables équipes autour de la cuisine et du vin faisant de chaque séjour une expérience gastronomique. 
On m’a beaucoup demandé pendant la semaine si c’était ma première fois au Festival et clairement ce ne sera pas la dernière, pcq on y prend goût 😝🍰🌴.
J’espère avoir réussi à partager un peu l’ambiance familiale et gourmande qui régnait ici et le plaisir que les grands chefs ont à transmettre leur savoir aux équipes des hôtels. Et je remercie encore un fois toute la team du Constance Festival Culinaire pour leur accueil inoubliable. Félicitations aux gagnants du Trophé Pierre Hermé: @vincent_guerlais & Tyrie Philoe du #constanceephelia et à tous les participants qui nous ont régalé.

#myconstancemoment #constanceculinaire
{🌴Paradise🌴} #myconstancemoment @constanceh {🌴Paradise🌴}

#myconstancemoment @constancehotels

Féerie Cake

Logo-feerie-cakePâte à sucre, colorants, produits Wilton, accessoires de modelage, caissettes à cupcakes: Je trouve tout mon matériel pour la déco de mes gâteaux, chez Féerie Cake, mon fournisseur attitré!

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

All rights reserved © ANNE-SOPHIE FASHION COOKING 2009-2022 · MENTIONS LEGALES

Copyright © 2022 · Divine Theme on Genesis Framework · WordPress · Log in