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Anne-Sophie - Fashion Cooking

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Salmorejo espagnol

Apéro & entrées Soupes & salades

Salmorejo espagnolJ’adore le gaspacho et la cuisine espagnole autour des tapas mais je n’avais jamais entendu parler du Salmorejo. Waouh, quelle découverte! Juste une bombe cette soupe froide typiquement espagnol, à base de tomates et de pain, à la texture assez épaisse et dont on lèche jusqu’à la dernière goutte tellement c’est bon. Il faut dire que j’ai eu la chance de la déguster dans de très bonnes conditions puisqu’on dinait chez des amis espagnols, maîtres en la matière (et je ne vous parle même pas de leur paella au poulet…). Bref, j’ai tout de suite adoré et j’en ai refait dès que l’occasion s’est présenté. En plus d’être trop bon c’est super simple à faire, on balance tout dans un mixeur et après on se régale. Je l’ajoute direct à mes recettes cultes, ce Salmorejo!

spanish salmorejo

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Salmorejo espagnol
Temps de préparation:  15 mn
Temps de cuisson: 
Temps total:  15 mn
Pour: Pour 4 bols ou 6-7 verrines
 
D’après une recette de Spanish sabores
Ingredients
  • 8 tomates de taille moyenne (choisissez de bonnes tomates bien goûteuse, c’est ça qui fait toute la saveur)
  • la mie d’une baguette de pain ou 3-4 tranches de pain de mie sans croûte
  • 20 à 25cl d’huile d’olive vierge extra (une bonne huile d’olive là encore)
  • ½ gousse d’ail
  • une ou 2 cuillères à café de vinaigre de Xérès ou de vinaigre de vin rouge (pas obligatoire et surtout pas plus de 2 cuillères à café sinon ça dénature le goût, je trouve)
  • une pincée de sel
  • 1 œuf dur
  • 2 tranches de jambon Serrano ou de prosciutto
Instructions
  1. Rincez vos tomates, équeutez-les et coupez-les en 4. Mettez-les dans votre blender et mixez 20sec pour juste “casser” un peu la chair.
  2. Creusez votre baguette pour en récupérer la mie. Attention à ne pas trop la tasser se faisant. Il faut environ 2 tasses de mie pour la texture un peu épaisse typique du Salmorejo mais libre à vous d’en mettre plus ou moins si vous l’aimez plus liquide comme un gaspacho ou plus épaisse pour en faire une verrine.
  3. Mettez la mie à tremper pendant 5mn dans le blender plein de jus de tomates.
  4. Au bout de 5mn, ajoutez le vinaigre, le sel et l’ail et mixez jusqu’à ce que la soupe ait une texture uniforme et que le pain soit complètement décomposé. Enfin ajoutez l’huile: Si votre blender à une ouverture sur le haut, versez-la tout en mixant à vitesse moyenne, sinon ajoutez-la en plusieurs fois en mixant entre chaque ajout.
  5. Goûtez et ajustez les quantités de sel, de vinaigre, d’ail et de pain selon vos goûts.
  6. Coupez les œufs en petits dés et le jambon en morceaux. Servez le salmorejo froid dans des verrines ou de petits bols et parsemez-les d’œuf et de Serrano.
Notes
Attention, contrairement à son cousin le gaspacho, le salmorejo se prépare le jour même et pas la veille.
3.5.3208

Recette de salmorejo

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11 Comments

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Comments

  1. Clarisse says

    10 mai 2016 at 11 h 41 min

    Ça a l’air super bon, mais il ne faut pas éplucher les tomates ? Et pas du tout de cuisson donc ?

    Répondre
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 mai 2016 at 13 h 28 min

      @Clarisse: Pas besoin d’éplucher les tomates ni de les cuire, seulement de les couper! Le résultat est a tomber :)

      Répondre
  2. Alannie says

    10 mai 2016 at 12 h 04 min

    Bonjour! le salmorejo est juste le gaspacho andalou. Il se sert en effet avec l’oeuf dur et le jambon,alors que le gaspacho est servi avec des cubes de concombre et dés de tomates mondées; Les 2 sont délicieux…

    Répondre
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 mai 2016 at 13 h 26 min

      @Alannie: Je dirais que le gaspacho est beaucoup plus varié au niveau des légumes qu’il contient. Mais en effet les deux sont exquis :)

      Répondre
  3. la Fourmi Elé says

    10 mai 2016 at 12 h 55 min

    C’est sûr ça doit être très bon ! une belle recette pour les chaudes journées à venir !

    Répondre
    • AnneSO FashionCOOK says

      10 mai 2016 at 13 h 23 min

      @La fourmi élé: Effectivement, c’est vraiment délicieux!

      Répondre
  4. Adelys says

    10 mai 2016 at 17 h 52 min

    Merci pour cette délicieuse recette qui me rappelle des souvenirs d’enfance. Pour un peu plus de peps ma grand-mère ajoutait un peu d’oignons et de poivrons rouges

    Répondre
    • AnneSO FashionCOOK says

      11 mai 2016 at 10 h 54 min

      @Adelys: J’essaierai avec la prochaine fois, les astuces de grands-mères sont toujours bonnes à prendre :)

      Répondre
  5. ludmilla says

    10 mai 2016 at 20 h 58 min

    Très jolie recette

    Répondre
  6. nathe says

    11 mai 2016 at 12 h 13 min

    très appétissant ! merci beaucoup pour ce partage

    Répondre
  7. Kayana says

    11 mai 2016 at 19 h 39 min

    Je connaissais pas, merci pour cette découverte, je suis déjà fan du gaspacho :-)

    Répondre

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Instagram post 2197441422974636388_13599373 Pour la première fois cette année, j’ai tenté de faire ma pâte d’amande maison. Nan mais allô... je ne sais pas pourquoi j’en avais jamais fait??!!! C’est tellement facile et bien plus rapide que de faire 3 magasins pour en trouver un bloc entier qui ne soit pas tricolore.
Bref, une révélation! J’ai utilisé la parfaite recette sans œuf de @jujube_en_cuisine en ajustant à peine les quantités. J’ai aussi suivi ses conseils et tenté de faire des biscuits pâte d’amandes cuits. Le résultat était moche mais ça avait un goût de macaron, c’était super bon! 
A tenter au plus vite pour toutes vos préparations de Noël. •
{☁️Pâte d’amande maison (sans œuf)} .
- 220g de poudre d’amandes
- 180g de sucre glace
- 1/2 càc d’arôme d’amande amère .
- 40ml d’eau
.
Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez l’amande amère et l’eau progressivement tout en mixant. Mixez jusqu’à ce que la pâte d’amande commence à former des paquets. Terminez en pétrissant à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Formez un boudin et filmez. Conservez dans une boîte hermétique.
.
Je l’utilise notamment pour faire des fruits déguisés. Je forme une petite boule de pâte d’amande de 12g environ, je pose un cerneaux de noix de part et d’autre de la boule et je presse. Puis je roule le tout dans du sucre fin.
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#patedamande #faitmaison #recettedenoel #calendrierdelavent #fashioncooking
Instagram post 2196866994863699384_13599373 🎄Noël a envahi le salon...🎄
Le petit train en pain d’épices a trouvé sa place sur la cheminée! Les enfants ont insisté pour que j’accroche les chaussettes de Noël. Et @latelierdal m’a donné la bonne idée d’accrocher une guirlande de boule en bois pour compléter le décor...
On ne sera pas là le 24 mais demain soir c’est Christmas Party avec les copains, le bon prétexte pour me faire kiffer avec une déco de Noël 🌟
•
#christmasdecor #christmas #decodenoel #madecoamoi #dansmonsalon #fashioncooking
Instagram post 2196774314854952772_13599373 🌟CONCOURS🌟
Ah Noël et les fournées de petits sablés qui s’enchaînent... C’est parce que j’adore en faire et en manger que je vous ai mis mes meilleurs recettes de biscuits et mes trucs pour les réussir dans mon dernier livre!
Et comme justement c’est Noël, j’ai le plaisir de vous faire gagner 2 exemplaires dédicacés de mon livre « Les Pâtisseries d’Anne-Sophie » aux éditions @maraboutcuisine!
Pour participer, aidez le Père Noël et commentez en citant 2 personnes à qui cela ferait plaisir de trouver mon livre de pâtisserie au pied du sapin...
Tirage au sort et annonce des 2 gagnants en Story vendredi à 16h.
•
#lespatisseriesdannesophie #fashioncooking #concours #instaconcours #maraboutcuisine 📷: @aureliemiquel pour @edition_marabout
Instagram post 2195913443983471503_13599373 🌰Bûche Mont-Blanc☁️
Pour ma première bûche de l’année, j’ai ressorti ma bible en la matière, le livre “Bûches” de @christophefelder et #camillesecq. De temps en temps, ca me fait du bien de suivre une recette à la lettre sans me poser de question... 😬
J’ai juste dû changer la présentation car je n’ai jamais réussi à pocher de beaux vermicelles de marrons à la douille Mont-Blanc🙈. Mais finalement je l’aime bien comme ça aussi. Elle ne se prépare pas vraiment à l’avance mais j’avais fait pas mal d’étapes à la maison et j’ai tout assemblé rapidement chez mes parents. Un succès surtout auprès de ma maman dont les 2 passions en sucré sont le marron et les meringues...
•
{🌰Et pour la recette de cette Bûche Mont-Blanc, c’est en Story à la Une}
#buche #buchedenoel #christophefelder #montblanccake #marrons
Mannequin main qui a pris la pause pdt au moins 10mn: la sistaaa @clairerischard 😘
Instagram post 2194300942359323338_13599373 ☁️Passion Stollen☁️
Je partage l’amour de ce pain aux fruits confits allemand avec mon papa et on ne peut pas imaginer l’Avent sans cette gourmandise. Cette année j’en ai fait un tout simple qui me fait penser à un nuage avec son poudrage de sucre glace. Celui là je l’avais fait sous forme de couronne en doublant les quantités car nous étions plus nombreux. Mais je le fais toujours avec un cœur de pâte d’amande, c’est ce que je préfère! ❤️
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{☁️Recette du Stollen sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo} 
#calendrierdelavent #fashioncooking #stollen #stnicolas #recettedelavent #recettedenoel
Instagram post 2193195338983148329_13599373 Mannele, dévorez-les tous!!!
J’ai réussi à en sauver 4 pour le petit-déj de mon papa mais j’ai du négocier sec avec deux petits gourmands qui leur auraient bien mangé toutes les têtes! 
Et joyeuse Saint Nicolas à ceux qui commencent les festivités le 6 décembre 😘.
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{⛄️J’ai utilisé la recette de Mannele de Beau à la louche. Lien en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking
#mannele #stnicolas #recettedenoel
Instagram post 2192389925878547179_13599373 🎅🏻Comme un jeudi de grève...
Pas de crèche pour ce petit lutin qui m’a du coup aidé à préparer (et à goûter) des Mannele!
Ces petits bonhommes briochés avec leurs boutons en chocolat sont une spécialité alsacienne dont mon père m’a passé commande pour la St Nicolas demain. Un petit souvenir de son enfance qu’on a adoré lui préparer avec Albi. J’en avais jamais goûté, ca ressemble à un petit pain au lait, c’est très bon. Vous en avez déjà fait?
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{⛄️J’ai utilisé la recette de Mannele de Beau à la louche. Lien en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking
#mannele #stnicolas #lutin #mybabyboy #recettedenoel
Instagram post 2191756160898470817_13599373 🥧Aujourd’hui, c’est une nuée d’étoiles qui décore cette délicieuse tarte aux cranberries et à l’orange en forme de couronne de Noël. Une merveille de tarte aux saveurs de saison, légèrement acide et amère mais juste ce qu’il faut! Ca change des tartes aux fruits dont on a l’habitude et une fois la pâte sablée prête, la garniture ne prend que 5 mn à assembler. Ce qui laisse largement le temps de se lâcher sur la déco et de faire plein d’étoiles avec les chutes se pâte sablée. Et le parfum qui sort du four, on en parle??? #xmasiscoming
•
{🥧Recette de cette jolie tarte couronne cranberries orange sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking #recettedenoel #cranberries #cranberrytart
Instagram post 2191019753137620621_13599373 🎁Aujourd’hui une de mes recettes de gâteaux de Noël préférées: un layer cake pomme & amande (un genre de carott cake mais aux pommes, une merveille de moelleux) entouré d’une farandole de bonhommes en pain d’épices. On peut utiliser cette guirlande comme déco de gâteau ou comme décoration dans le sapin. •
{🎁Recette du layer cake et de sa guirlande de bonhommes en pain d’épices sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking #gingerbread
Instagram post 2190274511006417486_13599373 🚂En route pour les recettes de Noël...🌲
Cette année, pas de maison mais un train en pain d’épices féerique façon Pole Nord Express à remplir de gourmandises! Vous embarquez avec moi??? Une recette de Noël par jour jusqu’au 24 pour vous inspirer et vous régaler! #calendrierdelaventgourmand #fashioncooking
•
{🚂Recette et gabarit à imprimer du train en pain d’épices sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#paindepices #gingerbread #gingerbreadtrain #recettedenoel
Instagram post 2189336730348461305_13599373 🐱Quand le chat n’est pas là, les souris rangent...🐭
Profiter de l’absence d’Albi ce WE pour ranger sa chambre et y installer les jolies petites décos de la collection @vertbaudetfr de Noël. Et apprécier que sa chambre reste nickel plus de 5mn d’affilée 🤣! #joiesimple
Pour répondre à plusieurs questions concernant son lit @stokkebaby, on l’a ouvert vers 20 mois qd on a vu sa sœur lui faire escalader son mouton à bascule pour l’aider à sortir 🙄. On avait essayé plus tôt mais c’était la galère pour les siestes alors on avait refermé. Pour Pippa, on l’avait ouvert qd elle avait eu 1 an, elle ne marchait même pas encore. A adapter selon le caractère des enfants et les habitudes de la famille donc! Bon dimanche
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#chambredenfant #kidsroom #mybabyboy
#madecoamoi
Instagram post 2187172516183726804_13599373 Et bam, 35 ans dans les dents! 🥳
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J’ai toujours eu un peu peur de cet âge, celui où clairement t’es pas vieille mais tu ne seras plus jamais jeune entrepreneur, jeune maman... ni jeune tout court en fait🤔.
Et puis c’est là et finalement je me suis jamais sentie aussi bien dans mes baskets! 
Savoir apprécier la chance que j’ai et celle que je suis devenue... sûrement le début de la sagesse liée au grand âge 😌
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#birthdaygirl #35ans #mercilavie 📷: @lavieenlibertyphotographie ❤️
Instagram post 2186570512512085225_13599373 Comme tous les ans, je vois décembre arriver et je me dis que je ne suis pas prête... J’ai à peine commencé mes recettes de Noël alors que j’ai plein d’idées que j’ai envie de tester! Vous la sentez vous aussi cette pression des derniers jours de Novembre??? Bon au moins ca a le mérite d’activer le mode Christmas pour de bon! Allez demain je m’y mets 🌲🎄
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{🏠Et la recette du pain d’epices et ses maisons en pain d’épices biscuit est sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo!}
#xmasmode #noel #recettedenoel #paindepices
Instagram post 2185784605714515289_13599373 🍠CONCOURS🥦
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Avez-vous vu ma dernière recette de petit pot betteraves / chèvre en vidéo sur IGTV? Avez-vous déjà pensé à faire goûter cette association de saveur à votre bébé? La diversification est vraiment l'occasion de faire goûter des fruits et des légumes qu'on perd un peu l'habitude de manger plus tard. En plus de lui faire découvrir ce merveilleux légume, ça peut être l'occasion de le réintroduire dans notre quotidien. 
Pour @biocoop_officiel, je me suis replongée avec plaisir dans l’univers de la diversification pour vous imaginer des recettes simples et validées par un nutritionniste pour éveiller le goût des bébés avec du bon et du bio que vous pouvez retrouver tous les 15 jours sur mon IGTV et sur mon blog!

Et pour faciliter la vie des parents, j'ai le plaisir avec Biocoop de vous faire remporter un super kit bébé comprenant: Le Babycook Neo de la marque @beaba et 1 mois de couche + 1 kit soin pour bébé @tidoo_com .
Pour participer, abonnez-vous à @biocoop_officiel, @beaba et @tidoo_com et taggez 2 amis qui seraient intéressés par ce lot de folie! 
Concours ouvert du 26 au 28 novembre / expédition en France métropolitaine / annonce du gagnant en Story à 17h le 28 novembre. 
#jeuconcours #instagramcontest #contest #fashioncooking

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Partenariat rémunéré avec @biocoop_officiel
#fashioncooking #petitspots #petitspotsbebe
Instagram post 2185007369373814088_13599373 Quand l’une d’entre vous, me donne envie de refaire ma propre recette de shortbreads et que ça dérape... ça donne une double fournée enrobée de chocolat au lait presque aussitôt engloutie par tous les gourmands qui sont passés devant ce WE!
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Si ca vous fait rêver là, tout de suite, maintenant, juste à l’heure du goûter, sachez que: 1. C’est super rapide à faire 2. C’est composé de qq ingrédients que vous avez sûrement chez vous 3. La recette est en Story... 😘
•
{🥖🍫Recette des Shortbreads enrobés chocolat en Story et en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#shortbreads #gourmandise #cestlheuredugouter #fashioncooking

Féerie Cake

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QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

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Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

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Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

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Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

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