Ca tombe donc à pique que ma copine Léa m’ait proposé de tester la recette simplissime de sa grand-mère! Quelques ingrédients simple à mélanger et le tour est joué. Se pose juste la fameuse question des noyaux. Alors #teamnoyaux (quote Mathou) ou pas noyaux? Moi je ne fais pas partie des puristes, et je tente le compromis (c’est très tendance comme concept en ce moment, ahah), je garde les cerises entières mais dénoyautées comme ça on perd pas de jus mais on ne se casse pas non plus les dents à chaque bouchée (ça gâche le plaisir!). Il faut donc un dénoyauteur et un bon tablier de cuisine parce qu’on s’en met partout mais après c’est le bonheur: un clafoutis au bon goût de cerises et pas sec du tout. Et on n’hésite pas à mettre la dose de cerises, c’est ça qu’est bon!
[EDIT Juin 2023: Ce clafoutis a une texture moins flan que d’autre, il a plus de mâche et se rapproche d’un cake pas très cuit, on le voit d’ailleurs sur la photo. Je trouve ça beaucoup moins écoeurant que la texture far breton aux pruneaux mais c’est une question de goût, la recette est juste. Les recettes de clafoutis ne manquent pas si vous souhaitez tester autre chose!]
Temps de cuisson : 25mn
Pour un moule de 27cm de diamètre (8 personnes)
- 1kg de cerises
- 80g de beurre
- 100g de sucre*
- 4 œufs
- 200g de farine
- 100ml de lait
- 3 cuillères à soupe de Kirsch (ou d'Amaretto)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de nappage neutre vahiné (facultatif)**
- Faites préchauffer le four à 170°. Lavez puis dénoyautez les cerises. L'idéal est d'utiliser un dénoyauteur pour conserver les cerises intactes et vous faciliter la tâche (attention aux taches, ça éclabousse à fond), sinon utilisez un petit couteau fin et coupez-les en 2 puis enlevez le noyau. Vous avez dénoyauté la bonne quantité de cerises quand elles remplissent l'intégralité du fond de votre moule.
- Faites légèrement fondre le beurre. Dans un saladier, battez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine (tamisée pour éviter les grumeaux), le lait, le beurre fondu et le Kirsch.
- Beurrez légèrement votre moule. Si vous souhaitez démouler le clafoutis, répartissez les cerises au fond du moule puis versez la pâte par dessus. Si vous souhaitez présenter le clafoutis directement dans son moule, versez la pâte et répartissez les cerises par dessus.
- Saupoudrez le tout de sucre vanillé! Enfournez pour 25mn à 170° jusqu'à ce que le dessus de votre clafoutis aux cerises soit bien doré. Laissez refroidir 15mn avant de déguster... miam.
* Vous pouvez adapter la quantité du sucre en fonction du goût de vos cerises (plus ou moins sucrées)** Si vous le souhaitez, laisser tiédir 5mn avant de passer le dessus au nappage neutre pour le faire briller et empêcher les cerises de sécher.
En bonne limousine (région d origine de la star du jour ;-)) je suis bien sûr #TeamNoyaux ! Et puis je trouve que le défi qui consiste à essayer de se débarrasser le plus dignement possible (ou pas !.. d ailleurs :-D) fait aussi partie du plaisir
Mais par dessus tout, j aime que le dessus soit bien doré, brun foncé sur les bords et par endroits (un peu plus que le tien donc) que ça contraste bien avec le moelleux de l intérieur : c est comme ça que le faisait ma grand mère et que ma mère et moi on le fait aussi ! Trop bon :-)
Et ca Tombe TRÈS bien parce que j ai récupéré plein de belles cerises dans mon panier bio ce soir !
Encore un point pour la #teamnoyaux! La team #sansnoyaux vous êtes où ??? ;)
Les grands-mères détiennent toujours le secret des bonnes recettes :)
Bonne dégustation alors :p
Comme quoi les recettes les plus simples sont les meilleures. Très beau clafoutis en tous cas!
Et oui effectivement :) Merci beaucoup!
Je compte bien faire ce clafouti ce week-end!
Super :) Vous m’en donnerez des nouvelles :)
Miam que ça à l’air bon :DD Gros bisous
Merci! Bisous :)
Voilà, recette réalisée, le clafoutis est dans le four…Il va falloir attendre le goûter pour se régaler ! J’espère qu’il sera aussi bon que celui de mes souvenirs d’enfance que maman me faisait…Et biensur, sans noyaux pour moi…Et sans alcool, les enfants auront le droit à leur part !
Super :) Bon goûter !
Ah enfin un membre de la team sans noyaux ;) Oui en effet, pour les enfants, c’est sans alcool ^^
Goûter terminé ! Clafoutis englouti ! Il n’avait pas le même goût que celui de maman mais on s’est régalé…Je mettrai juste un peu plus de sucre, ou alors ce sont mes cerises qui n’avaient pas bcp de goût mais je trouve que ça manquait un peu de sucre en grande gourmande que je suis !
Et oui, sans noyaux et sans alcool, c’est plus sûr pour les enfants…Et je déteste tomber sur un noyau dans un gâteau alors ne pas les enlever, je n’imagine même pas !
Ah génial :) Contente que vous vous soyez régalés !
Oui en effet, j’ai oublié de le préciser dans la recette, je vais le corriger tout de suite, vous pouvez adapter la quantité de sucre en fonction du goût des cerises (certaines sont plus ou moins sucrées) ;)
#teamsansnoyaux !!!
En tout cas, merci pour toutes vos recettes et votre gentillesse…
Normalement je fais partie de la teamnoyaux mais avec les kids ça râle pas mal !! alors parfois je fais sans !!
en tout cas ce dessert de saison est super !
C’est vrai qu’avec des enfants, c’est toujours mieux sans noyaux ;)
Merci! :)
Coucou merci de cette recette je suis plutôt tram noyaux d’habitude mais sa ne plaît pas à tous. Je vais tester ta recette j’ai pleins de superbe cerises. Question ou as tu trouvé ce superbe moule? J’adore la couleur
Essayez le compromis avec les cerises entières grâce au dénoyauteur :)
J’avais acheté ce moule chez Waitrose (à Londres) il y a très très longtemps…
Bonjour ! Toujours un plaisir de découvrir vos recettes ! Pensez-vous que cette même base de clafoutis peut s’utiliser avec des framboises ? Ou des modifications sont elles nécessaires ?
Merci encore pour vos idées!
Bonjour, je vous remercie ! :)
Vous pouvez tout à fait réaliser ce clafoutis avec tous les fruits que vous voulez! Il vous faut simplement ajuster la quantité de sucre selon le goût du fruit ;)
Team sans noyau ici :-)
Je vais tenter cette recette très rapidement !
Merci !
Bienvenue! haha
Super :)
Il y a une erreur dans la recette non ? Ça me paraît beaucoup de farine pour très peu de lait
Bonjour oui j’ai eu la même interrogation hier en le réalisant je trouve que 100 ml de lait c’est peu pour 200 gr de farine du coup j’ai un clafoutis avec une consistance assez lourde … manque un peu de crémeux !
Grâce à votre commentaire j’ai quasi doublé la quantité de lait et c’est parfait.
Merci !
Ce sont bien les bonnes proportions ?????? car dans toutes les recettes que je trouve il y a moitié moins de farine et environ le double ou plus de lait…..
La recette doit contenir une erreur, le résultat était très sec, assez décue
Isn’t there a mistake in the recipe? I got a lot of farine for very little lait.
Excellente recette de clafouti mais n’ayant pas encore de cerises, je l’ai mais avec ma conserve de pêches de vigne maison sans sucre, tout le monde s’est régalé au petit déjeuner ! Je sais que c’est différent mais je vous le dis c’est quand même délicieux. Par contre j’ai mis de l’alcool et les enfants en ont mangé car une fois cuit, l’alcool est complètement évaporé et ne laisse que son parfum. Merci pour ce délice!
Merci pour cette recette si simple et efficace ! Comme beaucoup, je cherchais justement un clafoutis qui ne soit pas trop sec, et le tien à l’air parfait. La question des noyaux est toujours épineuse : je fais partie de la team “dénoyautées mais entières” aussi, pour préserver le jus sans risquer une dent cassée. Ton compromis me semble idéal. J’adore l’idée de mettre une
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Merci pour cette recette si claire et rassurante ! Je fais partie de la team “pas trop cuite” aussi, et ta version avec des cerises dénoyautées me tente beaucoup. J’ai longtemps hésité sur la question des noyaux, par flemme de dénoyauter, mais en voyant le résultat moelleux et pas sec, je pense que je vais franchir le pas. D’ailleurs, un bon dénoyauteur est indispensable, et je vais en chercher un sur IslandKit pour ma prochaine four
Merci pour cette recette ! J’ai testé hier avec des cerises du jardin, et effectivement la texture est parfaite, ni trop sèche ni trop écoeurante. Pour la question des noyaux, je suis plutôt team sans noyaux aussi – je préfère le confort à la tradition. Et en parlant de passion qui demande un peu de technique, je suis tombé récemment sur un site dédié au lockpicking dans les jeux, notamment pour le remake de Gothic : gothic remake lockpicking. Un peu hors sujet ici, mais tout aussi addictif que de réussir son clafoutis ! Bonne continuation.