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Anne-Sophie - Fashion Cooking

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Le Meilleur Pâtissier spécial Fêtes – Pyramide de cadeaux en pain d’épices

Biscuits & confiseries Meilleur Pâtissier & Diner presque Parfait Recettes de Noël

Et oui j’ai remis ça, je suis revenue dans la tente du Meilleur Pâtissier pour en découdre avec Cyril et Mercotte autour de 2 émissions Spécial Fêtes. Le tournage a eu lieu en juillet, Albi n’avait même pas 3 mois et faisait ses nuits depuis à peine 2 semaines donc autant dire que je n’étais pas super fraîche… Alors quand ils ont annoncé qu’on serait en équipe, j’ai vraiment sauté de joie et de soulagement. Je ne me rendais pas trop compte dans quoi je m’étais engagée en disant oui pour le tournage. Mais entre les nuits mouvementées et le petit coeur à allaiter entre les épreuves, je n’aurais jamais tenu le coup sur 3 épreuves d’affilée.

Anne-Sophie Le Meilleur Pâtissier 2017

Heureusement donc on était en équipe par saison et quelle équipe! J’étais tellement heureuse de retrouver Emilie et Pascal dans cette ambiance de fêtes et de rigolades avec les autres candidats des différentes saisons. En plus d’être au top, notre équipe avait le mérite d’être super complémentaire et on a pas eu besoin de beaucoup discuter pour se partager les épreuves. Emilie et Pascal beaucoup plus techniques que moi adorait la revisite et ont passé leur CAP depuis l’émission donc tout bon pour la Mercotte. Et moi l’archi-nulle en épreuve technique, j’ai toujours préféré de loin les Créatives qui n’étaient pas forcément leurs tasses de thé. Bref, je n’ai eu qu’à les laisser briller aux 2 premières épreuves en admirant leur maitrise des épreuves bien au chaud dans le château. Et j’ai pu arriver plutôt détendue à l’épreuve créative.

Anne-Sophie Le Meilleur Pâtissier 2017

Epreuve créative qui avait en plus le bon goût d’avoir pour thème l’Atelier du Père Noël… en pain d’épices. Impossible de faire épreuve plus sur-mesure! Bon bien sûr, comme toujours j’ai manqué de temps (on s’refait pas…) et j’aurais vraiment aimé avoir plus de temps pour mieux décorer mes cadeaux et mes petits lutins et pour finir les cuissons, et la pâte à sucre était pourrie et j’ai couru dans la tente pour retrouver mes marques (tout avait changé de place en 3 ans)… Mais bon c’est le jeu, hein! Et j’ai bien aimé retrouvé l’adrénaline de fin d’épreuve en fait. Le seul truc dur c’était d’imaginer que si je ratais j’allais décevoir mes 2 co-équipiers! J’ai donc tout donné pour eux et ça a été d’autant plus gratifiant de recevoir le tablier bleu à trois cette fois.

                                                                                                                   Anne-Sophie, Emilie et Pascal du Meilleur Pâtissier saison 3

Je vous mets la recette de cet Pyramide de cadeaux en pain d’épices qui rassemblait 3 de mes recettes préférées en ces périodes de Noël. Vous sentez pas obligés de la refaire, n’allez pas vous mettre des challenges pour rien, lol…

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Pyramide du cadeaux en pain d'épices
 
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 30-40mn (pour couper et cuire les différents éléments)
Temps de décoration et assemblage: 2-3h
Ingredients
  • Une pâte à pain d'épice biscuit
  • Un gâteau pain d'épice moelleux cuit dans un moule 15cm de diamètre et un moule de 7cm
  • Deslebkuchens
Glaçage royal :
  • 2 blancs d’œufs
  • 600g de sucre glace
Déco :
  • Une quinzaine de Mikado ou de Bretzel sticks
  • Un peu de glaçage royal
  • 1kg de pâte à sucre blanche
  • 250g de pâte à sucre rouge
  • 250g de pâte à sucre verte
  • Petits bonhommes en pain d'épice (avec les restes de pâte à biscuit)
Gabarits à découper dans du carton or
Instructions
  1. Préparez la pâte à biscuit selon les instructions du lien de la recette.
  2. Préchauffez le four à 200°. Découpez des gabarit des différents éléments sur du carton or et utilisez-les pour découpez toutes les pièces dans le pain d'épices: Pour le gros cadeau du bas : 2 rectangles de 16x10cm pour les facades avant et arrière, 2 rectangles de 14x10cm pour les facades de côté, 1 carré de 16x16cm pour le toit / Pour le petit cadeau du haut : 2 rectangles de 10x8cm pour les facades avant et arrière, 2 carrés de 8x8cm pour les facades de côté, 1 carré de 10x10cm pour le toit. / Pour une petite cabane : une « façade » rectangle (4x5cm) au dessous d’un triangle isocèle de 3x4cm dans lequel vous découperez une « porte » de 2x3cm, une même façade sans la porte, deux côtés de 5x3cm et deux pentes de toit de 7x5cm.
  3. Abaissez la pâte à pain d’épices sur 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau et de règles à pâtisserie. Formez des plaques de pâte de la taille de votre feuille de silicone.
  4. Enfournez-les à 180° pour 12 à 14mn dans le bas du four jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré.
  5. Laissez les plaques refroidir 3-4mn avant de découper le pain d’épices encore chaud en suivant la forme des différents éléments avec un couteau fin. Laissez ensuite refroidir les différents morceaux sur une grille à pâtisserie au moins 1h.
  6. Récupérez les chutes de pâte et ré-étalez sur 2mm d’épaisseur pour y découper les bonhommes et les éléments de la petite maison à l’aide d’un emporte-pièce. Enfournez pour 8-10mn jusqu’à ce que le pain d’épices soit bien doré.
Préparez le glaçage royal :
  1. Préparez le glaçage royal qui servira de colle. Battez tous les ingrédients avec le fouet du robot pâtissier jusqu’à ce que le glaçage forme des pointes (environ 7 à 10mn à vitesse basse). Enfin, couvrez le glaçage de film alimentaire posé à même le glaçage puis d’un torchon mouillé posé par dessus et couvrez en plus le bol d’un film alimentaire par dessus.
Montez la pyramide de cadeaux :
  1. A l’aide du glaçage royal, formez le premier gros cadeau en pain d’épice dur : pour cela, prenez les 2 rectangles de 16x10cm pour les façades avant et arrière, les 2 rectangles de 14x10cm pour les façades de côté, le carré de 16x16cm pour le toit. Posez le toit par terre et commencez par fixez une façade, puis les deux côté, puis finissez par la façade avant. Laissez bien séchez.
  2. Faites de même avec le petit cadeau carré en pain d’épice dur, avec les 2 rectangles de 10x8cm pour les façades avant et arrière, les 2 carrés de 8x8cm pour les côtés, et le carré de 10x10cm pour le toit. Laissez bien sécher.
  3. Formez la petite cabane de la même façon dont vous avez formé les cadeaux, collez des deux côtés à la façade de derrière, puis collez la façade avant, finissez par le toit. Et décorez de « neige » en glaçage royal.
Préparez les décos:
  1. Avec des mikados ou des bretzels sticks, formez des petites échelles en collant grâce à un peu de glaçage royal des petits morceaux de mikados ou bretzels en perpendiculaire de 2 sticks.
Préparez les deux gâteaux cadeaux ronds :
  1. Une fois assez refroidis, tartinez un premier gâteau d’une fine couche de gelée d’abricot pour lisser les contours, bloquer les miettes et faire adhérer la pâte à sucre. Recouvrez ce premier gâteau de pâte à sucre blanche. Faites de même pour le second.
  2. A l’aide de colle alimentaire, décorez ces deux gâteaux avec des gros points ou des bandes de pâte à sucre rouge.
  3. Avec la pâte à sucre verte et à l’aide de colle alimentaire, formez des nœuds autour des cadeaux carrés.
  4. Avec le reste de glaçage royal, à l’aide d’un cône, décorez les petits bonhommes lutins.
Procédez au montage de la pyramide : Sur une plaque, déposez le premier gâteau cadeau carré (le plus gros, puis être sûr qu’il ne n’effondre pas, vous pouvez venir caler au centre de ce cadeau (dessous) un rondin de la même hauteur en polystyrène), puis venez y déposer le plus gros gâteau rond dessus. Déposez ensuite le petit cadeau carré, puis le petit rond, et enfin la petite maison ! Disposez les échelles pour accéder d’un étage à l’autre, puis les lutins petits bonhommes un peu partout.
3.5.3226

Anne-Sophie Le Meilleur Pâtissier 2017

                              Les candidats de ce Meilleur Pâtissier Spécial Fêtes 2017: Pascal, Emilie, Anne-Sophie, Elodie, Amandine, Delphine, Rachel, Gabriella et Jean-Emmanuel

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3 Comments

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Comments

  1. Melina says

    21 décembre 2017 at 19 h 33 min

    J’étais très contente de vous retrouver tous les trois! J’étais aussi très contente de retrouver Chelsea mais bon, malheureusement ça ne l’a pas fait. Je suis toujours étonnée par vos talents, et ton atelier du Père-Noël était tellement mignon :) J’ai hâte de voir le prochain épisode!

    Répondre
  2. Sofy says

    25 décembre 2017 at 21 h 41 min

    Une question me turlupine depuis que j ai fini de regarder en replay: mais quelle recette de lebkuchens as tu utilisée pour les faire en 3 heures ?! Vu que j ai refait pour ce Noël une fournée de ta recette donnée récemment (à laquelle j’ai ajoute des zestes d agrumes confits ;-) Et miam !), j’ai bien vu que la pâte que tu pochais dans l emission n avait pas du tout la même texture (déjà, tu l’as pochée, ce qui est rigoureusement impossible avec l autre) mais du coup tout ça m intrigue drôlement !
    Ah, et aussi: lebkuchen se prononce plutot lepkouren (team allemand LV2 :-P)… Ça se prononcerait comme tu le faisais si ça s’ecrivait lebküchen ;-) (ce qui n est pas le cas, mais c est juste pour le plaisir du détail linguistique ;-))

    Répondre
  3. Camille Pâtisserie says

    2 janvier 2018 at 11 h 30 min

    Le résultat est vraiment magnifique bravo !

    Répondre

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Instagram post 2197441422974636388_13599373 Pour la première fois cette année, j’ai tenté de faire ma pâte d’amande maison. Nan mais allô... je ne sais pas pourquoi j’en avais jamais fait??!!! C’est tellement facile et bien plus rapide que de faire 3 magasins pour en trouver un bloc entier qui ne soit pas tricolore.
Bref, une révélation! J’ai utilisé la parfaite recette sans œuf de @jujube_en_cuisine en ajustant à peine les quantités. J’ai aussi suivi ses conseils et tenté de faire des biscuits pâte d’amandes cuits. Le résultat était moche mais ça avait un goût de macaron, c’était super bon! 
A tenter au plus vite pour toutes vos préparations de Noël. •
{☁️Pâte d’amande maison (sans œuf)} .
- 220g de poudre d’amandes
- 180g de sucre glace
- 1/2 càc d’arôme d’amande amère .
- 40ml d’eau
.
Mixez la poudre d’amandes et le sucre glace dans un mixeur jusqu’à l’obtention d’une poudre fine.
Ajoutez l’amande amère et l’eau progressivement tout en mixant. Mixez jusqu’à ce que la pâte d’amande commence à former des paquets. Terminez en pétrissant à la main jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.
Formez un boudin et filmez. Conservez dans une boîte hermétique.
.
Je l’utilise notamment pour faire des fruits déguisés. Je forme une petite boule de pâte d’amande de 12g environ, je pose un cerneaux de noix de part et d’autre de la boule et je presse. Puis je roule le tout dans du sucre fin.
•
#patedamande #faitmaison #recettedenoel #calendrierdelavent #fashioncooking
Instagram post 2196866994863699384_13599373 🎄Noël a envahi le salon...🎄
Le petit train en pain d’épices a trouvé sa place sur la cheminée! Les enfants ont insisté pour que j’accroche les chaussettes de Noël. Et @latelierdal m’a donné la bonne idée d’accrocher une guirlande de boule en bois pour compléter le décor...
On ne sera pas là le 24 mais demain soir c’est Christmas Party avec les copains, le bon prétexte pour me faire kiffer avec une déco de Noël 🌟
•
#christmasdecor #christmas #decodenoel #madecoamoi #dansmonsalon #fashioncooking
Instagram post 2196774314854952772_13599373 🌟CONCOURS🌟
Ah Noël et les fournées de petits sablés qui s’enchaînent... C’est parce que j’adore en faire et en manger que je vous ai mis mes meilleurs recettes de biscuits et mes trucs pour les réussir dans mon dernier livre!
Et comme justement c’est Noël, j’ai le plaisir de vous faire gagner 2 exemplaires dédicacés de mon livre « Les Pâtisseries d’Anne-Sophie » aux éditions @maraboutcuisine!
Pour participer, aidez le Père Noël et commentez en citant 2 personnes à qui cela ferait plaisir de trouver mon livre de pâtisserie au pied du sapin...
Tirage au sort et annonce des 2 gagnants en Story vendredi à 16h.
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#lespatisseriesdannesophie #fashioncooking #concours #instaconcours #maraboutcuisine 📷: @aureliemiquel pour @edition_marabout
Instagram post 2195913443983471503_13599373 🌰Bûche Mont-Blanc☁️
Pour ma première bûche de l’année, j’ai ressorti ma bible en la matière, le livre “Bûches” de @christophefelder et #camillesecq. De temps en temps, ca me fait du bien de suivre une recette à la lettre sans me poser de question... 😬
J’ai juste dû changer la présentation car je n’ai jamais réussi à pocher de beaux vermicelles de marrons à la douille Mont-Blanc🙈. Mais finalement je l’aime bien comme ça aussi. Elle ne se prépare pas vraiment à l’avance mais j’avais fait pas mal d’étapes à la maison et j’ai tout assemblé rapidement chez mes parents. Un succès surtout auprès de ma maman dont les 2 passions en sucré sont le marron et les meringues...
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{🌰Et pour la recette de cette Bûche Mont-Blanc, c’est en Story à la Une}
#buche #buchedenoel #christophefelder #montblanccake #marrons
Mannequin main qui a pris la pause pdt au moins 10mn: la sistaaa @clairerischard 😘
Instagram post 2194300942359323338_13599373 ☁️Passion Stollen☁️
Je partage l’amour de ce pain aux fruits confits allemand avec mon papa et on ne peut pas imaginer l’Avent sans cette gourmandise. Cette année j’en ai fait un tout simple qui me fait penser à un nuage avec son poudrage de sucre glace. Celui là je l’avais fait sous forme de couronne en doublant les quantités car nous étions plus nombreux. Mais je le fais toujours avec un cœur de pâte d’amande, c’est ce que je préfère! ❤️
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{☁️Recette du Stollen sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo} 
#calendrierdelavent #fashioncooking #stollen #stnicolas #recettedelavent #recettedenoel
Instagram post 2193195338983148329_13599373 Mannele, dévorez-les tous!!!
J’ai réussi à en sauver 4 pour le petit-déj de mon papa mais j’ai du négocier sec avec deux petits gourmands qui leur auraient bien mangé toutes les têtes! 
Et joyeuse Saint Nicolas à ceux qui commencent les festivités le 6 décembre 😘.
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{⛄️J’ai utilisé la recette de Mannele de Beau à la louche. Lien en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking
#mannele #stnicolas #recettedenoel
Instagram post 2192389925878547179_13599373 🎅🏻Comme un jeudi de grève...
Pas de crèche pour ce petit lutin qui m’a du coup aidé à préparer (et à goûter) des Mannele!
Ces petits bonhommes briochés avec leurs boutons en chocolat sont une spécialité alsacienne dont mon père m’a passé commande pour la St Nicolas demain. Un petit souvenir de son enfance qu’on a adoré lui préparer avec Albi. J’en avais jamais goûté, ca ressemble à un petit pain au lait, c’est très bon. Vous en avez déjà fait?
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{⛄️J’ai utilisé la recette de Mannele de Beau à la louche. Lien en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking
#mannele #stnicolas #lutin #mybabyboy #recettedenoel
Instagram post 2191756160898470817_13599373 🥧Aujourd’hui, c’est une nuée d’étoiles qui décore cette délicieuse tarte aux cranberries et à l’orange en forme de couronne de Noël. Une merveille de tarte aux saveurs de saison, légèrement acide et amère mais juste ce qu’il faut! Ca change des tartes aux fruits dont on a l’habitude et une fois la pâte sablée prête, la garniture ne prend que 5 mn à assembler. Ce qui laisse largement le temps de se lâcher sur la déco et de faire plein d’étoiles avec les chutes se pâte sablée. Et le parfum qui sort du four, on en parle??? #xmasiscoming
•
{🥧Recette de cette jolie tarte couronne cranberries orange sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking #recettedenoel #cranberries #cranberrytart
Instagram post 2191019753137620621_13599373 🎁Aujourd’hui une de mes recettes de gâteaux de Noël préférées: un layer cake pomme & amande (un genre de carott cake mais aux pommes, une merveille de moelleux) entouré d’une farandole de bonhommes en pain d’épices. On peut utiliser cette guirlande comme déco de gâteau ou comme décoration dans le sapin. •
{🎁Recette du layer cake et de sa guirlande de bonhommes en pain d’épices sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#calendrierdelavent #fashioncooking #gingerbread
Instagram post 2190274511006417486_13599373 🚂En route pour les recettes de Noël...🌲
Cette année, pas de maison mais un train en pain d’épices féerique façon Pole Nord Express à remplir de gourmandises! Vous embarquez avec moi??? Une recette de Noël par jour jusqu’au 24 pour vous inspirer et vous régaler! #calendrierdelaventgourmand #fashioncooking
•
{🚂Recette et gabarit à imprimer du train en pain d’épices sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#paindepices #gingerbread #gingerbreadtrain #recettedenoel
Instagram post 2189336730348461305_13599373 🐱Quand le chat n’est pas là, les souris rangent...🐭
Profiter de l’absence d’Albi ce WE pour ranger sa chambre et y installer les jolies petites décos de la collection @vertbaudetfr de Noël. Et apprécier que sa chambre reste nickel plus de 5mn d’affilée 🤣! #joiesimple
Pour répondre à plusieurs questions concernant son lit @stokkebaby, on l’a ouvert vers 20 mois qd on a vu sa sœur lui faire escalader son mouton à bascule pour l’aider à sortir 🙄. On avait essayé plus tôt mais c’était la galère pour les siestes alors on avait refermé. Pour Pippa, on l’avait ouvert qd elle avait eu 1 an, elle ne marchait même pas encore. A adapter selon le caractère des enfants et les habitudes de la famille donc! Bon dimanche
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#chambredenfant #kidsroom #mybabyboy
#madecoamoi
Instagram post 2187172516183726804_13599373 Et bam, 35 ans dans les dents! 🥳
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J’ai toujours eu un peu peur de cet âge, celui où clairement t’es pas vieille mais tu ne seras plus jamais jeune entrepreneur, jeune maman... ni jeune tout court en fait🤔.
Et puis c’est là et finalement je me suis jamais sentie aussi bien dans mes baskets! 
Savoir apprécier la chance que j’ai et celle que je suis devenue... sûrement le début de la sagesse liée au grand âge 😌
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#birthdaygirl #35ans #mercilavie 📷: @lavieenlibertyphotographie ❤️
Instagram post 2186570512512085225_13599373 Comme tous les ans, je vois décembre arriver et je me dis que je ne suis pas prête... J’ai à peine commencé mes recettes de Noël alors que j’ai plein d’idées que j’ai envie de tester! Vous la sentez vous aussi cette pression des derniers jours de Novembre??? Bon au moins ca a le mérite d’activer le mode Christmas pour de bon! Allez demain je m’y mets 🌲🎄
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{🏠Et la recette du pain d’epices et ses maisons en pain d’épices biscuit est sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur la photo!}
#xmasmode #noel #recettedenoel #paindepices
Instagram post 2185784605714515289_13599373 🍠CONCOURS🥦
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Avez-vous vu ma dernière recette de petit pot betteraves / chèvre en vidéo sur IGTV? Avez-vous déjà pensé à faire goûter cette association de saveur à votre bébé? La diversification est vraiment l'occasion de faire goûter des fruits et des légumes qu'on perd un peu l'habitude de manger plus tard. En plus de lui faire découvrir ce merveilleux légume, ça peut être l'occasion de le réintroduire dans notre quotidien. 
Pour @biocoop_officiel, je me suis replongée avec plaisir dans l’univers de la diversification pour vous imaginer des recettes simples et validées par un nutritionniste pour éveiller le goût des bébés avec du bon et du bio que vous pouvez retrouver tous les 15 jours sur mon IGTV et sur mon blog!

Et pour faciliter la vie des parents, j'ai le plaisir avec Biocoop de vous faire remporter un super kit bébé comprenant: Le Babycook Neo de la marque @beaba et 1 mois de couche + 1 kit soin pour bébé @tidoo_com .
Pour participer, abonnez-vous à @biocoop_officiel, @beaba et @tidoo_com et taggez 2 amis qui seraient intéressés par ce lot de folie! 
Concours ouvert du 26 au 28 novembre / expédition en France métropolitaine / annonce du gagnant en Story à 17h le 28 novembre. 
#jeuconcours #instagramcontest #contest #fashioncooking

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Partenariat rémunéré avec @biocoop_officiel
#fashioncooking #petitspots #petitspotsbebe
Instagram post 2185007369373814088_13599373 Quand l’une d’entre vous, me donne envie de refaire ma propre recette de shortbreads et que ça dérape... ça donne une double fournée enrobée de chocolat au lait presque aussitôt engloutie par tous les gourmands qui sont passés devant ce WE!
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Si ca vous fait rêver là, tout de suite, maintenant, juste à l’heure du goûter, sachez que: 1. C’est super rapide à faire 2. C’est composé de qq ingrédients que vous avez sûrement chez vous 3. La recette est en Story... 😘
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{🥖🍫Recette des Shortbreads enrobés chocolat en Story et en cliquant ds ma bio puis sur la photo}
#shortbreads #gourmandise #cestlheuredugouter #fashioncooking

Féerie Cake

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QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

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Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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