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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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La St Valentin – Gâteau chiffre coeur chocolat-Carambars

Cake design Gâteaux, tartes & cakes Recettes de fête St Valentin

Allez j’avoue, j’ai totalement cédé à la folie de Number Cakes, ces sublimes gâteaux en forme de chiffres qui font le buzz sur Instagram en ce moment. La tendance a été lancée par Adi Klinghofer, une jeune pâtissière israélienne qui crée des gâteaux d’anniversaire dont la forme indique l’âge de ses clients. Ces Number Cakes ou gâteau chiffre, parfois appelés Number Cream Tarts sont composés de 2 couches de pâte sablée superposés et pochés de crème (diplomate il me semble) entre les 2 couches et sur le dessus. Surtout ils sont décorés d’un joyeux fouillis de macarons, bonbons, fleurs et autres gourmandises régressives. Résultat Insta est inondé de gâteaux en forme de 18, 22 ou 34… et à force d’en voir, j’ai eu envie d’en faire ma version. La Saint-Valentin approchant, j’ai sauté sur l’occasion pour interpréter l’idée du gâteau chiffre mais en forme de cœur!

Gâteau chiffre coeur chocolat-Carambars

J’ai tout de suite imaginé une version très chocolatée car ça me semblait se prêter mieux au thème St Val mais aussi parce que la pâte sablée chocolat de l’Encyclopédie du Chocolat a une texture idéale à la fois résistante mais pas trop dure. Parce que le problème de ce genre de montage c’est que je ne sais pas trop comment ça se coupe ni comment ça se mange alors je n’imagine même pas si la pâte est trop dure. J’ai ensuite choisi une valeur sure: la mousse au chocolat agrémentée d’une touche de la ganache montée aux Carambars réalisés par notre équipe dans le Meilleur Pâtissier spécial Fêtes. Dans la foulée de la ganache montée Kinder que vous avez tant aimé, je me suis dit que ça vous plairait. Et avec tout ça combiné, je suis sûre que tous les amoureux devraient succomber.

Gâteau chiffre coeur chocolat-Carambars

Surtout que le résultat est encore plus beau que ce que j’imaginais! J’ai adoré choisir les éléments de décos qui sublimeraient mon gâteau chiffre en forme de cœur. Vous aussi, lâchez-vous et choisissez ce qui vous fait plaisir. Mais surtout, prenez du tout-fait, c’est le jeu! Ça permet de faire un gâteau waouh en assez peu de temps finalement. Oui, oui, même les macarons ont le droit de venir de chez Picard si c’est juste pour en mettre 3 en déco ;-) J’espère que ce gâteau vous plaira et saura séduire votre moitié. Moi je suis très séduite par mon joli gâteau chiffre cœur et c’est déjà ça, non?

PS: Vous pouvez télécharge mon gabarit cœur en cliquant juste là: Gabarit-chiffre-coeur-Anne-Sophie. Il ne rentre pas sur un A3 donc il fait l’imprimer en double et joindre les 2 parties!

Gâteau chiffre coeur chocolat-Carambars

4.8 from 13 reviews
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Gâteau chiffre coeur chocolat-Carambars
 
Design inspirée d'Adi Klinghofer

Pour 4 personnes

Temps de réalisation: 50mn la veille + 30mn le jour J
Temps de cuisson: 10mn
Temps de repos au frais: 12h
Ingredients
Pour la pâte sablée au chocolat
  • 120g de beurre, à température ambiante
  • 2g de sel fin
  • 90g de sucre glace
  • 15g de poudre d'amande
  • 1 œuf
  • 205g (60g + 145g) de farine
  • 35g de cacao en poudre non sucré (type Van Houten)
  • Gabarit cœur à imprimer
Pour la ganache montée aux Carambars:
  • 80g de chocolat blanc
  • 55g + 135g de crème liquide entière
  • 5 Carambars
Pour la mousse au chocolat:
  • 180g de chocolat (type Nestlé dessert)
  • 1 jaune d’œuf
  • 12g de sucre
  • 6cl de lait
  • 75g + 225g de crème liquide entière
Décos:
  • Rose*, sablés, boules chocolatées, sprinkles...
Instructions
Préparez la ganache montée aux Carambars:
  1. Faîtes bouillir la crème (les 55g) et faites-y fondre les carambars. Faites fondre le chocolat au bain marie. Versez le chocolat fondu dans un saladier et réalisez une émulsion à la maryse en versant la crème chaude aux carambars en 3 fois sur le chocolat et en remuant bien à la maryse à chaque fois pour obtenir un mélange lisse, brillant et élastique.
  2. Ajoutez ensuite les 135g de crème froide, mélangez et laissez prendre une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, montez le mélange au batteur électrique comme une crème fouettée.
Préparez la pâte sablée au chocolat:
  1. Dans un bol, tamisez 145g de farine avec le cacao. Dans le bol de votre robot, mélangez le beurre mou, le sel, le sucre glace, la poudre d'amande, l’œuf et 60g de farine à la feuille. Dès que le mélange est homogène, ajoutez le mélange farine-cacao. Mélangez de façon très brève jusqu'à ce que la farine soit incorporée. Formez une boulez, filmez et laissez la pâte reposer au frais pendant 1h.
  2. Une fois reposée, abaissez la pâte sur 3mm d'épaisseur puis découpez un cœur (ou le chiffre de votre choix) à l'aide d'un gabarit. Etalez les chutes de pâtes sur 2mm d'épaisseur et découpez un autre coeur avec le même gabarit (la couche du haut sera légèrement plus fine pour faciliter la découpe). Pour éviter de déformer les cœurs, abaissez la pâte sur la toile silicone (ou la feuille de papier cuisson sur laquelle vous les cuirez et enlevez la pâte autour plutôt que d'essayer de déplacer le cœur. Enfournez pour 10mn à 180° (8mn pour le cœur plus fin). Comme la pâte est au chocolat, aucun moyen de savoir si elle est cuite, priez pour que votre four soit aussi juste que le mien, lol. Laissez totalement refroidir sur la plaque. Vous pouvez utiliser les chutes de pâte pour découper de petits sablés de la forme de votre choix pour décorer le gâteau.
Préparez la mousse au chocolat:
  1. Faites fondre le chocolat au bain-marie (ou au micro-ondes max 500W). En parallèle, préparez une crème anglaise. Dans une casserole, mélangez le jaunes d’œuf et le sucre, ajoutez le lait et 75g de crème liquide. Faites cuire le tout à feu doux en remuant jusqu’à ce que vous parveniez à une cuisson à la nappe qui doit épaissir légèrement (température de 82-84°). Filtrez votre crème anglaise.
  2. Mettez le chocolat fondu dans un grand saladier. Hors du feu, versez lentement ⅓ de la crème anglaise chaude sur le chocolat fondu. A l’aide d’une maryse, mélangez énergiquement en décrivant de petits cercles pour créer un « noyau » élastique et brillant. Incorporez le 2ème tiers, mélangez selon le même procédé, puis faites de même pour le 3ème tiers jusqu’ à l’obtention d’un mélange bien lisse, élastique et brillant.
  3. Fouettez les 225g de crème liquide restants pour lui donner une texture souple et mousseuse dite "montée mousseuse". Lorsque le mélange au chocolat atteint 45/50°, ajoutez un ⅓ de la crème montée mousseuse. Mélangez et ajoutez délicatement à l'aide d'une maryse le restant de crème. Réservez 12h au réfrigérateur.
Dressez le gâteau:
  1. Disposez vos décos à portée de main. Mettez la mousse au chocolat et la ganache montée aux Carambars en poche. Posez le cœur de pâte sablée le plus épais sur un plat de service et fixez-le avec 2 points de mousse au chocolat pour éviter qu'il glisse. Pochez des tas de mousse au chocolat tout autour des contours internes et externes du coeur et une rangée centrale de ganache Carambars. Posez délicatement le 2ème cœur par dessus. Pochez de la mousse au chocolat sur tout la surface du cœur. Décorez des éléments de votre choix (ici une rose, des sablés chocolat en cœur, des roses des sables et des Maltesers) et pochez des points de ganache montée aux Carambars. Terminez en parsemant de quelques sprinkles (ici des mini-billes en sucre roses).
  2. Le gâteau se conserve au frais et doit être consommé rapidement.
Notes
Organisation:
J-1: Préparez la pâte sablée, la ganache montée aux Carambars et la mousse au chocolat puis réservez au frais.
Jour J: Coupez et cuisez la pâte sablée au chocolat. Fouettez la ganache aux Carambars. Mettez la ganache et la mousse au chocolat en poche. Préparez toutes les décos. Puis assemblez le gâteau si possible pas plus de 4h avant la dégustation.
*Si vous utilisez des fleurs fraîches dans la déco: Choisissez si possible des fleurs comestibles. Si vous n'en trouvez pas, choisissez des fleurs produites sans pesticides, rincez-les bien, essuyez-les et isolez-les du gâteau avec du film avec du film alimentaire.
3.5.3226

Number cake heart for Valentine's day


48 Comments

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Comments

  1. Jenny from jennyisbaking.com says

    7 February 2018 at 19 h 53 min

    I love your chocolate take on this craze, I also like that you went for a simple pâte sablée. Love this, will have to make it!

    Reply
  2. Berger says

    7 February 2018 at 20 h 11 min

    Oups, Je crois bien qu’il manque les ingrédients pour la mousse au chocolat…
    Pouvez-vous nous les donner ?
    Merci d’avance

    Reply
    • Agathe says

      13 February 2018 at 20 h 39 min

      Bonjour,
      Ne voyant pas de réponse de la part d’Anne-Sophie, je me permet de vous donner mon avis!
      Je me suis posée la même question concernant la mousse au Chocolat. J’ai tout de même testé la recette cet AM en me disant que la mousse serait liquide… mais je viens de vérifier après 2 heures au froid et la “mousse” durcit.
      Vous pouvez y aller, ça fonctionne… 😉

      Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      20 February 2018 at 19 h 08 min

      180g de chocolat (type Nestlé dessert)
      1 jaune d’œuf
      12g de sucre
      6cl de lait
      75g + 225g de crème liquide entière

      Bonne soirée :)

      Reply
  3. Lilietsesrecettes says

    7 February 2018 at 21 h 16 min

    Mais quel beau gâteau! Je suis fan il est magnifique! Tout chocolat en plus! Bravo!

    Reply
  4. Philo says

    8 February 2018 at 9 h 25 min

    Mon Dieu, mais qu’il est sublime !!!!!!!!! Tu as toujours des idées merveilleuses. Là je suis rêveuse. C’est le plus beau gâteau déclaration d’amour que j’ai vu de ma vie. Bravo Miss

    Reply
  5. Sophie says

    8 February 2018 at 15 h 29 min

    Oooooh il est trop beau !
    Par contre j’ai l’impression qu’il y a des différences de quantités entre les ingrédients et ce qui est utilisé pour la ganache aux carambars, non ?..

    Reply
  6. Thomas says

    13 February 2018 at 23 h 17 min

    Magnifique recette qui a en plus l’air délicieuse !

    Il ne reste plus qu’à trouver une Valentine pour le partager…une recette pour ça ? :p

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      20 February 2018 at 19 h 27 min

      Merci :)
      Haha, je tenterais :
      100g d’humour
      200g de gentilesse
      150g de culture
      75g de générosité
      Une pincée de sel ;)

      Reply
  7. Ines says

    1 March 2018 at 12 h 44 min

    Bonjour,
    je souhaite faire cette recette mais ne peut pas mettre de carambar. Pensez vous que remplacer la ganache montée au carambar par une ganache montée au praliné (type macaron) soit possible ?
    Merci d’avance

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      17 March 2018 at 14 h 08 min

      Bonjour Ines,
      Oui sans soucis :)

      Reply
  8. Céline philippe says

    5 March 2018 at 6 h 34 min

    Bonjour fait testé déjà plusieurs cette recette un délice. J’aimerai testé cette recette en remplaçant le chocolat dans la mousse par du coulis de framboise je voudrais savoir si 200g de coulis et 2 feuille de gélatine suffirait.merci

    Reply
  9. Clarisse says

    10 March 2018 at 14 h 32 min

    Bonjour, pensez vous qu’il serait possible de faire les mousses maintenant pour ce soir 22h ? Je trouve l’idée géniale, je n’avais pas vu avant. J’aimerais aussi en remplacer une par la ganache montée aux Kinder des cupcakes, qu’en pensez vous ?
    Merci d’avance !

    Reply
  10. Morgane says

    11 March 2018 at 13 h 29 min

    Bonjour Anne-Sophie !

    Je souhaite tester cette recette pour faire un number cake pour l’anniversaire d’une copine. Ce sera le numéro que j’ai imprimé en A3 et il mesure 30cm de long.
    Ma question est la suivante :

    Pour savoir si les quantités indiquées dans ta recette suffisent, peux-tu me dire quelle est la dimension de ton coeur ?

    Merci,

    Morgane :)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      17 March 2018 at 14 h 34 min

      Hello Morgane,
      J’ai mis un gabarit de mon coeur à imprimer sur de l’A4, je dirais qu’il mesure environ 22*23cm au plus long et plus large
      Bonne aprem :)

      Reply
  11. Steph says

    26 March 2018 at 14 h 18 min

    Bonjour Anne Sophie,

    Pour la ganache au carambar, serait il possible de faire une ganache montée uniquement avec les carambar et la crème fraîche (comme celle au kinder) ou est ce que le chocolat blanc est primordial pour la texture ?

    Merci et excellent après midi

    Reply
  12. Emmanuelle Gruson says

    18 April 2018 at 21 h 45 min

    Bonjour je souhaiterai faire un number cake façon tarte au citron meringué. Auriez vous une recette?
    Merci♡

    Reply
  13. Shona Caroni says

    12 May 2018 at 16 h 00 min

    Bonjour Anne-Sophie,

    Après deux essaies, la mousse au chocolat est liquide comme un chocolat chaud. J’ai pourtant suivi la recette correctement. Je ne comprends pas…
    Merci

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      13 May 2018 at 11 h 54 min

      Bonjour Shona,

      Mince… Je n’ai pas vraiment d’astuce supplémentaire…
      Les étapes essentielles sont:
      * la crème anglaise: il faut qu’elle soit légèrement épaissie (82-84°).
      * il faut que la crème anglaise soit bien chaude et le chocolat bien fondu pour l’incorporer. Il est essentiel de l’incorporer en 3 fois, à la MARYSE, en incorporant bien de l’air, et que le premier tier forme un noyau vraiment brillant et élastique pour que l’émulsion soit réussie.
      * La crème liquide doit être bien froide et bien mousseuse. Il faut absolument que le mélange au chocolat ne dépasse pas les 50°.
      * Laisser bien 12h minimum au réfrigirateur pour que la mousse prenne.

      J’espère que ça t’aidera et que la troisième sera la bonne :)

      Reply
  14. Elodie Richy says

    16 May 2018 at 19 h 40 min

    Bonjour Anne Sophie. Je vais tester ce gâteau pour la fête des mères mais à la place de mettre de pâte sablée au chocolat je souhaite mettre une pâte sablée au chocolat comme base et au milieu faire un biscuit. Pensez vous que cela puisse le faire? Pareil pour la mousse au chocolat je vais prendre ma recette c’est à dire faire une mousse avec des blanc en neige et crème fouettée. Est ce que ça va tenir? Je mettrai une photo sur insta. Merci d’avance pour les réponses. Bises

    Reply
    • Elodie Richy says

      16 May 2018 at 19 h 42 min

      Oups j’ai oublié de dire quel type de biscuit. Ce sera un biscuit joconde

      Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      21 May 2018 at 12 h 14 min

      Bonjour Elodie,
      Oui pas de soucis pour remplacer la pâte sablée par un autre biscuit ;)
      Pour la mousse au chocolat je ne sais pas trop… La recette que je propose là est normalement bien ferme, si ta mousse est bien ferme ça le ferra, mais il faut qu’elle soit capable de supporter le poids… ;)
      Avec plaisir pour la photo!
      Bises

      Reply
  15. Stefany says

    27 May 2018 at 7 h 50 min

    Merci pour cette recette
    Réalisé hier matin pour le soir j ai passé les ganaches une petite heure au congèle pour une prise plus rapide et ça n a pas trop mal fonctionné
    A rententer en respectant bien les temps
    Merci pour les explications en détail

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      27 May 2018 at 10 h 28 min

      Merci pour ce retour!
      Bonne dégustation :p

      Reply
  16. Folliot says

    11 June 2018 at 17 h 19 min

    Bonjour j’aimerai savoir ce que veut dire :
    60 gr de farine a la feuille

    Merci

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      1 July 2018 at 14 h 49 min

      Bonjour,
      La feuille est un outil du robot pâtissier pour battre, c’est un “fouet” plat :)

      Reply
  17. Da Silva Rocha says

    16 June 2018 at 11 h 15 min

    Bonjour,

    Je trouve magnifique votre gâteau et me décide enfin de me lancer pour l’anniversaire de ma fille.
    Seulement j’aimerais savoir, est ce possible de dresser le gâteau aujourd’hui et le conserver au frigo pour le service le lendemain ?

    Merci d’avance

    Reply
    • Marine says

      12 October 2018 at 16 h 31 min

      Je souhaiterais savoir, si il est possible de dresser ce soir ? Pour le manger demain midi ?

      Reply
  18. Camille says

    6 September 2018 at 14 h 16 min

    Bonjour
    Sommes nous obligé d’utiliser des calamars ? Est-ce pour le gout ou pour la consistance ? Merci d’avance

    Reply
  19. Camille says

    6 September 2018 at 14 h 17 min

    Carambars !!!! et non calamars
    pardon

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      27 November 2018 at 13 h 12 min

      Hahaha j’avoue avoir beugué un petit moment ;)
      Les “calamars” sont là pour le goût et pour la consistance par extension, mais tu peux les remplacer si tu n’aimes pas ça :)

      Reply
  20. moulin says

    11 September 2018 at 17 h 46 min

    Bonjour petite question avec cette chaleur j ai peur que les ganache et la mousse tombe car je le fait le matin pour le 16h puis je rajouter un gelifiant?
    si oui quel quantité ? et quand le rajouter ?
    merci

    Reply
  21. Delphine says

    11 March 2019 at 16 h 34 min

    Bonjour, je voudrais faire le nombre 12 pour mon fils en garnissant avec votre mousse au chocolat et une creme diplomate.
    Est ce que je dois doubler les quantités.
    Est ce que je peux préparer le jeudi pour le samedi la pate sablée, la creme et la mousse et faire le dressage samedi où est ce trop tôt. Les petites meringues au dessus est ce du buttercream
    merci

    Reply
  22. Laureene says

    20 July 2019 at 10 h 05 min

    Bonjour est il possible de faire la mousse avec du chocolat au lait

    Reply
  23. Lucie says

    29 July 2019 at 20 h 05 min

    Comme toujours une recette facile à réaliser et délicieuse je recommande
    Merci Anne Sophie

    Reply
  24. Emilie Bonnet says

    3 November 2019 at 18 h 34 min

    Bonsoir. J’aimerais tester la recette mais je me pose une question. Ca ne rentre pas sir un A3 mais c’est seulement pour 4 personnes ? N’y a t il pas une erreur de frappe sur le nombre de personnes ?
    Merci.

    Reply
  25. Anne sophie Hasan says

    12 November 2019 at 0 h 24 min

    Bonjour anne sophie,
    J ai tester la recette et beaucoup apprécié la texture de la pâte sablé qui reste un soupçon fondante. J aurai voulu la même texture version non chocolatée, que faut il modifie a la recette stp?
    Merci d avance

    Reply
  26. Aline rosenthal says

    29 June 2020 at 17 h 14 min

    Bonjour!
    Merci beaucoup pour la recette, je souhaite faire un number cake pour les 20ans d’une de mes amies et je pense m’inspirer de votre recette. Je partais plus sur une dacquoise noisette à la place du sablé, puis mettre une couche de praliné feuilleté sur la couche du bas, est-ce que vous pensez que la mousse au chocolat supportera le poids, me conseillez vous de rajouter des feuilles de gélatine ? Si oui, combien pour le double de votre recette?

    Reply
  27. DcnMama says

    29 May 2021 at 0 h 45 min

    Bonsoir Anne-Sophie,
    J’écris un peu tard mais je vais faire ce gâteau pour l’anniversaire de ma mère, j’ai préparé d’avance la ganache et la mousse au chocolat, et je ferai la pâte sablée demain matin.
    Est-ce qu’il faut impérativement un robot pour la faire ou un fouet manuel serait suffisant ?
    Puis est-ce que je peux le dresser en après-midi sachant qu’il ne sera déguster que du lendemain ?

    Merci d’avance pour ta réponse,
    Bonne soirée ou bonne nuit à toi

    Reply
  28. Syane says

    13 September 2021 at 8 h 52 min

    Bonjour
    Merci AS pour la recette. J’ai réalisé ce cœur en grand format pour 12 pers. J’ai juste agrandis le cœur et doublé les proportions de la crème et la mousse. C’était waouh et trop bon. La prochaine fois, j’essaierai avec une génoise.
    👏

    Reply
  29. Justine says

    30 September 2021 at 6 h 29 min

    Bonjour.
    Juste une petite question , si je fais la pâte sablée samedi soir pour monter le gâteau dimanche, il faut que je la cuisse samedi soir ou juste en boule dans un film au frigo ? et la cuire dimanche ? En vous remerciant :)

    Reply

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{🥮Cannelés maison} Je dis cannelés maison pa {🥮Cannelés maison}

Je dis cannelés maison parce que j’avoue je prends qq libertés, j’espère que vous ne m’en voudrez pas…
Bon déjà j’ai jamais compris si il faut un ou 2 “n” à canelé . Et puis si de manière générale j’utilise de moins en moins de moules en silicone, et si les puristes de canelés vous diront qu’on ne peut pas faire de vrais cannelés dans des moules en silicone, moi, je les trouve si pratiques que je persiste ! 
Mais ce que je sais, c’est que cette recette, que je tiens de la mère d’un ami qui nous en préparait quand on révisait nos partiels à la fac, est vraiment très simple à réaliser. Et puis elle marche à tous les coups pour le plus grand plaisir de tous les gourmands à qui j’en prépare depuis des années, et c’est ca qui compte, non?

{🥮Cannelés}

Pour 12 cannelés ou 30 mini
Prép: 20mn / Repos au frais: 12h
Cuisson 1h05mn / 45-50mn pour des minis

500g de lait
1 gousse de vanille
50g de beurre
2 jaunes d’œufs
250g de sucre
50g de rhum
150g de farine

Préparez l’appareil à cannelés (la veille) 
Dans une casserole, portez à ébullition les 3/4 du lait avec la gousse de vanille fendue et le beurre en petits morceaux. Retirez du feu dès que ça bout.
Dans un saladier, mélangez les jaunes d’œufs avec le quart de lait froid restant.
Versez dessus le mélange lait chaud-beurre. Mélangez bien, puis laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez ensuite le sucre et le rhum. Tamisez la farine au-dessus du saladier, sans cesser de remuer, pour éviter les grumeaux. Mélangez, puis filtrez la pâte. 
Couvrez et laissez reposer 12h au frais. Conservez la pâte dans une cruche, elle sera beaucoup plus facile à verser !
Faites cuire les cannelés (le jour même) 
Préchauffez le four à 240°. Versez la pâte dans des moules à cannelés en silicone jusqu’à 3 mm du bord. Enfournez à 240° pour 10mn, puis baissez à 200°. Laissez cuire 50mn de plus à 200° (ou 35mn 
pour les mini). N’hésitez pas à ajouter 5 à 10mn de plus si vous 
les aimez très brûlés.
Laissez les cannelés tiédir 3-4mn avant de les démouler, puis laissez-les 
totalement refroidir sur une grille. Ils se conservent 2 à 3 jours dans une boîte 
hermétique.

#canelés #cannelés #recettamaison #goutermaison
{🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} Personne n’av {🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} 
 
Personne n’avait trouvé la saveur de ce Bundt Cake doudou subtilement parfumé à la cardamome et à la cannelle puis poudré de sucre cannelle ce qui rappelle le goût unique des snickerdoodles. Ces cookies moelleux à la cannelle, que ceux qui me suivent depuis longtemps ont déjà vu passer souvent, comptent parmi mes biscuits préférés! Alors en version gâteau, je peux vous dire que c’est quelque chose… 
Une douceur dont vous j’inviterai volontiers à venir partager une tranche avec moi autour d’un bon thé fumant ☕️

{🍞Bundt-Cake Snickerdoodles} 
 
D’après une recette de @curlygirlkitchen
 
Pour 1 moule à Bundt Cake 6cups ou 1 moule à cake classique
 
Prep: 20mn
Cuisson: 50mn 
 
115g de beurre doux mou 
60g de cream cheese 
150g sucre + 70g de vergeoise
2 œufs 
2 càc de vanille 
180g de farine + 40g de fécule de maïs 
1 pincée de sel 
¾ de càc de levure chimique 
1 pincée de cardamome
¼ càc de canelle 
165ml de babeurre (ou 165ml de lait entier + 1 càc de vinaigre blanc et on laisse cailler 10mn)
 
Poudrage: 
1,5 càs de beurre doux fondu 
75g de sucre 
 ¾ de càc de cannelle 
 
Préchauffez le four à 160°. Graissez votre moule. 
A la feuille, mélangez le beurre, le cream cheese, le sucre et la vergeoise à vitesse moyenne pendant 5mn. Ajoutez un œuf et battez à vitesse moyenne pendant 1mn avant d’ajouter le second. Ajoutez la vanille. 
Tamisez la farine, le sel, la levure et les épices. À faible vitesse, ajoutez 1/3 du mélange de farine au mélange précédent, puis la moitié du babeurre, à nouveau 1/3 de farine, l’autre moitié du babeurre et enfin le dernier 1/3 de farine. Augmentez la vitesse et battez pendant 15 sec.
Versez dans le moule et enfournez pour environ 50mn. Laissez refroidir 15mn avant de retourner le gâteau sur une grille et laissez refroidir complètement. 
Pour le poudrage, faites fondre le beurre, puis utilisez un pinceau pour en badigeonner le gâteau (permet au sucre à la cannelle d’adhérer). Dans un bol, mélangez le sucre et la cannelle. 
Déposez le sucre à la cannelle sur le gâteau à l’aide d’un pinceau. Transférez sur un plat de service et servez en parts

#CinnamonBundtCake #BundtCake #cannelle #snickerdoodle
Retour aux fourneaux après ces dernières semaine Retour aux fourneaux après ces dernières semaines ultra-chargées! J’avais très envie d’un Bundt Cake moelleux… Je prépare le Réel mais en attendant saurez-vous en deviner la saveur??? Pas sûre que vous puissiez trouver!
Réponse demain avec la recette mais je peux vous dire qu’avec un petit thé c’est une merveille…

#bundtcake #bundtcakesofinstagram #bundtcakelover #dansmacuisine
{🚀Lancement officiel de CASAVIDA: ma marque d’Essentiels de Cuisine}

Pour ceux qui auraient raté ça, j’ai le plaisir de vous annoncer le lancement officiel de @casavida_home, ma marque d’Essentiels de Cuisine!

Des Ustensiles de Cuisine Design, Utiles et Durables qu’on aime autant contempler qu’utiliser.

Après plus d’1 an de travail acharné, je suis fière de proposer sur mon site www.casavida.fr une nouvelle façon d’équiper sa cuisine avec des beaux objets durables et fonctionnels.

La première gamme Textile est déjà disponible sur le site. Elle est construite autour d’un cabas de course à la fois beau et ultra-pratique et de ses accessoires tels qu’un compartiment isotherme en jute, des pains de glace inox sans plastique ou un étui à baguettes de pain. 
La 2eme gamme d’ustensiles de pâtisserie hyper design et multi-usages arrivera dans la foulée. 

Je vous invite à vous abonner à ma page @casavida_home et à aller faire un tour sur le site www.casavida.fr! J’espère qu’il vous plaira.

#EssentielsdeCuisine #Casavida 
📷: @margotmchn
{HOME TOUR 🇪🇸}

Dans la chambre parentale 💤

J’avais prévu de mettre mon plaid et mes sublimes coussins @cfoc_paris sur notre banquette dans le salon. Mais notre banquette sur mesure fabriquée par la super @ateliercocovanille n’a pas encore pu être livrée alors je les ai mis dans notre chambre cette semaine. 
Du coup j’hésite à les laisser parce que c’est très beau aussi sur le lit… 🤎 Vous en pensez quoi?

#fincastyle #hometour #homedecor #bedroomstyling #bedroominspiration #finca 
Produits #cfoc offerts
{HOME TOUR 🇪🇸} Je prends tranquillement pos {HOME TOUR 🇪🇸}

Je prends tranquillement possession de ma cuisine… Aussi parfaite que prévu 🤎!

#kitchen #kitchendesign #kitchendecor #dansmacuisine #kitcheninspiration #cuisinedesign
{Sauce Ultra Verte pour petits gourmets} A la mai {Sauce Ultra Verte pour petits gourmets}

A la maison, on teste depuis quelques semaines les produits Sienna&friends qui stimulent les papilles des petits dès le début de la diversification alimentaire. Coco a enfile son tablier et a choisi le mélange à épices italien pour nous concocter une sauce ultra verte à base de légumes. Un délice super healthy que se marie très bien avec les pâtes à l’épeautre! Suivez notre mini-chef…

[ @siennafriends ce sont des produits pensés pour aider les parents à cuisiner à la maison avec le plus de saveurs possible, le plus tôt possible. Sauces aux légumes, mélanges d’épices, pâtes de légumes, tartinades, snacks sains… tout est bio, sans sel ajouté, sans sucre ajouté, sans additif, sans allergène et pour la plupart végane, sans gluten et sans lactose.

Le livre de recettes Sienna&friends vient en support des produits et donne plein de conseils sur l’éducation nutritionnelle et propose 75 recettes adaptées aux besoins des plus petits mais à partager en famille!

Code Promo: Vous avez -20% sur l’ensemble du site @siennafriends + livraison gratuite jusque fin juin avec le code MERCIANNESOPHIE20 ]
 
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{Sauce Ultra Verte (issue de livre Sienna&friends)}

Pour 4 à 6 portions / à partir de 10mois

2 courgettes
3 càs de mélange italien S&F ou d’origan
3 gousses d’ail
Huile d’olive
200g d’épinards surgelés 
150ml de lait de coco
100g de petits pois surgelés
Le jus d’1/2 citron
6 feuilles de menthe
1 poignée de noix de cajou

Rincez les courgettes et découpez-les en fines tranches. Déposez-les sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail, ajoutez les épices et enfournez 15mn à 200°.

Mettez les épinards, les petits pois et le lait de coco et 1cas d’épices dans une casserole et faites cuire 5mn à feu vif.

Mélangez tout les ingrédients cuits, ajoutez les noix de cajour et mixez.

Salez ou non selon l’âge des enfants. Servez avec des pâtes. 

#diversificationalimentaire #recetteenfant
{🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / {🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / 4 épices 🥥}

Ma soupe doudou d’amour, celle qui réconforte et qui soigne quand je suis malade, fatiguée ou que je n’ai pas le temps de préparer quoi que ce soit d’autre qu’une soupe (j’en ai bu des litres en post-partum grâce aux conseils de @juliasimon.naturally ). On balance toute dans une casserole au dans un robot cuiseur, et roule ma poule, tout le monde se régale. J’en fais exprès beaucoup et je congèle le reste pour me faire un déj sur la pouce. 
J’y ajoute une cuillère à soupe d’une bonne huile bourrée d’oméga 3 (l’huile Reflexe Quotidien @ogami_fr est ma préf’ du moment) et du granola salé Tomato’croq @jollymama en topping surtout pcq il est hyper bon en plus d’être plein de bonnes choses.
Et je vous laisse la recette ici parce qu’on me la demandait très souvent depuis que je l’ai donnée en Story, je sais que bous êtes nombreux à l’adorer aussi.

{🍠Soupe doudou: Patates douces / Lait de coco / 4 épices 🥥}

700g de patates douces épluchées et coupées en gros cubes
1 oignon coupé en 8
50cl d’eau
1 cube de bouillon de volaille bio
2 càc de 4 épices
40cl de lait de coco bio @koro_fr

Mettez tous les ingrédients sauf le lait de coco dans une grande casserole. Portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 35mn (ou programme Soupe veloutée sur mon Cook Expert @magimix ou autre robot cuiseur). Quand les patates douces sont bien tendres, ajoutez le lait de coco et mixez! Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Si c’est trop épais, vous pouvez ajouter un peu d’eau (j’aime bien la faire épaisse et rectifier ensuite selon les goûtss, Coco par exemple aime bien la manger comme une purée alors que Pippa ne la boit que dans une tasse 🤦🏼‍♀️).
{💚Pâte à tartiner pistaches🥞} Ahhh les cr {💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

Ahhh les crêpes de Landerneau @le.ster.fr, tellement gourmandes et réconfortantes. C’était mon petit plaisir quand j’étais étudiante. Du lait entier, des œufs frais, du beurre pâtissier, de la farine de blé certifiée... des crêpes préparées dans la tradition bretonne depuis 40 ans avec des ingrédients français, sans huile de palme ni conservateur. Si bonnes que je les grignotais à l’époque natures en révisant mes partiels.

Mais pour la Chandeleur, j’ai eu envie de les servir avec une pâte à tartiner maison aux pistaches ! Une garniture originale et subtile, peu sucrée qui accompagne parfaitement les #crepesdeLanderneau #LeSter. Juste un délice !!!
Ça vous plait ?

Et je passe le flambeau à ma chère @hinalys qui va à son tour imaginer un tartinable pour les sublimer.

{💚Pâte à tartiner pistaches🥞}

100g pistaches décortiquées, non salées
40g chocolat blanc en morceaux (on le sent à peine)
1 cuillère à soupe d’huile de pistache (ou d’huile neutre type tournesol ou pépin de raisin)
1 pincée de fleur de sel

Préchauffez le four à 165°. Répartissez les pistaches sur la plaque et laissez-les torréfier pendant 15 mn en donnant un coup de cuillère pour les retourner à mi-cuisson. Versez ensuite les pistaches torréfiées directement dans votre mixeur, ajoutez le chocolat blanc en petits morceaux, l’huile et la fleur de sel. Mixez pendant 10-15 minutes en faisant régulièrement des pauses de 30 sec pour éviter que le moteur du mixeur ne chauffe trop. Utilisez une maryse pour rabattre la pâte vers le centre 1 ou 2 fois. Au début une poudre se forme qui deviendra ensuite une préparation de plus en plus souple. Arrêtez-vous à la texture souhaitée. J’aime bien avoir une texture un peu granuleuse mais mixez plus si vous souhaitez que votre pâte soit plus lisse.
Transférez la pâte dans un petit pot hermétique, la pâte se conservera 1 semaine à température ambiante. Dégustez la pâte à la petite cuillère, sur des tartines ou étalées sur des crêpes ou des pancakes Le Ster.

#MaChandeleurLeSter
{🐷Le Birthday Cake Peppa Pig} Le gâteau d’a {🐷Le Birthday Cake Peppa Pig}

Le gâteau d’anniv’ des 2 ans!
Je l’avais imaginé pour Pippa et j’ai adoré le refaire pour ma 3ème fan de Peppa Pig 🐷 ❤️.

Il faut juste un peu de temps, un dessin de Peppa Pig, 1kg de pâte à sucre blanche et des colorants alimentaires en gel de couleur primaire… have fun! 🐽 

{🐷Le pas à pas de la déco Peppa Pig est sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo & j’ai fait en base un Victoria Sponge Cake que vous pourrez trouver aussi sur le blog}

#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire @officialpeppa
⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées e ⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées en torsades ⋑⁠
⁠
Une question qui revient régulièrement (surtout en cette période de Galettes des Rois): que faire des chutes de pâte feuilletée ??⁠?
⁠
La gaspillage alimentaire, c’est NO WAY (surtout qd il s’agit de pâte feuilletée)! Personne ne me surprendra à jeter un reste de pâte, qu’elle soit maison ou non... Alors je me sacrifie (😜) en transformant mes chutes de pâte en twists sucrés 🍭 ⁠
⁠
Un coup de rouleau, une découpe en règle et le tour est joué. Voici mon astuce en vidéo! ⁠
Et vous pouvez bien entendu réaliser ces twists selon vos envies et ce que vous avez sous la main (sucre & épices, fromage, herbes, etc.).⁠
⁠
Superposez vos chutes de pâte feuilletée, sans chercher à pétrir. Abaissez le tas de pâte en une forme un peu rectangle à l’aide d’un rouleau. Parsemez de sucre roux. Faites pénétrer le sucre en repassant un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte d’environ 1,5cm de lrge avec un couteau fin. Twistez et déposez sur la plaque à four en pressant légèrement aux extrémités pour que la pâte ne se déroule pas. Enfournez pour 20min à 180°C jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées.
⁠
Et HOP, une parfaite gourmandise pour le goûter!
⁠
—⁠
⁠
⋐ Turn your puff pastry leftovers into sweet twists ⋑⁠
⁠
Food waste is NO WAY so I always turn my dough leftovers into sweet twists 🍭 ⁠
⁠
A quick roll, a straight cut, and you’re done. Here’s my tip in video! ⁠
And of course, you can personalize these twists according to your cravings and what you have on hand (sugar & spices, cheese, herbs, etc).⁠
⁠
Roll out your leftover dough into a rectangular shape. Sprinkle with sugar. Roll the sugar into the dough. Cut out strips with a ruler. Twist, place on a baking sheet and bake for 20min at 180°C. ⁠
⁠
And HOP, an extra treat for a sweet snack!
{👑La Reine des Galettes} Mon petit bébé de d {👑La Reine des Galettes}

Mon petit bébé de début janvier qui a re-soufflé ses bougies sur une galette cette après-midi! 
Et le verdict unanime de tous les convives: best galette ever… Je me permets de le dire parce qu’après plus de 15 saisons dds galettes à mon actif, j’en ai testé des recettes et des techniques et c’est celle là la meilleure. 
C’est la dernière recette de galette sur le blog, les autres sont bonnes aussi mais je vous conseille vraiment cette mise à jour (et pour la technique c’est dans mon Reel précédent)!
J’avais en plus fait la pâte feuilletée inversée de Felder (recette aussi sur mon blog), tellement satisfaying de voir le feuilletage à la cuisson…

{👑Recette de la galette parfait 2023 en cliquant ds ma bio puis sur la photo}

#epiphanie #galettedesrois #galettedesrois👑 #lareinedesgalettes
{👑Mes secrets pour une Galette des Rois de pro… même avec des pâtes feuilletées toutes faites}

Au fil des années, j’ai peaufiné (et simplifié aussi) les techniques pour obtenir à tous les coups une Galette des Rois de compèt’ digne d’un pâtissier! Méthode testée et approuvée même par les moins doués en cuisine 🤪

Pareil pour la frangipane, j’ai changé de recette et je vous ai mis ma recette de la frangipane ultime à jour sur le blog. Vous allez voir, c’est encore plus de la bombe! 💣

Happy Épiphanie, et n’oubliez pas la fève, c’est la base 😝👑

{👑Recette pour bien réussir sa galette des rois sur le blog en cliquant dans ma bio puis en recliquant sur la photo de ce Reel}

#galettesdesrois #galettesdesroismaison #epiphanie
{🍞Brioche filante du petit déj} Lancez-vous d {🍞Brioche filante du petit déj}

Lancez-vous dans une brioche maison pour enchanter le petit-déj. Moelleuse, croûte dorée et mie filante, sucrée juste comme on aime, elle se déguste nature d’autant plus de plaisir qu’elle contient 2x moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay 
Régalez-vous avec cette incontournable gourmandise du petit déj!

{🍞Brioche filante avec 2x moins de sucre}

Prep: 25mn
Pousse: 12h + 1h 
Cuisson: 25mn 

Pour une grosse brioche
9g de levure boulangère déshydratée
375g de farine
35g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 70g de sucre)
190g d’œufs battus 
35g de lait
2 càs d’eau de fleur d’oranger
7g de sel
200g de beurre
Activez la levure en la mélangeant avec une pincée de Sucre & Stévia et 3càs d’eau à 40°. Mélangez et laissez reposer 10mn (ça doit mousser).

Mettez la farine, le Sucre & Stévia et la levure activée dans la cuve du robot, mélangez rapidement puis ajoutez les oeufs battus, le lait et la fleur d’oranger. Pétrissez au crochet ou à la main pendant 2mn puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 5mn avant d’ajouter le beurre petit à petit. Lorsqu’il est totalement incorporé, pétrissez de nouveau 5mn de plus. 
Déposez la pate dans un saladier propre et filmez au contact  et laissez « pousser » 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur), la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 3. Aplatissez chaque boule, rabattez vers le centre, retournez les boules et roulez dans les mains pour avoir 3 boules; puis roulez-les sur le plan de travail.
Formez une tresse avec les 3 boudins obtenus et déposez-la dans un grand moule à cake. Badigeonnez d’oeuf battu et faites lever 1h. 
Au bout d’1h, enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 25mn. La brioche doit être bien dorée. 

*extraits de stévia
#BeghinSay #Sucre&Stévia #brioche #boulange #petitdéjeuner
{🎂Birthday Girl} Ma Coco, 2 ans déjà… j’ {🎂Birthday Girl}

Ma Coco, 2 ans déjà… j’en reviens pas.
Et un gâteau Peppa Pig 🐷 pour fêter ça!
Elle a kiffé cette journée au centre de l’attention, c’était vraiment chou!
 
#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire

QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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