Après mon Number Cake cœur chocolat et mon Number Cake salé avocat – saumon, voici le petit dernier: le Number Cake enfant vanille-fraise. J’ai vu des centaines de Number cake différents et sublimes mais il s’agissait toujours de Number Cakes pour adultes. Il faut dire que c’est rare de trouver de jolis gâteaux d’anniversaire pour adultes mais tout de même, je ne voyais pas pourquoi les plus jeunes n’auraient pas le droit à un Number Cake enfant décorés de leurs gourmandises préférées. D’autant que les plus jeunes attachent énormément d’importance à leur âge et reconnaissent vite les chiffres, ma fille me répète qu’elle va bientôt avoir 4 ans depuis 6 mois… J’ai donc opté pour un Number Cake enfant 4, en prévision du prochain anniversaire de ma fille; il n’aura lieu qu’en septembre, au moins j’aurais le gabarit, hihi. En plus les décos enfants sont encore plus simples à trouver, n’importe quels bonbons colorés feront l’affaire surtout un seul chiffre est nécessaire pour les moins de 10 ans, lol!
Ce Number Cake enfant vanille-fraise est évidemment adaptable pour les adultes mais pensez bien à multiplier vos quantités par 2 pour faire 2 chiffres (ou autres selon les caractères! J’ai vu passer un superbe MUM, j’imagine que les quantités avaient été mulitpliées par 3, hein…). Vous pouvez également le décliner de plein de saveurs différentes comme ça on couvre tout du chocolat à la vanille et à vos fruits préférés! Regardez la vidéo réalisée dans ma cuisine pour Elle.fr, vous allez voir, c’est très rapide et facile! Alors à vos Number Cakes; enfant ou adulte, ils feront forcément des heureux.
- 260g de farine
- 90g de sucre glace
- 30g de poudre d'amande
- 2g de sel
- 130 g de beurre mou
- 1 œuf
- 2 feuilles de gélatine
- 200g de lait (entier ou demi-écrémé)
- 65g de crème fleurette (ou de crème liquide entière)
- 40g de jaune d'œuf (soit environ 2 jaunes)
- 15g de maïzena
- 50g de sucre en poudre (20g + 20g)
- Une gousse de vanille
- 200g de crème fleurette bien froide (ou de crème liquide entière)
- 200g de fraises
- bonbons multicolores en tout genre
- sprinkles colorés
- Coupez le beurre en petits morceaux puis laissez-le revenir à température ambiante (si besoin mettez-les quelques secondes aux micro-ondes à 500W, mais attention il ne doit surtout pas fondre). Mettez la farine, le sucre glace, la poudre d’amande, le sel et le beurre dans le bol du robot pâtissier. Mélangez à la feuille jusqu’à ce que le mélange soit bien sablé. Ajoutez l’œuf battu et mélangez à nouveau jusqu'à ce la pâte commence à former une boule.
- Divisez la pâte en 2. A l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaissez la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 3mm d’épaisseur. Découpez le chiffre de votre choix avec un couteau fin en posant dessus un gabarit en papier (taille A4). Répétez l’opération avec l’autre moitié de pâte. Piquez vos 2 chiffres en pâte avec une fourchette. Laissez prendre les 2 plaques de pâte pendant 1h au frais.
- Enfournez sur 2 plaques pour 12mn à 180°.
- Faites tremper la gélatine dans un récipient rempli d’eau froide. Dans une casserole, portez à ébullition le lait, la crème, la gousse de vanille fendue et grattée et la moitié du sucre. Dans une seconde casserole hors du feu, fouettez les jaunes d’œufs avec le reste de sucre, puis ajoutez la maïzena et battez à nouveau pour obtenir une texture homogène. Versez le lait chaud en filet sur le mélange aux œufs. Fouettez puis faites épaissir à feu moyen sans cesser de mélanger avec un fouet.
- Hors du feu, incorporez la gélatine essorée et mélangez jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Versez ensuite dans un plat recouvert de film alimentaire et rabattez le film sur la crème. Laissez tiédir à température, puis refroidir au réfrigérateur (au minimum 1h).
- Lorsque la crème pâtissière a bien refroidi, détendez-la dans un saladier avec une maryse. Montez la crème liquide entière en crème fouettée bien ferme. Incorporez d’abord ⅓ de la crème fouettée à la crème pâtissière au fouet pour bien l’assouplir. Puis incorporez le reste délicatement à la maryse.
- Transférez le tout dans une poche munie d’une douille lisse.
- Rincez les fraises. Réservez 3-4 fraises entières pour la déco. Equeutez le reste et taillez-les en petits cubes. Disposez les autres décos (bonbons, sprinkles) à portée de main.
- Posez un premier chiffre sablé sur un plat de service et fixez-le avec 1 pointe de crème diplomate pour éviter qu'il glisse. Pochez des tas de crème diplomate régulièrement sur la surface du chiffre. Ajoutez ensuite les morceaux de fraises au milieu. Posez délicatement le 2ème chiffre par dessus. Pochez à nouveau de la crème diplomate sur toute la surface du chiffre. Décorez des éléments de votre choix. Terminez en parsemant de sprinkles.
Bonjour Anne-Sophie,
J’ai réalisé le Number Cake MUM, j’avais multiplié par 2 les quantités de la pâte sablé au parmesan mais il m’en est resté pas mal que j’ai du coup congelé. Cependant les lettres mesuraient seulement une quinzaine de centimètre. Pour la mousse d’avocat j’ai utilisé les quantités indiquées dans votre recette initiale.
En tout cas merci pour vos belles recettes, ce sont une super source d’inspiration.
Sigrid
Coucou!
Pour faire 13 tu penses qu’il faut faire plus de pâte ou quelle taille de chiffre??? Stp!
Très beau gâteau en tout cas!!!!
Merci!!!
Bonjour Anne-Sophie,
Des gâteaux qui font envie !
Est-il possible d’en commander un pour un anniversaire ?
Merci,
Belle journée,
Bonjour ! Une recette qui tombe à pic puisque mon fils fête ses 4 ans la semaine prochaine :)
Je pense que j’ai trouvé le gâteau idéal !
Merci pour cette belle recette :)
Je rêve de faire ce gâteau pour l’anniversaire de mon amoureux et d’une amie !!! Mais peut on le faire l’apres Midi pour le manger tard le soir ? Est ce que la crème va tenir ? Est ce que le sable ne va pas être trop mouillé ?