Tarte aux Calamondins
 
Recette de Nancy

Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson : 15mn + 30mn

Pour pour un moule carré de 20cm de côté soit 6 personnes
Ingredients
Pour la base:
  • 115g de beurre doux à température ambiante
  • 125g de farine
  • 30g de sucre glace
Pour la couche supérieure:
  • environ 5 calamondins de taille moyenne
  • 200g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs battus
  • ½ cuillère à café de levure chimique
Pour le glaçage:
  • 50g de sucre glace
  • 7g de beurre
  • 4 cuillères à soupe de purée de calamondins
Instructions
Préparez la pâte:
  1. Préchauffez le four à 180°. Au robot pâtissier ou à la main, mélangez le beurre, la farine et le sucre glace jusqu'à la formation d'un boule. Chemisez un moule carré de 20cm de côté de papier cuisson.
  2. Déposez la boule de pâte dans le moule et tassez-la à la main pour la répartir dans le fond du moule (étalez-la bien plate, ne formez pas de bords). Enfournez pour 15mn à 180°.
Préparez la purée de calamondins:
  1. Rincez les calamondins puis coupez-les en deux. Enlevez les pépins avec la pointe d'un couteau, puis passez les fruits entiers (avec l'écorce) au mixeur pendant quelques secondes. Vous obtenez de la purée de calamondins.
Préparez la couche supérieure:
  1. Mélangez dans un bol le sucre, la farine, la levure, les œufs et 2 cuillères à soupe de purée de calamondins.
  2. Lorsque la base a cuit 15mn, sortez le moule du four et versez ce mélange directement sur la pâte. Enfournez à nouveau pour 30min à 180°. Une fois, sorti du four, lassez tiédir 5mn. Vous pouvez saupoudrez la tarte de sucre glace ou la couvrir d'un glaçage quand elle est encore chaude.
Préparez le glaçage:
  1. Mélangez le sucre glace, le beurre fondu et 4 cuillères à soupe de purée de calamondins. Versez ce glaçage sur le dessus de la tarte encore chaude lorsqu'elle est encore dans son moule.
  2. Laissez totalement refroidir au moins 3h avant de démouler. Coupez ensuite la tarte/gâteau en 6 parts rectangles.
Notes
Si la recette ne marche pas avec les oranges, je suis sûre qu'elle marcherait par contre très bien avec des Kumquats (en doublant le nombre de Kumquats). Et elle pourrait peut être marcher avec des clémentines à la peau très fine mais ça je suis moins catégorique...
Recipe by Anne-Sophie - Fashion Cooking at http://www.fashioncooking.fr/2015/10/tarte-aux-calamondins/