- *Pour les fraises du pourtour qui sont apparentes, essayez de choisir des fraises de même calibre pour plus de régularité, si elles n’ont pas la même hauteur, on peut légèrement couper la base des plus hautes.
- On peut mettre la crème mousseline en poche, ça aide à bien la répartir entre les fraises.
- Les fraises sont les fruits les plus fragiles qui soient et elles supportent très mal le froid et c’est encore pire une fois qu’elles sont lavées et coupées. On ne peut donc ABSOLUMENT PAS congeler un fraisier (
croyez-moi j’ai déjà essayé et c’est pas beau à voir). Et il faut essayer de consommer le fraisier le plus vite possible si on ne veut pas manger des fraises translucides et détrempées.