Gâteau Movie Star Planet & insertion d'un décor en sucre sur un gâteau
 
Pour un gâteau de 20cm de diamètre soit environ 10 personnes

Temps de décoration : 15mn
Ingredients
  • un gâteau rond de 20cm de diamètre recouvert de pâte à sucre de la couleur de votre choix (ici de la pâte à sucre fuchsia; comptez environ 800g de pâte à sucre pour recouvrir le gâteau)
  • sprinkles étoiles
  • colle alimentaire
  • glaçage noir et petite douille étoile
  • disque en sucre rond de 16cm de diamètre avec le décor imprimé de votre choix (vous pouvez aller sur ce site pour réaliser l'impression)
Instructions
  1. Posez votre gâteau recouvert de pâte à sucre sur un plat de service. Appliquez un peu de colle alimentaire à l’aide d’un pinceau sur le sommet du gâteau jusqu’à 2cm du bord. Décollez très délicatement le disque en sucre de son papier (attention, c’est très fragile) et placez-le au centre du gâteau. Lissez délicatement avec la main pour que les bords adhèrent bien.
  2. Mettez ensuite votre glaçage noir dans une poche à douille munie d’une petite douille étoile (on peut aussi utiliser un tube de glaçage prêt à l’emploi auquel on ajoutera la douille à l’aide d’un anneau vissable). Pochez le glaçage en petites vagues remontant les unes sur les autres tout autour du décor en sucre. Procédez de même tout autour du bas du gâteau. Vous pouvez aussi pocher de petites étoiles collées les une aux autres plutôt que des vagues si cela vous semble plus facile.
  3. Disposez des sprinkles étoiles tout autour du gâteau avec l’aide d’une pointe de colle alimentaire.
Notes
Cette technique peut être utilisée avec tous types de décors imprimés sur un disque en sucre ou sur un feuille azyme. Vous pouvez également coller le décor sur tout types de gâteaux : si vous l’appliquez directement sur du glaçage pas besoin de colle alimentaire. Si vous l’appliquez sur un gâteau de type entremet, isolez-le bien de l’humidité du gâteau en le posant sur une couche de pâte d’amande par exemple.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2017/08/gateau-movie-star-planet/