*Pour vérifier qu’on a atteint la bonne texture de remplissage, on utilise la règle dite des « 10 secondes». Un trait tracé à la surface du glaçage doit mettre environ 10 secondes pour totalement se refermer et disparaître de la surface. Si le trait met plus longtemps à se refermer ou ne disparaît pas complètement, rajoutez un peu d’eau. S’il se referme plus vite, vous avez mis trop d’eau vous pouvez ajoutez un peu de sucre glace.