Palets chocolatés à la poudre d'olives
 
Temps de préparation: 15 mn
Temps de cuisson: 30 mn
Temps de repos au frais: 4 h

Pour 6 personnes
Ingredients
  • 150 g d’olive noires dénoyautées (poids égoutté)
  • 200 g de chocolat à faire fondre
  • 15 cl de crème fraîche entière
  • 12 palets bretons
Instructions
  1. Préparer la poudre d’olives: Préchauffer le four à 180°. Egoutter les olives noires puis les hacher à l’aide d’un mixeur. Les étaler ensuite sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Enfourner environ 30mn jusqu’à ce que les morceaux d’olives soient secs. Laisser refroidir sur la plaque.
  2. Préparer la ganache: Casser le chocolat en morceaux dans un saladier. Porter la crème à ébullition puis la verser sur le chocolat. Laisser le chocolat fondre quelques instants puis fouetter pour bien mélanger les 2. Couvrir d’un film puis faire solidifier au réfrigérateur pendant au moins 4h.
  3. Au moment de servir, sortir la ganache du réfrigérateur et laisser reposer 10mn. Fouetter ensuite la ganache pendant 1mn pour l’aérer.
  4. Présenter les palets sur un plat de service, les surmonter d’une cuillère à soupe de ganache et parsemer de poudre d’olives noires. Servir immédiatement.
Notes
Amusez vous à faire deviner à vos invités l’ingrédient mystère de la recette, vous verrez qu’ils auront du mal déceler l’olive noire.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2012/08/pitza-olives-palets-chocolates-poudre-olives/