Dans une casserole, porter à ébullition l’eau et le sucre, afin d’obtenir un sirop. Ajouter le jus d’un citron, le gingembre hachée grossièrement (pas besoin de l’éplucher) et les fleurs d’hibiscus. Laisser infuser 2mn à feu doux.
Filtrer le tout avec un chinois étamine ou une passoire fine pour ne récupérer que le sirop d’hibiscus. Laisser refroidir 10mn.
Pendant ce temps, rincer les pêches plates ou les nectarines et les couper en fines tranches ou en cubes. Disposer l’équivalent d’une pêche ou d’une nectarine dans des coupelles individuelles.
Verser une ou 2 louches de sirop d’hibiscus refroidi sur les pêches ou les nectarines. Parsemer de menthe fraîche ciselée. Déguster.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2012/08/nage-peches-hibiscus-street-cuisine/