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Quand on pas trop d’idées pour le dîner mais que, par ailleurs, la faim nous tenaille, on a parfois des facultés d’improvisations insoupçonnées. J’avais envie de poulet au basilic mais peu d’autres ingrédients que du basilic (j’avais quand même ça…). J’ai du coup concocté un poulet au basilic et à la tomate avec un petit pot de concentré de tomates qui traînait, c’était sans prétention mais somme toute assez bon avec un petit riz blanc tout simple!

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Poulet au basilic et à la tomate

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 10mn

Pour 4 personnes

- 400gr de blancs de poulet
- 30cl de concentré de tomates
- 1 échalote
- 1 bouquet de basilic
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre

Couper le poulet en morceaux et hacher l’échalote. Faire revenir le poulet et l’échalote à la poêle à feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive jusqu’à ce que les morceaux de poulet soient un peu dorés.

Baisser le feu et ajouter le concentré de tomates et la moitié du basilic ciselé. Laisser mijoter quelques minutes.

Hors du feu ajouter le reste du basilic, saler, poivrer et servir avec du riz.

Ca faisait un petit bout de temps que j’avais envie de faire une pizza. Un diner retour de plage m’a semblé être l’occasion idéale pour faire une pizza assez classique mais délicieuse… Je n’avais pas le temps de faire lever une pâte à pizza maison, ce sera pour une prochaine fois.

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Pizza aux tomates cerises, à la mozzarella et à la coppa

Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15mn

Pour 4 personnes

- 1 pâte à pizza
- 2 boules de mozzarella di bufala
- 30 tomates cerises
- 5 tranches de coppa
- 10 olives noires dénoyautées
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- poivre, origan, basilic frais

Faire préchauffer le four à 200°.

Abaisser une pâte à pizza. La piquer avec une fourchette.

Couper la mozzarella en tranches et la répartir sur la pâte.

Laver les tomates cerises et le couper en deux. Les répartir sur la pâte autour de la mozzarella face coupée vers le haut.

Froisser les tranches de coppa dans la main pour leur donner une forme de fleur puis les disposer harmonieusement sur la pizza.

Ajouter les olives noires égouttées. Poivrer et saupoudrer d’origan. Verser un très fin filet d’huile d’olive.

Mettre au four à 200° de 10 à 15mn. La pâte doit être cuite et la mozzarella un peu gratinée.

Ajouter quelques feuilles de basilic frais et servir aussitôt.

Quand les températures montent aussi haut que ces derniers jours, j’ai envie de menus frais et légers. Aujourd’hui la recette du velouté de courgettes au cumin qui a été une de mes premières spécialités quand je me suis mise à cuisiner il a quelques années et une petite improvisation autour d’un melon charentais qui sentait bon au marché.

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Velouté de courgettes au cumin

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 30mn

Pour 6 personnes (en entrée)

D’après une recette du livre Bar à soupes d’Anne-Catherine Bley

- 1kg de courgettes
- 2 gros oignons
- 2 cuillères à soupe de graines de cumin
- 6 à 8 vaches qui rit
- sel, poivre

Laver les courgettes et les couper en gros morceaux sans les éplucher. Eplucher les oignons et les couper en quatre. Mettre les courgettes et les oignons dans un autocuiseur et recouvrir d’eau (entre 1/2 et 1 litre d’eau). Ajouter 2 cuillères à soupe de graines de cumin.

Fermer l’autocuiseur puis mettre à feu doux pendant 30mn.

Laisser refroidir quelques instants puis à l’aide d’une louche enlever l’eau et réserver le bouillon. Mixer les oignons et les courgettes puis rajouter un peu de bouillon selon la consistance que vous voulez obtenir (un peu épaisse ou très liquide).

Rajouter les Vaches qui rit puis mixer à nouveau jusqu’à l’obtention d’un velouté. Saler, poivrer.

Servir immédiatement chaud ou réserver quelques heures au frigidaire pour le déguster froid.

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Salade de melon et de fraises au basilic

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 30mn

Pour 4 personnes

- 2 melons
- 250gr de fraises
- 3 branches de basilic
- le jus d’1/2 citron

Laver et équeuter les fraises et les découper en petit morceaux. Découper les melons en morceaux ou en billes (si vous avez une cuillère spéciale).

Mélanger les melons et les fraises. Parsemer de basilic ciselé et arroser de jus de citron.

Mettre au frais au moins 30mn.

Pour un petit apéro d’été rafraîchissant, j’ai étrenné mes nouvelles petites verrines achetées à La Vaissellerie rue de Rennes après avoir craqué sur une paire de spartiates. J’ai fait un petit mélange-maison aux couleurs de l’Italie avec des tomates cerises, du chèvre frais, de la tapenade d’olives noires, du basilic et des biscuits Tucs émiettés.

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Verrines tomates, chèvre, tapenade, basilic & tucs

Temps de préparation: 12mn

Pour 6 verrines

- 18 tomates cerises
- 150gr de chèvre frais (type Petit Billy)
- 45gr de tapenade d’olives noires
- 4 branches de basilic frais
- 6 biscuits apéritifs Tucs

Découper les tomates cerises en 8.

Pour chaque verrine:
Disposer trois tomates cerises en morceaux au fond de la verrine.

Disposer par dessus 2 cuillères à café de chèvre frais en tassant avec le bout du doigt. Ajouter 2 cuillères à café de tapenade.

Parsemer abondamment de basilic ciselé. Puis réserver au frais.

Au moment de servir (pas avant pour que les Tucs ne ramollissent pas) recouvrir de 2 cuillères à café de biscuits Tucs émiettés.