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Ce que j’adore avec les cookies c’est que c’est rapide et qu’on a presque toujours les ingrédients chez soi pour en faire. Une petite envie qui surgit et hop, en 2 temps 3 mouvements, tu sors tes cookies tout chauds du four. Je les aime bien fondant au milieu et un peu croquants sur les côtés. Le comble c’est que je sois si fan et qu’il n’y ait qu’une recette de Cookies sur Fashion Cooking (les Cookies chocolat blanc-thé vert). Remédions vite à ça avec ma nouvelle invention diaboliquement gourmande et régressive: les Cookies beurre de cacahuètes-M&M’s. Ça faisait 2 mois que j’avais cette recette et les superbes photos prises avec Astrid dans les tiroirs, ça ne pouvait plus durer, il fallait que je partage ce péché de gourmandise avec vous… Je peux vous assurer que les M&M’s n’auront pas le temps de fondre dans la main tellement ces cookies seront vite engloutis!

Cookies beurre de cacahuètes-M&M’s

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 15mn
Temps de cuisson: 11mn

Pour 15 cookies

- 80gr de sucre blanc
- 70gr de cassonade + 10gr de cassonade
- 180gr de farine
- 1/2 cuillère café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
- 70g de beurre à température ambiante
- 8 grosses cuillères à soupe de beurre de cacahuètes
- 1 œuf battu
- 2 cuillères à soupe de lait (si la pâte est trop friable)
- environ 40 M&M’s cacahuète

Dans un mixeur (ou dans un saladier a l’aide d’une cuillere en bois mais c’est plus sportif), mélanger les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le beurre à température ambiante en petits morceaux puis le beurre de cacahuete. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajouter 1 œuf battu et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante. Ajouter 2 cuillères à soupe de lait si la pâte est trop friable.

Former ensuite des petites boules de pâte de la taille d’une balle de golf et immédiatement les aplatir un peu avec la paume de la main sur 2cm (ce n’est pas très grave si elles s’effritent un peu sur les bords). Les déposer sur une feuille de papier cuisson et les mettre au réfrigérateur pendant au moins 15mn (très important pour la cuisson).

Préchauffer le four à 180°. Pendant ce temps, couper les M&M’s en deux sur un planche en bois à l’aide d’un couteau bien coupant.

Déposer les boules de pâte sur la plaque du four sur une feuille de papier cuisson en les espaçant d’au moins 10cm (prévoir deux cuissons pour tous les faire cuire). Déposer 5 moitiés de M&M’s sur chaque galette de pâte à cookies en les enfonçant légèrement (ne pas hésiter à serrer un peu les moitiés de M&M’s, elles s’écarteront un peu à la cuisson.

Enfourner dans le bas du four et cuire à 180° pendant exactement 11mn (voir 9-10 si votre four chauffe très fort). Les sortir même si ils n’ont pas l’air cuits et qu’ils sont encore mous. Tout de suite déposer la feuille de papier cuisson avec les cookies sur une grille pour les laisser refroidir. Ils durcissent un peu en refroidissant mais restent moelleux à cœur.

Les cookies se conservent 3 jours dans une boîte en fer.

Copyright Photo: Astrid Templier – Stylisme: Anne-Sophie Rischard

Petit message rapide pour terminer enfin le buffet pour cinquante qui n’était pas complet sans les desserts bien sûr! Vous connaissez déjà le Brookie et le cookies au thé vert (préparés en mini pour le buffet: proportion X 2 pour en obtenir 50 minis mais temps de cuisson réduit de 2mn pour le format mini) mais c’est l’occasion de vous faire découvrir une de mes recettes de petite fille: Le gâteau de Mars! Il s’agit d’une recette que j’ai appris en pension en Angleterre quand j’avais 10 ans. C’était une des seules recettes que je savais faire et ma mère avait beau proposer plein de gâteaux différents, mon frère et moi en jurions que par le Gâteau de Mars. Je n’en avais pas préparé un depuis très longtemps même pas parce que j’avais fini par en être écœurée mais parce qu’on ne trouve quasiment plus de Rice Krispies (élément clé du gâteau) en France. J’en ai rapporté de Londres exprès pour la recette et le goût du gâteau était le même que dans mes souvenirs: addictif! Je pense qu’on peut le préparer avec du riz soufflé que vous trouverez facilement dans les magasins bio.

Avant de vous laisser découvrir la recette du Gâteau de Mars, voici un petit recap de l’intégralité du buffet pour 50 personnes si vous voulez y piocher des idées. Vous trouverez toutes les recettes en cliquant sur le lien de chaque catégorie:

BAR A SOUPES FROIDES
Velouté de petits pois au yaourt et à la menthe
Soupe de carottes à l’orange et au cumin
Velouté de chou fleur au lait de coco et au curry
Gaspacho melon-concombre

VERRINES ET BOUCHEES SALEES
Verrines Saumon cru-Chantilly au wasabi
Verrines Courgettes-Cream cheese-Jambon
Verrines Crème d’asperges-Oeufs de poisson
Verrines de mousse de betterave
Cupcakes salés roquefort, poires, noix
Cupcakes tout tomate

SAUCES DIPS ET TARTINADES
(à servir avec des crudités, des pitas et des tortilla chips)
Houmous
Tapenade d’olive verte
Dips fromage blanc-ciboulette
Dips Ketchup-yaourt

DESSERTS
Brookie
Mini-Cookies au thé vert et chocolat blanc
Gâteau de Mars au Rice Krispies

Gâteau de Mars au Rice Krispies

Temps de préparation : 15mn
Temps de repos au frais : 3h

Pour 8 personnes

- 1 paquet de 5 barres Mars
- 125g de beurre
- 250g de Rice Krispies (ou riz soufflé)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et les barres Mars en morceaux. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que les morceaux de Mars soient complètement fondus (ça peut prendre au moins 10mn).

Verser le mélange fondu dans un saladier et ajouter les Rices Krispies petit à petit en mélangeant délicatement à chaque fois que vous en ajoutez. Tous les Rices Krispies doivent être enrobés du mélange.

Verser ensuite dans un plat à gratin et tasser à l’aide d’une cuillère pour obtenir aplatir la surface.

Mettre au frais pendant au moins 3h, jusqu’à ce que le mélange soit bien figé. Découper ensuite en carrés directement dans le plat.

Alors comme d’habitude dès que c’est gras, sucré et fun, ca vient des US. Et là ca vaut vraiment le coup! Déjà le nom raisonne bien: Brookie ou brookies; un de mes potes qui habite à New York m’en avait rapidement parlé et dès que j’ai compris le concept, je n’ai plus eu qu’un objectif, le tenter au plus vite! L’idée d’abord: un gâteau mi-brownie, mi-cookie; le résultat ensuite: une drogue!
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Brookies

Temps de préparation: 25mn
Temps de cuisson: 40-45mn

Pour un gros gâteau pour 8/10 personnes (ça se mange vraiment par petites parts)

Brownie:
- 125gr de noix de pécan
- 200gr de chocolat à pâtisser
- 120gr de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 120gr de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de farine
Cookies:
- 80gr de sucre blanc
- 70gr de cassonade + 10gr de cassonade
- 180gr de farine
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude et 1/2 cuillère à café de levure (ou 1 cuillère à café de levure)
- 125gr de beurre demi-sel (ou moitié beurre doux / moitié demi-sel) à température ambiante
- 1/2 œuf battu
- 120gr de pépites de chocolat noir ou au lait

Préchauffer le four à 180°.

Préparer la pâte à brownie: Faire fondre le beurre demi-sel et le chocolat au bain-marie. Dans un saladier, battre les œufs, le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.Verser le beurre et le chocolat fondu sans cesser de remuer.  Ajouter 3 cuillères à soupe de farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène. Ajouter les morceaux de noix de pécan et mélanger délicatement pour bien les répartir dans la pâte.

Verser la pâte à brownie dans un moule carré ou rectangulaire beurré ou tapissé d’une feuille de papier cuisson.

Préparer la pâte à cookies: Dans un mixeur, mélanger les sucres, la farine, le bicarbonate de soude et la levure. Ajouter le beurre demi-sel à température ambiante en petits morceaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte un peu sablée puis ajouter le 1/2 œuf battu (1 œuf battu risquerait de donner une pâte trop collante) et mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte souple mais pas trop collante.

Mettre la pâte dans un saladier et ajouter les pépites de chocolat et les 10gr de cassonade restants. Mélanger soigneusement à la main pour incorporer les pépites de chocolat à la pâte.

A la main ou à l’aide d’une fourchette, déposer la pâte à cookies sur la pâte à brownie afin d’en recouvrir toute la surface (pas besoin d’être trop uniforme, cela s’aplanit à la cuisson).

Mettre au four 40/45mn à 180°, le brownie doit être encore moelleux et la surface cookies déjà croustillante, ajouter une feuille de cuisson pendant les 15 dernières minutes si vous trouvez que le cookie est déjà bien cuit pour éviter qu’il ne brûle.

Laisser refroidir et servir en parts carrées.

Lors d’un dîner organisé par Déborah et Pek, je grignotais avec bonheur les petits biscuits salés qu’ils avaient servis pour l’apéro. J’allais leur demander la provenance des-dits biscuits quand Amélie a dit que c’était elle qui les avait préparés. Je lui ai directement soutiré la recette, je la publie aujourd’hui en espérant que cela l’encouragera à lancer son propre blog! Elle avait intitulé la recette cookies au parmesan et aux petites graines, j’ai préféré sablés car cela en a plus la consistance, j’espère qu’elle ne m’en voudra pas… C’est MiniCook qui a testé la recette et nous a préparé ces délicieux petits gâteaux salés bien dorés pour l’apéro.
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Sablés au parmesan et petites graines d’Amélie

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 15/20mn

Pour environ 30 sablés

- 115gr de farine
- 30gr de flocons d’avoine
- ½ sachet de levure chimique
- 35gr de gruyère râpé
- 35gr de parmesan
- 75gr de beurre mou
- sel
- 2 cuillères à soupe de graines « mélange du boulanger » des épiceries Markal (lin, pavot, sésame, tournesol)
- 1 œuf

Dans une terrine, mélanger tous les ingrédients l’un après l’autre en suivant cet ordre pour former une boule de pâte.

Laisser reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure au moins.

Préchauffer le four à 180°. Façonner de petites boules de pâte et les aplatir avec le dos d’une cuillère puis les déposer sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four. Enfourner pour 15/20mn à 180°.

Les cookies sont prêts lorsqu’ils sont dorés.

Pour cette recette, Magalie du blog génial les Chroniques illustrées de Magalie, m’a fait un superbe cadeau en illustrant les différentes étapes de la préparation avec ses dessins magnifiques et ses petits commentaires piquants. Je vous laisse admirer le chef d’œuvre, intitulé « Petit cours de cuisine avec AnneSo FashionCook ». Vous y reconnaitrez Magalie et moi! Si après ça vous n’avez pas compris la recette, je rends mon tablier…