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Café frappé à la grecque

Pour 2 personnes

- 4 cuillères à soupe de café instantané (type Nescafé) ou deux expressos bien serrés si vous avez une machine
- 15cl de lait
- 18 glacons
- sucre roux (selon votre goût)

J’ai été invitée, il y a presque un mois, à un cocktail organisé par Moulin de Valdonne. J’ai assisté en compagnie de ma sœur à un atelier culinaire et à un atelier cocktails très sympas qui m’ont donné envie d’utiliser les nouveaux Sirops à idées de la marque. J’ai tout de suite flashé sur le Sirop à idée Miel Epicé, dont rien que le nom m’inspirait déjà. Pas une semaine ne passe sans que je l’utilise dans une sauce salade, une marinade ou pour déglacer une volaille. Je l’ai allié ici au citron vert pour mariner un saumon… Une recette rapide et très fraîche!
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Saumon mariné

Temps de préparation: 10mn
Temps de repos au frais: 3 heures

Pour 3-4 pers

- 2 pavés de saumon
- 3 cuillères à soupe de Sirop à idée au Miel épicé
- 1 cuillère a soupe de sucre roux
- Le jus d’un citron vert
- Câpres, ciboulette, baies roses
- Sel, poivre

Après avoir enlevé la peau s’il y en a, découper les pavés de saumon en tout petits dés. Disposer les cubes de saumon dans un plat à gratin, verser 3 cuillères à soupe de sirop au miel et 1 cuillère à soupe de sucre roux et mélanger délicatement. Laisser le saumon s’imbiber quelques minutes.

Recouvrir ensuite le saumon de jus de citron vert. Ajouter quelques câpres, quelques baies rouges et de la ciboulette ciselée. Bien repartir la marinade pour que tout le saumon soit imprégné. Recouvrir d’un film alimentaire et mettre au frais pendant au moins 3 heures.

Au moment de servir, saler et poivrer et servir frais en petites portions individuelles.

Petite soirée papotages entre filles. J’avais envie d’une salade fraîche et ça faisait longtemps que je n’avais pas utilisé de quinoa. J’ai tenté un assortiment fenouil-poires et ça se mariait très bien, à retenter pour un plat cuisiné de type tagine! J’en avais fait beaucoup trop, il va falloir que je retravaille mes proportions.

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Salade de quinoa au fenouil, poires et chèvre frais

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 12mn pour la quinoa + 10mn pour le fenouil et les poires

Pour 5/6 personnes

- 300gr de quinoa (avant cuisson)
-  2 poires
- 1 bulbe de fenouil
- 200 gr de chèvre frais
- 50gr de cerneaux de noix
- 5 brins de ciboulette

Vinaigrette :
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- le jus d’1 citron
- 2 cuillères à café de moutarde (ici moutarde à l’estragon)
- sel, poivre

Faire cuire le quinoa en suivant les instructions sur la boîte puis laisser refroidir.

Eplucher les poires. Couper le fenouil et les poires en gros dés. Les mettre dans une sauteuse avec une cuillère à café d’huile d’olive. Faire mijoter 10mn à feu moyen en ajoutant un petit peu d’eau si ça commence à attacher. Puis laisser refroidir.

Emietter le chèvre frais.

Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive au jus d’un citron puis ajouter un peu de moutarde. Ne pas hésiter à ajouter quelques cuillères d’eau à la sauce cela permet de mieux répartir l’assaisonnement sans rajouter de l’huile et ce sera quoiqu’il arrive absorbé par le quinoa.

Dans un saladier rassembler le quinoa, les poires, le fenouil et la sauce puis mélanger le tout. Parsemer de chèvre, de cerneaux de noix et de ciboulette. Mélanger délicatement au moment de servir.

La cuisson n’est pas nécessaire pour les poires si elles sont un peu mûres mais cela donne petit goût sucré au fenouil.

Une semaine que j’annonçais la couleur: « S’il fait beau jeudi dîner-salades sur la terrasse » et il faisait beau! Pour un dîner entre filles j’avais prévu simple et léger: une belle salade de pâtes et soupe de fraise. Pendant la soirée je faisais en même temps cuire un gâteau au chocolat pour une fête prévue le lendemain, enivrées par l’odeur mes copines me l’ont directement réclamé. Moi qui croyait faire plaisir avec un dessert light, le message est bien passé; les filles au prochain dîner vous ne couperez pas au dessert bien calorique…

Salade de pâtes Green

Temps de cuisson: 10mn
Temps de préparation: 20mn

Pour 7 copines affamées

- 400gr de tortis
- 350gr de blancs de poulet
- 2 poivrons verts
- 1 courgette
- 1 oignon
- 100gr de cubes de feta
- 50gr d’olives vertes dénoyautées
- pignons
- ciboulette

Faire cuire les pâtes. Rincer à l’eau froide. Arroser d’un filet d’huile d’olive. Réserver au frais.

Emincer les blancs de poulet. Emincer les oignons et les poivrons. Couper les courgettes en dés. Faire revenir chaque ingrédient dans une poêle différente si possible.

Préparer une vinaigrette avec une cuillère à soupe de crème fraiche, une cuillère à soupe de moutarde, 2 cuillères à soupe de vinaigre, 1 cuillère à soupe de citron, 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, sel et poivre.

Tout mélanger dans un grand saladier. Parsemer de cubes de feta, de pignons et de ciboulettes.

Soupe de fraise

Temps de préparation: 5mn
Temps de repos au frais: 1heure

Pour  6 personnes

- 1,5kg de fraise
- 1 citron vert
- 10 feuilles de mente
- 3 cuillères à soupe de sucre

Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixeur avec le jus d’un citron vert et les feuilles de menthes. Mettre au frais.

Ajouter le sucre au moment de servir. Décorer d’une feuille de menthe. Servir avec des biscuits.