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J’avais tenté une petite expérience culinaire l’autre soir. J’ai demandé à MiniCook ce qu’il en pensait, il a goûté l’air un peu inquiet de ce que j’avais pu lui concocter. Puis très content de lui il m’a dit: « Bon, déjà y’a des carottes! Et puis un genre de morue… ». « Euh? Non, des patates douces, du saumon et du chèvre. » « Ben en tout cas, j’aime bien les petites graines. » Ah, ouf c’est déjà ça et puis même si la composition de ce gratin saumon-patates douces-chèvre ne lui a pas semblé évidente, il a trouvé ça très bon et ça c’est le principal!
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Parmentier saumon-patates douces-chèvre

Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson : 25mn

Pour 4 personnes

- 4 filets de saumon
- 1 oignon
- 120g de chèvre frais
- épices mélange oriental
- 1kg de patates douces
- 5cl de lait
- 6 cuillères à soupe de chapelure
- 2 + 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de petites graines (tournesol, sésame, lin, pavot…)
- sel, poivre

Eplucher les patates douces, les couper en gros morceaux et les faire cuire 25mn dans l’eau bouillante.

Pendant ce temps, éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle à feu vif avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Lorsque l’oignon commence à dorer, ajouter les filets de saumon et les faire cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient cuits. Emietter ensuite le saumon et l’écraser avec le chèvre et 2 cuillères à soupe d’épices mélange oriental. Saler, poivrer.

Faire préchauffer le four à 180°.

Egoutter les patates douces et les écraser à l’aide d’un presse-purée ou d’une fourchette avec 5cl de lait. Saler poivrer.

Dans un moule à gratin graissé, étaler le mélange saumon-chèvre. Verser ensuite par dessus la purée de patates douces et lisser le dessus à l’aide d’une cuillère en bois.

Préparer le mélange de chapelure: Mélanger 6 cuillères à soupe de chapelure, 2 cuillères à soupe de petites graines et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Puis parsemer uniformément sur le dessus du parmentier.

Mettre au four à 180° pendant 25mn jusqu’à ce que le dessus du parmentier commence à dorer.

Servir chaud éventuellement accompagné de salade verte.

Après les beignets de crevettes épicés, les brochettes de bœuf au fromage et la salade de bœuf thaï, la gratin de mangue à la noix de coco pour conclure ce diner évasion ! Je remercie Cam qui était de corvée de découpe de mangue. Tout le monde a apprécié ce dessert fruité et gourmand. Ajoutez une boule de sorbet à la  noix de coco qui fond sur le sabayon encore chaud et ça devient presque indécent.
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Gratin de mangue à la noix de coco

Recette de cuisine AZ

Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 20mn

Pour 4 personnes

- 4 mangues pelées fraîches ou décongelées
- 2 oranges
- 60gr de sucre
- 4 jaunes d’œufs
- 5cl de rhum
- noix de coco râpée

Préchauffer le four en position gril.

Zester une orange, couper le zeste d’orange en fines lanières et les faire blanchir 5 min dans de l’eau bouillante avant de les égoutter. Réserver pour la décoration.

Coupez les mangues pelées en lamelles de part et d’autre du noyau, puis les répartir dans 4 petits plats à gratin.

Fouetter les jaunes d’œufs, le sucre et le jus d’oranges dans une terrine et la placer au bain-marie. Continuer de fouetter jusqu’à l’obtention d’un sabayon crémeux. Parfumer de rhum hors du bain-marie.

Napper les mangues de ce sabayon, parsemer de noix de coco râpée et des lanières de zeste d’oranges, faire dorer quelques instants sous le gril du four.

Servir aussitôt accompagné d’une boule de sorbet à la noix de coco.

Ce soir, une petite recette préparée pour 2 copines, qui sont venues jouer les goûteuses. Elles m’ont demandé comment je créais mes recettes. Pour celle-là, je suis partie de coquillettes vertes aux légumes, que j’ai trouvées par hasard au supermarché. Comme j’avais envie de jouer sur la couleur verte, j’ai pensé à les associer à des petits pois et du pistou et j’ai ajouté de la ricotta pour relever le goût. La coppa est venue après, au moment de la confection du gratin, quand je l’ai disposé dans un moule à cake parce que je me suis rendu compte que je n’avais pas de moule à gratin. Et voilà, vous savez tout de l’histoire de mon Gratin de coquillettes vertes à la coppa!
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Gratin de pasta verde à la coppa

Pour 4 personnes

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 10mn + 40mn

- 250 gr de coquillettes vertes aux légumes (Lustucru)
- 2 bouillon cube de légumes
- 250gr de ricotta
- 100gr de pistou
- 1 oeuf
- 50gr d’emmental râpé
- 10 fines tranches de coppa

Faire cuire les coquillettes dans l’eau bouillante, avec deux cubes de bouillon de légumes, en suivant les instructions et le temps de cuisson sur le paquet, puis les égoutter.

Faire préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier, mélanger la ricotta, le pistou, un œuf et l’emmental râpé. Ajouter ensuite les coquillettes égouttées et bien mélanger. Saler et poivrer selon votre goût.

Disposer une feuille de papier cuisson dans le fond d’un moule à cake. Disposer quelques tranches de coppa dans le fond du moule puis verser la moitié de la préparation aux coquillettes. Redisposer ensuite une 2ème couche de coppa avant de verser le reste des coquillettes.

Mettre au four à 200° pendant 40mn.

A la sortie du four, démouler le gratin dans un plat. Servir en tranches accompagné de feuilles de roquette.