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J’avais parlé, il y a quelques temps, de mes essais de recettes au thé vert Matcha. Pour Audrey qui lorgnait sur mon cake au thé vert et aux framboises j’ai tenté les financiers au thé vert dont l’alliage thé vert-amandes m’apparaissait intéressant. J’ai trouvé une recette sur Une affaire de goût, le blog de Marie qui s’inspirait des financiers d’Eric Kayser. Résultat insolite mais délicieux, il ne me reste plus qu’à aller goûter ceux d’Eric Kayser pour juger…
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Financiers au thé vert Matcha

D’après une recette d’Une affaire de goût

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 15mn

Pour 12 petits financiers

- 125 gr de beurre
- 4 blancs d’œuf
- 170gr de cassonade
- 65gr de farine
- 45gr de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de poudre de thé vert Matcha
- 1 pincée de sel

Réaliser un beurre noisette: Faire fondre le beurre en petits morceaux dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte un peu plus foncée et une légère odeur de noisette. Retirer la casserole du feu dès que c’est le cas car le beurre ne doit surtout pas noircir.

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre d’amande, la levure, le thé vert Matcha et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite le beurre noisette tiédi sans s’arrêter de remuer.

Mettre la pâte au frais pendant 1heure minimum.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans des moules en silicone (ici des moules à muffins) jusqu’au 3/4.

Mettre au four pendant 12 à 15mn (15mn pour moi), jusqu’à ce que les financiers soient cuits à cœur.

Laisser refroidir quelques instants puis démouler.

Les financiers se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Ma nouvelle folie: le thé vert matcha. J’avais envie d’essayer depuis longtemps le thé vert dans la pâtisserie. Buvant mon litre quotidien de thé vert, j’étais déjà amatrice quoiqu’il arrive. Quand j’ai vu le cake au thé vert aux framboises chez Starbucks, j’ai craqué. J’ai foncé chez Mariage frères pour acheter ma précieuse poudre de thé vert matcha. Vu son prix plus qu’élevé, j’avais intérêt à réussir ma recette du premier coup! Résultat j’ai adoré le goût et la couleur mais ça n’a pas fait l’unanimité dans la famille. En gros recette à réserver aux filles…

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Cake au thé vert matcha et aux framboises

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 45mn

Pour un moule à cake de 1 litre

- 280 g de farine
- 2 œufs
- 100gr de beurre
- 150gr de sucre en poudre
- 15gr de poudre de thé vert matcha
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 200gr de framboises congelées
- pistaches effilées non salées (pour la décoration)

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier, la farine, le sel, la levure chimique et la poudre de thé vert (et le bicarbonate de soude).

Dans un autre saladier, battre les œufs avec un fouet puis ajouter le sucre et bien mélanger. Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Incorporer le premier mélange farine-levure.

Beurrer le moule à cake. Verser une couche de pâte puis parsemer de la moitié des framboises puis verser une deuxième couche de pâte puis de framboises. Finir par une couche pâte. Parsemer de pistaches pour décorer.

Enfourner le cake et le faire cuire 45mn à 180°. Laisser refroidir 15mn avant de le démouler. Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.

Le cake sera encore meilleur le lendemain.