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Ma grand-mère Mimi m’a donné ses moules « poule » et « lapin ». Je les ai depuis quelques mois et j’attendais Pâques avec impatience pour les tester. Je l’ai donc appelée, il y a quelques jours, pour avoir la recette du gâteau qu’elle faisait cuire dans ces moules. J’ai ainsi obtenu la fameuse recette du gâteau « tôt-fait » de Mimi, que je dois désormais, selon elle, connaître par coeur (c’est dire son importance!). Elle m’a également précisé 5 ou 6 fois au cours de la conversation que c’était inratable et qu’il n’y avait aucune chance de le rater. Après un tel avertissement, et après avoir galéré 15mn à monter les moules en kit, quand le gâteau s’est mis à jaillir du moule en flots ininterrompus, au bout de seulement 5mn de cuisson, je me suis sentie un peu nulle… La prochaine fois, je remplirai moins mon moule. Finalement, j’ai réussi à démouler le lapin, j’ai perdu la tête de la poule en route mais j’ai appris la recette par coeur. En digne petite fille de Mimi, j’ai juste un peu personnalisé la recette pour l’occasion en ajoutant quelques cranberries imbibés de rhum, pour le goût et parce que je voulais une poule à pois.
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Gâteau « tôt-fait » de Mimi aux cranberries

Pour 8 personnes

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 45mn

- 2 tasses 1/2 de farine bien tassée (environ 400gr)
- 1 sachet de levure
- 1 pincée de sel
- 1 tasse 1/2 de sucre (environ 275gr)
- 1 sachet de sucre vanillé
- 2 oeufs battus
- 5 cuillères de beurre fondu (environ 40gr)
- 100gr de cranberries séchées
- rhum

Préchauffer le four à 180°.

Faire mariner les cranberries dans un verre de rhum, pendant 15mn, jusqu’à ce qu’ils soient bien imbibés, puis les égoutter.

Dans un saladier, ajouter tous les ingrédients les un après les autres dans l’ordre de la liste.

Beurrer un moule à manqué de 22cm de diamètre (ou 2 moules lapin/poule, lol) et y verser la préparation jusqu’à 1,5cm du bord (laisser au moins ça, sinon ça déborde). Faire cuire pendant 45mn.

Laisser refroidir quelques minutes avant de démouler et servir accompagné de crème anglaise ou de fromage blanc.

Impossible de couper à la Saint-Valentin, alors autant aller jusqu’au bout du concept! Je vous propose un petit plat aux vertus aphrodisiaques qui ne laissera pas votre invité(e) indifférent(e). Simple, rapide et léger, ce poulet citron-vert gingembre vous séduira tant par sa rapidité de préparation que par son goût exotique. Et pour les célibataires, la recette est déclinable pour plus de deux: je l’ai même déjà testée pour 18 personnes… Ce n’est pas faute de vouloir citer mes sources mais j’ai trouvé cette recette sur un site il y a plusieurs années et je n’ai pas réussi à la retrouver; si l’auteur se reconnaît, qu’il n’hésite pas à se manifester!

Au passage je vous recommande l’accessoire phare pour parfaire vos dîners de Saint-Valentin: l’emporte-pièces en forme de cœur qui vous servira aussi bien pour servir le riz que pour découper des toasts (voir photos).
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Poulet citron vert-gingembre

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 20mn

Pour 2 personnes

- 250gr de blancs de poulet
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé
- 1 citron vert et demi
- 30gr de noix de cajou
- menthe fraîche ciselée
- sel, poivre

Faire revenir les noix de cajou à sec (sans huile) dans une poêle bien chaude. Les retirer lorsqu’elles sont dorées, les faire refroidir et les hacher grossièrement.

Couper le poulet en morceaux. Les faire revenir dans une poêle à feu vif avec une cuillère à soupe d’huile d’olive pendant 5mn Lorsqu’ils sont dorés, les retirer de la poêle et les mettre de côté.

Déglacer la poêle encore chaude en versant 10cl d’eau et ajouter le gingembre râpé. Mettre à feu vif, laisser bouillir et faire réduire presque à sec en raclant les sucs de viande attachés au fond de la poêle.

Remettre la viande dans la poêle. Bien la mélanger au fond de cuisson. Arroser de jus de citron vert et laisser mijoter quelques instants. Saler, poivrer.

Servir chaud accompagné de riz et parsemé de noix de cajou et de menthe ciselée.

Le poulet moutarde et champignons était un des seuls plats que je savais faire quand j’avais 10-12 ans. J’y pensais en classe pendant toute la matinée avant de filer me le préparer au déjeuner. Cela faisait une éternité que je n’en avais pas préparé parce que trop simple, trop vu, je ne sais pas. Pour Toya qui m’avait invité à déjeuner ou plutôt à cuisiner chez elle, j’ai eu envie de retenter ce plat. Ça valait le coup parce que si j’en cuisinais tout le temps quand j’avais 12 ans, c’était surtout parce que c’était bon!!! Je l’ai quand même un peu réinterprété avec de la moutarde à l’ancienne et du curry.

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Poulet moutarde à l’ancienne, curry et champignons

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 15mn

Pour 2 personnes

- 2 blancs de poulet
- 400gr de champignons de Paris entiers en conserve
- 15gr de beurre
- 1 petit oignon
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 2 cuillères à café de curry en poudre
- sel, poivre

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Eplucher l’oignon et l’émincer. Rincer les champignons.

Dans un poêle chaude, faire revenir les oignons avec un peu de beurre pendant quelques minutes. Lorsqu’ils commencent à dorer, ajouter les blancs de poulet. Laisser à feu moyen jusqu’à ce que les blancs soient bien cuits.

Baisser un peu le feu et ajouter la crème et la moutarde à l’ancienne et saupoudrer de curry. Bien mélanger avec une cuillère en bois. Ajouter ensuite les champignons et laisser mijoter 5mn. Saler, poivrer.

Servir immédiatement avec du riz basmati.

La cuisine thaï est une de mes cuisines préférées. A chaque fois que je vais dans un resto thaï, je pars en me disant que je vais changer de menu mais je n’arrive jamais à me résoudre à prendre autre chose qu’une soupe de poulet et lait de coco et un riz gluant à la mangue en dessert. Chez moi, je décline très souvent la soupe de poulet avec plein de petits légumes différents. Pour mes copines, mardi soir, je l’avais agrémentée de mini maïs et de pois gourmands. Autant vous le dire tout de suite, vous ne pourrez plus vous arrêter. L’idéal est de la cuisiner dans un wok mais ça marche aussi très bien dans une sauteuse classique.
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Soupe de poulet thaï au lait de coco

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 25mn

Pour 4 personnes

- 4 blancs de poulet
- 500ml de lait de coco
- 125gr de mini maïs
- 100gr de pois gourmands pré-cuits
- 4 champignons de Paris
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 échalote
- le jus d’1 citron vert et 1/2
- 2 cuillères à café de gingembre frais râpé
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm
- 1 cuillère à soupe de curry
- 1/2 cuillère à café de pâte de piment (ou piment en poudre)
- 3 bâtons de citronnelle
- 1 petit bouquet de basilic

Couper les blancs de poulet en petits morceaux. Eplucher l’oignon et l’échalote et les émincer. Rincer les champignons et les découper en lamelles. Rincer les mini maïs et les découper en 3. Egoutter les pois gourmands préalablement cuits rapidement à l’eau et les découper en 3 (en garder quelques uns entiers pour la décoration). Ciseler le basilic.

Dans un wok ou une sauteuse, faire revenir les blancs de poulet dans une cuillère à soupe d’huile pendant 5-6mn. Une fois dorés, les mettre de côté dans une assiette.

Faire ensuite revenir l’oignon et l’échalote. Dès que cela commence à attacher, ajouter quelques cuillères à soupe d’eau. Ajouter ensuite les mini maïs et les champignons et arroser de lait de coco. Ajouter tous les autres ingrédients (2 cuillères à café de gingembre frais râpé, le jus d’1 citron vert et demi, 2 cuillères à café de gingembre frais râpé, 2 cuillères à soupe de sauce nuoc-nâm, 1 cuillère à soupe de curry, 1/2 cuillère à café de pâte de piment, 3 bâtons de citronnelle et le basilic ciselé) sauf les pois gourmands et le poulet et laisser mijoter quelques minutes. Saler et poivrer selon votre goût et n’hésitez pas à rajouter un peu de pâte de piment si vous voulez une soupe très relevée.

Après quelques minutes, ajouter le poulet et les pois gourmands, ajouter également un peu d’eau ou de jus de citron vert si la soupe n’est pas assez liquide. Porter à ébullition et laisser cuire 2mn.

Servir chaud en entrée (dans ce cas comptez un peu moins) ou en plat.

Ma mère est fan d’un traiteur arménien, du marché près de la maison. Elle va y faire le plein de tarama, tzatziki, olives et cie tous les WE. Mon mezze préféré a toujours été le « tavouk », mélange subtil de yaourt, poulet et cornichons à déguster sur des pitas. Un jour, le traiteur a arrêté d’en faire, à mon grand dam. J’ai cru au début que c’était temporaire, mais quand il s’est avéré qu’il n’en referait plus, j’ai vraiment été triste de perdre ce goût si unique dont je n’avais pas encore pris le temps d’identifier les ingrédients. Pour mon anniversaire, ma mère m’a fait un cadeau génial: elle a été demander la recette du « tavouk » à son traiteur préféré. Après quelques hésitations, un appel à sa femme et un récit de sa jeunesse stanbouliote, il a accepté de me donner la recette et je l’en remercie.
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Tavouk (genre de tzatziki au poulet et aux cornichons)

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h

Pour 6 personnes

- 300gr de blancs de poulet
- 1/2 bouquet d’aneth frais.
- 3 yaourts grecs (très important)
- 110gr de cornichons fins
- 1 petit oignon rouge
- sel, poivre

Faire revenir les blancs de poulet à feu doux dans une poêle et couvrir. Les blancs doivent être cuits à cœur mais pas trop grillés.

Couper les blancs de poulet en tout petits morceaux. Couper les cornichons en rondelles. Eplucher et hacher l’oignon rouge. Ciseler l’aneth frais.

Dans un saladier, battre 3 yaourts grecs avec 2 pincées de sel et l’aneth ciselé. Ajouter ensuite le poulet, les cornichons et les oignons et mélanger la préparation.

Mettre au frais au minimum 1heure pour que les saveurs se mélangent.

Au moment de servir, remélanger la préparation, poivrer et resaler si besoin.

Servir en entrée ou en apéritif avec des pitas ou des blinis.