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Aujourd’hui un coup de cœur pour Coreacolor, un site de produits et d’art de vivre coréen à découvrir absolument. En naviguant quelques minutes sur le site, on se sent tout de suite plus zen et on a envie de tout tester. Mon envie d’évasion me taraudant, j’ai tenté ma chance avec un produit au nom qui m’a fait rêver, un sirothé intitulé Kul Omijacha. Il s’agit d’un produit à base de baies d’Omija (baies à la base de beaucoup de boissons coréennes) marinées dans le miel que que l’on sert en Corée en infusion en versant de l’eau chaude dessus. Après avoir goûté le sirothé et son goût acidulé proche du jus de prune m’ayant totalement séduite, j’ai tout de suite eu envie de le détourner dans des recettes plus occidentales. En voici deux, une salée et une sucrée. Testez-le Kul Omijacha au plus vite, vous ne serez pas déçus.

Cheesecakes à la gelée d’Omijacha

Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 1heure
Temps de repos au frais: 12h minimum

Pour 6 cheesecakes individuels

- 250g de biscuits de type Speculos
- 75g de beurre fondu
- 900gr de cream cheese (fromage frais de type St Môret)
- 60g sucre
- 3 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 4 gros œufs
- 40cl de sirothé Kul Omijacha
- 16g d’agar-agar (soit 8 sachets de 2g)
- 1 cuillère à café d’huile végétale

Préchauffer le four à 160°C.

Préparer la gelée d’Omijacha : Dans une casserole, mélanger 40cl de sirothé Kul Omijacha et 16g d’agar-agar et porter à ébullition. Retirer du feu dès que l’ébullition est atteinte. Graisser une feuille de papier sulfurisé avec un papier absorbant imbibé d’huile. Chemiser un petit moule (rond ou carré) avec le papier sulfurisé graissé et verser la préparation encore chaude. Laisser prendre au réfrigérateur quelques heures.

Préparer le cheesecake : Réduire les biscuits en poudre grossière au mixeur (ou les émietter en les brisant avec un pilon ou un verre). Ajouter le beurre fondu aux miettes de biscuits, les verser dans 6 cercles à entremet individuels et les presser au fond de chaque moule à l’aide d’une petite cuillère. Placer le moule au congélateur le temps de préparer la garniture.

Mélanger le cream cheese, le sucre et jus de citron vert. Ajouter les œufs l’un après l’autre. Verser cette préparation dans les moules sur la couche de biscuit.

Mettre au four à 160° et faire cuire1 heure puis laisser refroidir dans le four éteint. Laisser reposer au frais pendant 12 heures.

Au moment de servir ou un peu avant, décoller la gelée d’Omijacha du papier sulfurisé et la découper en petits cubes à l’aide d’un couteau aiguisé. Disposer joliment les petits cubes sur le dessus de chaque cheesecake.

Servir frais.
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Filet mignon mariné à l’Omijacha

Temps de préparation : 15 mn
Temps de cuisson : 10mn

Pour 4 personnes

- 500g de filet mignon
- 15cl de sirothé Kul Omijacha
- 2 oignons
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel, poivre

Découper le filet mignon en tranche de 2cm d’épaisseur. Verser le sirothé Kul Omijacha dans une assiette creuse et y déposer les tranches de filet mignon. Les retourner plusieurs fois et les laisser mariner quelques minutes.

Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons et les faire revenir 3mn à feu vif avec l’huile d’olive dans une sauteuse. Ajouter ensuite les tranches de filet mignon et 2 cuillères à soupe de marinade et laisser caraméliser 3mn à feu vif en les retournant régulièrement. Baisser le feu et finir la cuisson du filet mignon à feu doux sans oublier de remuer les oignons.

Déglacer la sauteuse avec le reste de marinade.

Servir chaud accompagné d’une écrasée de pommes de terre-carottes ou de tagliatelles.

Quand on était enfants, on avait parfois le droit de dîner devant la télé le dimanche. Le rituel voulait qu’on regarde indéfiniment la même cassette vidéo « Les Chefs d’œuvre de Walt Disney » (je crois que la cassette commençait par les trois petits cochons version Disney). Deuxième élément immuable, le plat: des petits soufflés de purée au saumon préparé par mon père. C’était déjà dans son enfance un de ses plats préféré, d’où l’appellation « plat préféré des enfants depuis 2 générations ». Avec ou sans enfants, n’hésitez pas à tester cette recette express, à déguster devant des dessins animés pour encore plus de saveur…

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Soufflé de purée aux miettes de saumon

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 25-30mn

Pour 4 personnes

- 1 sachet de purée en flocons pour 4
- 250ml de lait
- 300ml d’eau
- 150gr de saumon au naturel en conserve
- 2 blancs d’œuf + 1 jaune
- chapelure
- sel, poivre, noix de muscade

Préchauffer le four à 200°.

Préparer la purée avec l’eau et le lait en suivant les instructions indiquées sur le paquet.

Lorsque la purée est prête, ajouter le saumon émietté, le jaune d’œuf, un peu de noix muscade. Saler, poivrer et mélanger.

Monter les blancs d’œufs en neige bien serrée. Ajouter délicatement les blancs en neige à la purée.

Remplir 4 ramequins individuels de cette préparation jusqu’à 5mm du bord. Saupoudrer de chapelure.

Mettre au four à 200° pendant 25-30mn. Les soufflés sont cuits lorsqu’ils ont bien gonflés et que la chapelure est bien dorée.

Servir immédiatement (avant qu’ils ne retombent) avec une salade verte.

Avec ces températures glaciales, j’ai des envies d’aliments « doudous ». La traditionnelle purée-jambon blanc en fait partie. Pour changer un peu et avaler ma dose de légumes quotidienne, je l’ai transformée en purée de courgettes au thym et chiffonnade de jambon. L’effet est le même, on a plus qu’une envie après: se pelotonner dans son lit avec un DVD…
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Purée de courgettes au thym et chiffonnade de jambon

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 40mn

Pour 4 personnes

- 800gr de courgettes
- 4 grosses pommes de terre
- 1/2 bouillon cube
- 5 cuillères de crème fraîche épaisse
- thym
- fleur de sel, poivre
- 4 tranches fines de jambon blanc

Laver les pommes de terre et les faire cuire dans un litre d’eau bouillante pendant au moins 30mn jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (piquer avec une fourchette pour tester). Les égoutter et les éplucher une fois qu’elles sont un peu refroidies.

Laver et équeuter les courgettes et les couper en gros morceaux (on peut les éplucher mais je préfère garder les vitamines). Les faire cuire dans un litre d’eau bouillante avec un demi bouillon cube pendant 15mn. Les égoutter soigneusement en appuyant dessus avec une fourchette pour bien faire sortir toute l’eau.

A l’aide d’une fourchette, écraser les pommes de terre épluchées et les courgettes avec la peau jusqu’à l’obtention d’une texture « purée » un peu filandreuse. Saler, poivrer et saupoudrer de thym selon votre goût.

Au moment de servir la purée, la faire réchauffer quelques instants dans une casserole et ajouter la crème fraîche.

Disposer immédiatement la purée sur les assiettes et accompagner de jambon blanc en tranches fines.