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Revue de presse de recettes – Tarte à la nectarine
Ma grand-mère adorée découpe et me garde toutes les recettes qui lui plaisent dans les magazines. La collecte peut parfois être impressionnante. Lors de ma dernière visite, elle en avait sélectionné une en particulier que nous avons préparée ensemble pour le déjeuner. Ce n’était pas la meilleure tarte aux fruits qu’on ait jamais fait mais j’ai trouvé sympa d’utiliser la nectarine à laquelle je ne pense jamais pour mes desserts. Et surtout je n’ai pas pu résister à l’envie publier la photo car je suis particulièrement fière de l’aspect visuel de la tarte (presque aussi belle que dans le Figaro).
Tarte à la nectarine
Inspirée d’une recette du Figaro
Temps de préparation : 15mn
Temps de cuisson : 40mn
Pour 6 personnes
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 3 nectarines
- 75gr de poudre d’amande
- 50gr de pistaches non salées
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 20gr de beurre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four à 180°.
Dérouler la pâte feuilletée avec son papier sulfurisé sur la plaque du four. Ourler les bords et piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir de poudre d’amande.
Couper les nectarines en fines lamelles. Les disposer sur le fond de tarte.
Dans une petite casserole, mettre le beurre à fondre avec le miel, puis arroser les fruits de ce mélange.
Saupoudrer de pistaches concassées.
Enfourner dans le bas du four pour 40mn.
Servir tiède, accompagnée d’un coulis de fruits rouges.
Un investissement culinaire – Tarte framboises-pistache
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Tarte framboises-pistache
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 30mn
Pour 6/8 personnes
- 1 pâte sablée
- 250gr de framboises surgelées
- 1 œuf
- 60gr de poudre d’amande + 3 cuillères à café de pâte de pistache colorée (ou 30gr de poudre d’amande + 30 gr de pistaches non salées réduites en poudre )
- 50gr de beurre
- 50gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
Préchauffer le four à 180°.
Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et 3 cuillères à café de pâte de pistache colorée et mélanger délicatement.
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte et la remplir de crème d’amande/pistache. Ajouter les framboises régulièrement en les enfonçant légèrement dans la crème.
Mettre au four pendant 40mn jusqu’à ce que la pâte brisée soit bien cuite.
A la sortie du four, parsemer de cassonade et laisser tiédir quelques instants avant de servir.
Roman de plage – Tarte au chocolat, base cookies sans cuisson
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Tarte au chocolat, base cookies sans cuisson
Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 12h (ou 2h au congélateur)
Pour 8 personnes (1 petit moule à tarte)
- 300gr de cookies nougatine + 1 pour la déco
- 60gr de beurre
- 200gr de chocolat noir
- 35cl de crème fraiche liquide entière
- 1 sachet d’agar-agar* (ou deux feuilles de gélatine)
Au bout d’1 heure: Casser le chocolat en petits morceaux dans un saladier
Dans une casserole, porter la crème à ébullition. Lorsqu’elle bout, ajouter l’agar-agar (ou les feuilles de gélatines ramollies dans l’eau et essorées), bien mélanger et verser immédiatement la crème bouillante dans le saladier sur les morceaux de chocolat. Bien mélanger, le chocolat doit fondre grâce à la chaleur de la crème.
Sortir le fond de tarte du congélateur et verser le mélange chocolat-crème dessus. Bien lisser avec le dos d’une cuillère.
Remettre au congélateur pendant 2heures (ou 12h au réfrigérateur).
Sortir du congélateur 30mn avant de servir s’il ne fait pas trop chaud, un peu moins sinon. Décorer de miettes de cookies.
* L’agar-agar ou la gélatine ne sont pas indispensables mais ils accélèrent le temps de prise du chocolat et garantissent un texture un peu plus ferme.
Tarte d’ados – Tarte à la ratatouille au roquefort
La tarte à la ratatouille: un des plats que l’on préparait tout le temps avec ma copine Toya quand on était ados. Ca marche très bien avec de la ratatouille en conserve; mais je me suis vraiment mise à cuisiner le jour où j’ai fait une ratatouille maison spécialement pour préparer la tarte. Depuis, je la décline sous plein de formes et avec divers fromages (chèvre, emmental, parmesan, roquefort…). Mon petit secret: le fond de tarte bolognaise qui structure le goût de la tarte!
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Tarte à la ratatouille et au roquefort
Temps de préparation: 20mn
Temps de cuisson: 40mn pour la ratatouille + 45mn pour la tarte
- 1 pâte brisée
- 2 petites courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron
- 1 oignon
- 2 tomates
- quelques olives noires de Nice
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 bouillon cube
- 100gr de sauce bolognaise
- 60gr de Roquefort
- sel, poivre, thym
Rincer les courgettes, l’aubergine et le poivron. Epépiner le poivron et les tomates. Eplucher et émincer l’oignon. Découper tous les légumes en petits cubes.
Dans une cocotte, faire revenir les oignons à feu vif dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajouter ensuite les morceaux de courgettes, d’aubergine et de poivron ainsi qu’un bouillon cube dilué dans une tasse d’eau bouillante. Saupoudrer de thym, poivrer et ajouter quelques olives noires de Nice.
Couvrir et laisser mijoter 20mn à feu doux. Ajouter ensuite les tomates et mettre à feu vif sans couvercle pendant 5 à 10mn pour assécher un peu la ratatouille.
Faire préchauffer le four à 220°. Dérouler la pâte brisée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. Etaler la sauce bolognaise au fond de la tarte.
Egoutter un peu la ratatouille si elle reste trop liquide. Verser la ratatouille sur la tarte. Parsemer ensuite de petits morceaux de roquefort et d’olives noires.
Mettre au four à 220° pendant 40mn et finir par 5mn sous le grill.
Laisser refroidir quelques instants et servir avec de la salade verte.
Paresse – Tartelettes aux poires amandine
J’avais prévenu que j’étais vraiment très très fan de la tarte aux figues à la crème d’amandes et que j’utilisais la même recette pour la tarte aux poires. Alors aujourd’hui j’ai décidé d’être paresseuse et de vous remettre presque la même recette mais j’espère que vous me pardonnerez, car c’est aussi parce que je suis très gourmande, et qu’avec des poires c’est divin.
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Tartelettes aux poires amandine
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 15-20mn
Pour 6 tartelettes (ou 1 grande tarte)
- 1 pâte sablée
- 3 poires mûres
- 1 œuf
- 60gr de poudre d’amande
- 50gr de beurre
- 50gr de sucre
- 2 cuillères à soupe de cassonade
- 6 cuillères à café de gelée de coing (facultatif)
Préchauffer le four à 210°.
Préparer la crème d’amande: Faire fondre le beurre et le laisser refroidir quelques instants. Dans un saladier, fouetter l’œuf et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu puis la poudre d’amande et mélanger délicatement.
Peler et épépiner les poires puis les couper en deux. Découper ensuite les moitiés de poires en très fines lamelles dans le sens de la largeur. Etaler la pâte dans les moules à tartelettes et les garnir de crème d’amande. Dans chaque moule enfoncer légèrement dans la crème une demi poire en décalant chaque lamelles d’un millimètre (voir la photo). En cuisant la crème d’amande vient remplir le reste de la tartelette.
Mettre au four pendant 15-20mn jusqu’à ce que la crème d’amande soit dorée.
A la sortie du four, laisser tiédir quelques instants puis à l’aide d’un pinceau laquer le dessus de la tarte avec de la gelée de coings pour la faire briller (facultatif).
