Rincer les courgettes et les émincer finement (idéalement à l’aide d’un mixeur).

Mélanger les œufs, la crème, le parmesan, la semoule, le basilic ciselé, l’huile d’olive et 2/3 des pignons. Saler, poivrer.

Ajouter délicatement les courgettes émincées au mélange.

Répartir les pignons restants dans le fond d’un moule souple. Verser le mélange par dessus et bien le répartir dans le moule.
Mettre au four à 150° pendant 1h10 puis laisser refroidir.

Conserver au réfrigérateur. A préparer la veille idéalement et à déguster frais accompagné d’un coulis de tomates ou d’une sauce acidulée au citron très froide (mélanger le jus d’un citron, 15cl de crème fraîche liquide allégée 3% de m.g., 2 pincées de sel et beaucoup de poivre).