Articles avec le tag ‘thé vert’

Petit message rapide pour terminer enfin le buffet pour cinquante qui n’était pas complet sans les desserts bien sûr! Vous connaissez déjà le Brookie et le cookies au thé vert (préparés en mini pour le buffet: proportion X 2 pour en obtenir 50 minis mais temps de cuisson réduit de 2mn pour le format mini) mais c’est l’occasion de vous faire découvrir une de mes recettes de petite fille: Le gâteau de Mars! Il s’agit d’une recette que j’ai appris en pension en Angleterre quand j’avais 10 ans. C’était une des seules recettes que je savais faire et ma mère avait beau proposer plein de gâteaux différents, mon frère et moi en jurions que par le Gâteau de Mars. Je n’en avais pas préparé un depuis très longtemps même pas parce que j’avais fini par en être écœurée mais parce qu’on ne trouve quasiment plus de Rice Krispies (élément clé du gâteau) en France. J’en ai rapporté de Londres exprès pour la recette et le goût du gâteau était le même que dans mes souvenirs: addictif! Je pense qu’on peut le préparer avec du riz soufflé que vous trouverez facilement dans les magasins bio.

Avant de vous laisser découvrir la recette du Gâteau de Mars, voici un petit recap de l’intégralité du buffet pour 50 personnes si vous voulez y piocher des idées. Vous trouverez toutes les recettes en cliquant sur le lien de chaque catégorie:

BAR A SOUPES FROIDES
Velouté de petits pois au yaourt et à la menthe
Soupe de carottes à l’orange et au cumin
Velouté de chou fleur au lait de coco et au curry
Gaspacho melon-concombre

VERRINES ET BOUCHEES SALEES
Verrines Saumon cru-Chantilly au wasabi
Verrines Courgettes-Cream cheese-Jambon
Verrines Crème d’asperges-Oeufs de poisson
Verrines de mousse de betterave
Cupcakes salés roquefort, poires, noix
Cupcakes tout tomate

SAUCES DIPS ET TARTINADES
(à servir avec des crudités, des pitas et des tortilla chips)
Houmous
Tapenade d’olive verte
Dips fromage blanc-ciboulette
Dips Ketchup-yaourt

DESSERTS
Brookie
Mini-Cookies au thé vert et chocolat blanc
Gâteau de Mars au Rice Krispies

Gâteau de Mars au Rice Krispies

Temps de préparation : 15mn
Temps de repos au frais : 3h

Pour 8 personnes

- 1 paquet de 5 barres Mars
- 125g de beurre
- 250g de Rice Krispies (ou riz soufflé)

Dans une casserole, faire fondre à feu doux le beurre et les barres Mars en morceaux. Mélanger sans arrêt jusqu’à ce que les morceaux de Mars soient complètement fondus (ça peut prendre au moins 10mn).

Verser le mélange fondu dans un saladier et ajouter les Rices Krispies petit à petit en mélangeant délicatement à chaque fois que vous en ajoutez. Tous les Rices Krispies doivent être enrobés du mélange.

Verser ensuite dans un plat à gratin et tasser à l’aide d’une cuillère pour obtenir aplatir la surface.

Mettre au frais pendant au moins 3h, jusqu’à ce que le mélange soit bien figé. Découper ensuite en carrés directement dans le plat.

Pour cette recette, Magalie du blog génial les Chroniques illustrées de Magalie, m’a fait un superbe cadeau en illustrant les différentes étapes de la préparation avec ses dessins magnifiques et ses petits commentaires piquants. Je vous laisse admirer le chef d’œuvre, intitulé « Petit cours de cuisine avec AnneSo FashionCook ». Vous y reconnaitrez Magalie et moi! Si après ça vous n’avez pas compris la recette, je rends mon tablier…

J’avais parlé, il y a quelques temps, de mes essais de recettes au thé vert Matcha. Pour Audrey qui lorgnait sur mon cake au thé vert et aux framboises j’ai tenté les financiers au thé vert dont l’alliage thé vert-amandes m’apparaissait intéressant. J’ai trouvé une recette sur Une affaire de goût, le blog de Marie qui s’inspirait des financiers d’Eric Kayser. Résultat insolite mais délicieux, il ne me reste plus qu’à aller goûter ceux d’Eric Kayser pour juger…
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Financiers au thé vert Matcha

D’après une recette d’Une affaire de goût

Temps de préparation: 15mn
Temps de repos au frais: 1h
Temps de cuisson: 15mn

Pour 12 petits financiers

- 125 gr de beurre
- 4 blancs d’œuf
- 170gr de cassonade
- 65gr de farine
- 45gr de poudre d’amande
- 1/2 sachet de levure chimique
- 2 cuillères à café de poudre de thé vert Matcha
- 1 pincée de sel

Réaliser un beurre noisette: Faire fondre le beurre en petits morceaux dans une casserole à feu doux jusqu’à ce qu’il prenne une teinte un peu plus foncée et une légère odeur de noisette. Retirer la casserole du feu dès que c’est le cas car le beurre ne doit surtout pas noircir.

Mélanger la farine, la cassonade, la poudre d’amande, la levure, le thé vert Matcha et une pincée de sel.

Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la première préparation. Bien mélanger pour obtenir une pâte homogène. Verser ensuite le beurre noisette tiédi sans s’arrêter de remuer.

Mettre la pâte au frais pendant 1heure minimum.

Préchauffer le four à 180°.

Verser la pâte dans des moules en silicone (ici des moules à muffins) jusqu’au 3/4.

Mettre au four pendant 12 à 15mn (15mn pour moi), jusqu’à ce que les financiers soient cuits à cœur.

Laisser refroidir quelques instants puis démouler.

Les financiers se conservent une semaine dans une boîte hermétique.

Ma nouvelle folie: le thé vert matcha. J’avais envie d’essayer depuis longtemps le thé vert dans la pâtisserie. Buvant mon litre quotidien de thé vert, j’étais déjà amatrice quoiqu’il arrive. Quand j’ai vu le cake au thé vert aux framboises chez Starbucks, j’ai craqué. J’ai foncé chez Mariage frères pour acheter ma précieuse poudre de thé vert matcha. Vu son prix plus qu’élevé, j’avais intérêt à réussir ma recette du premier coup! Résultat j’ai adoré le goût et la couleur mais ça n’a pas fait l’unanimité dans la famille. En gros recette à réserver aux filles…

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Cake au thé vert matcha et aux framboises

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 45mn

Pour un moule à cake de 1 litre

- 280 g de farine
- 2 œufs
- 100gr de beurre
- 150gr de sucre en poudre
- 15gr de poudre de thé vert matcha
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (facultatif)
- 1 pincée de sel
- 10 cl de lait
- 1 yaourt nature
- 200gr de framboises congelées
- pistaches effilées non salées (pour la décoration)

Préchauffer le four à 180°C. Mélanger dans un saladier, la farine, le sel, la levure chimique et la poudre de thé vert (et le bicarbonate de soude).

Dans un autre saladier, battre les œufs avec un fouet puis ajouter le sucre et bien mélanger. Verser le beurre fondu sur ce mélange sans cesser de remuer, puis ajouter le lait et le yaourt. Incorporer le premier mélange farine-levure.

Beurrer le moule à cake. Verser une couche de pâte puis parsemer de la moitié des framboises puis verser une deuxième couche de pâte puis de framboises. Finir par une couche pâte. Parsemer de pistaches pour décorer.

Enfourner le cake et le faire cuire 45mn à 180°. Laisser refroidir 15mn avant de le démouler. Se conserve 4-5 jours au réfrigérateur.

Le cake sera encore meilleur le lendemain.