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Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking

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Pain d’épices au Golden Syrup

Biscuits & confiseries Recettes de fête Recettes de Noël

La créative des constructions en biscuits? Mon épreuve préférée du Meilleur Pâtissier depuis mon Big Ben en pain d’épices ;-) Clairement c’est plus une épreuve de construction et de décoration que goût. Mais c’est ça qui m’amuse justement. Le thème cette saison: Conte pour enfants en biscuits! Le meilleur prétexte pour vous re-détailler ma recette de pain d’épices, toujours la même mais tellement un succès que je la fais 5 ou 6 fois à chaque saison festive.

Pain d'épices au Golden Syrup

5.0 from 1 reviews
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Pain d'épices au Golden Syrup
 
Temps de préparation: 15mn
Temps de cuisson: 7-8mn
Temps de décoration: 1-2h

Pour une quarantaine de pains d'épices
Ingredients
Pain d’épices:
  • 330g de farine
  • 100g de beurre bien froid coupé en dés
  • 1 cuillère à soupe de mélange pour pain d’épice (anis en poudre, gingembre en poudre, muscade en poudre et clous de girofle réduits en poudre)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude (ou de levure chimique)
  • 130g de vergeoise blonde (ou de cassonade mais ça change la texture)
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 75g de Golden Syrup (trouvable au rayon anglo-saxon de la plupart des supermarchés)*
Glaçage royal (suivez les instructions de ma recette Sablés œufs de Pâques:
  • 1 blanc d’œuf
  • 300-350g de sucre glace
Instructions
Préparez la pâte à pain d’épices:
  1. Mettez la moitié de la farine et le beurre dans le bol de votre robot pâtissier et battez à la feuille jusqu’à l’obtention d’une texture sablée. Ajoutez-y le reste de la farine, les épices, le bicarbonate de soude et une pincée de sel. Battez tout en versant le sucre.
  2. Dans un bol, battez l'œuf et le Golden syrup puis versez lentement dans le bol du robot tout en battant. Dès qu'une boule commence à se former, arrêtez le robot et agglomérez le tout entre vos mains pour former une boule de pâte. Utilisez cette pâte immédiatement ou entourez-la de film alimentaire et conservez-la au frais jusqu’au moment de son utilisation. Si vous la mettez au frais, sortez-la du réfrigérateur 20mn avant de l'étaler.
Découpez vos biscuits en pain d'épices:
  1. Abaissez votre pâte directement sur une toile en silicone ou sur une feuille de papier cuisson sur 3mm d’épaisseur à l’aide d’un rouleau à pâtisserie**.
  2. Pré-découpez*** vos biscuits avec les emporte-pièces de votre choix (ici plein de formes de Noël différentes pour les cases de mon Calendrier de l'Avent).Faites reposer au fais pendant 20mn puis transférez les biscuits sur une feuille de papier cuisson sur la plaque du four.
  3. Préchauffez le four à 180°. Enfournez pour 7-8 minutes. Laissez reposer sur la plaque de cuisson quelques minutes avant de transférer sur une grille. Laissez refroidir complètement avant de décorer au glaçage royal.
Notes
Les trucs pour réaliser des parfaits pain d'épices au Golden Syrup:
*On peut remplacer le Golden Syrup par du miel d’acacia mais on perd alors le goût caractéristique des délicieux pain d'épices et la texture sera différente. Pour une recette sans Golden Syrup, tentez plutôt ma recette de pain d'épices de la St Nicolas. Quant au Golden Syrup, j'en trouve au Monoprix au rayon anglo-saxon ainsi que sur Amazon: Golden Syrup.
**J'utilise des règles à pâtisserie ou un rouleau à pâtisserie ajustable, c'est vraiment le meilleur moyen d'obtenir la même épaisseur partout et de permettre ainsi une cuisson uniforme des biscuits.
***La pré-découpe des formes, c'est vraiment LE secret pour conserver des biscuits à la forme exacte de vos emporte-pièces. On pré-découpe et une fois que la pâte à bien refroidi, on décolle la forme en pâte de la toile silicone sans qu'elle se déforme. Il ne reste plus qu'à la poser sur la plaque pour la cuisson.
3.5.3226

Surtout cette année, je l’ai utilisé pour réaliser un Calendrier de l’Avent entièrement comestible qui va servir de support visuel à mon Calendrier de l’Avent gourmand. Dès jeudi, prochain, vous pourrez cliquer sur les cases et découvrir chaque jour la recette de fête que je vous ai concocté pour vous donner plein d’idées pour réjouir les papilles de vos convives. Pour le découvrir, cliquez sur la photo!

Calendrier de l'Avent en pain d'épices

Et d’ici là place à la recette des pain d’épices que j’ai réalisé avec mon KitchenAid mini et dont je vous détaille les étapes pas-à-pas.

Calendrier de l'Avent en pain d'épices

Pour la version Calendrier de l’Avent en pain d’épices au Golden Syrup:

  • Si vous souhaitez suspendre vos biscuits pain d’épices, utilisez un cure-dent pour former un trou de 5mm de diamètre sur chaque biscuit à au moins 8mm d’un bord avant la cuisson.
  • Pour faire un beau Calendrier, prévoyez une trentaine de biscuits en cas de casse et pour pouvoir choisir les plus beaux.
  • Passez une jolie ficelle d’environ 14cm de la longueur dans chaque biscuit, nouez les extrémités et coupez ce qui dépasse. Faites cette opération avant de commencer à décorer vos biscuits pour ne pas risquer d’abîmer les décos.
  • Pour les décors des biscuits et écrire les nombres de 1 à 24, j’ai utilisé du glaçage royal ferme et une douille lisse très fine (douille Wilton #1).
  • Utilisez des punaises dorées ou de petits clous que vous planterez dans une planche ou directement dans le mur pour suspendre vos biscuits en forme de sapin.


26 Comments

« Calendrier gourmand de l’Avent 2016
Gâteau Vaiana / Moana »

Comments

  1. Frédérique says

    24 November 2016 at 15 h 29 min

    Bonjour, merci pour cette recette, je vais tenter pour le calendrier de l’avent!
    J’avais déjà fait la maison en pain d’épices, c’était top.
    Question conservation: est-ce que ça peut encore se manger au bout de 3 semaines – 1 mois (pour les derniers gateaux), ou est-ce que du coup c’est purement décoratif?

    Merci

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      24 November 2016 at 16 h 39 min

      Conserve-les bien dans une boite hermétique jusqu’au 1er décembre, accroche-les au dernier moment. Et si ta maison n’est pas trop humide et que les biscuits sont un peu en hauteur à l’abri de la poussière, ça ne devrait pas poser de problème de les manger au fur et à mesure même le 24ème (au pire il sera juste un peu sec). Le mieux c’est d’utiliser de le poudre de meringue pour le glaçage royal comme ça tu es safe côté blanc d’oeufs.

      Reply
  2. Séverine says

    25 November 2016 at 12 h 22 min

    C’est vraiment magnifique, j’adore !
    J’ai aussi adoré les anciens calendriers de l’avent, chaque année je regarde la vidéo de la maison en pain d’épices que je trouve géniale, alors je pense qu’on va se régaler.
    Merci ! Et bons préparatifs !

    Reply
  3. Nicole says

    25 November 2016 at 13 h 41 min

    Hello Anne-Sophie!
    Merci pour tes merveilleuses recettes! :)
    Peut-on remplacer le golden syrup par du sirop d’érable?

    Merci d’avance et bonne continuation.

    Reply
    • Pauline says

      7 December 2016 at 16 h 19 min

      Bonjour Anne Sophie,

      Tout comme Nicole, je souhaiterais savoir si on peut remplacer le golden syrup par du sirop D’erable…. ils me font très envie mais je n’en trouve pas dans mon magasin et les frais de port sur internet sont bien trop élevés…

      Merci

      Reply
  4. floriane says

    25 November 2016 at 14 h 18 min

    Coucou,
    Ça m’a lait super bon. …je note la recette et je teste au plus vite. Petite question : je pense à m’acheter bientôt un robot pâtissier, et je vois que.tu as testé le mini kitchenaid. … quel différence avec le kitchenaid artisan (standard) et est ce que les accessoires compatibles sont les mêmes ?? Merci bcp
    Et surtout un.grand merci pour tes recettes qui me font toujours rêver ;-)

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      25 November 2016 at 18 h 13 min

      La grosse différence c’est qu’il est plus petit et prend donc moins de place. Mais la plupart des pâtes à gâteaux, brioches, sablés… passent largement en quantité dans le bol. Tous les accessoires qui s’attachent sur le haut du KitchenAid (donc presque tous à part la sorbetière, il me semble) sont compatibles avec l’Artisan mini et le standard. J’étais un peu réticente sur la taille mais finalement je m’en sers presque plus souvent que du gros parce qu’ il est top quand tu veux faire de petites quantités de crème fouettée, glaçage royal…

      Reply
      • floriane says

        26 November 2016 at 8 h 09 min

        Merci beaucoup ;-)

        Reply
  5. BONNAFOUX Manon says

    26 November 2016 at 17 h 30 min

    Merci beaucoup pour cette recette. En effet c’est vraiment bon. Par contre, je n’ai pas de robot pâtissier, donc j’ai tout fait à la main et la patte était devenu tellement élastique et pâteuse qu’il était impossible de faire des formes. Comment cela ce fait-il ? Avez-vous un conseil s’il vous plais?

    Encore merci.
    Vivement votre calendrier de l’avent.
    Manon

    Reply
    • Melanie says

      27 November 2016 at 15 h 11 min

      Il m’arrive la même chose, et j’ai tout fait au kitchenaid. Ma pâte est hyper collante et intravaillable même après plusieurs heures au frigo…

      Reply
      • AnneSO FashionCOOK says

        6 December 2016 at 16 h 44 min

        Il y a avait une erreur au niveau de la quantité d’oeuf , je suis vraiment désolée! Je viens de corriger tout ça, vous devriez obtenir de sublimes pains d’épices la prochaine fois!

        Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      6 December 2016 at 16 h 28 min

      Bonjour Manon! Je suis vraiment désolée, il y avait une erreur au niveau de la quantité d’oeufs nécessaire pour le pain d’épice, c’est pour ça que la pâte était trop liquide… Je suis encore désolée de cette erreur, je suis sûre que vos pains d’épices seront parfait la prochaine fois ;-)

      Reply
  6. LadyMilonguera says

    26 November 2016 at 17 h 59 min

    Trop sympa ces petits biscuits !

    Reply
  7. Matthias says

    26 November 2016 at 18 h 00 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    Merci pour cette jolie idée du sapin en pain d’épices, j’attends déjà les recettes de Noël avec impatience.
    J’ai essayé de réaliser cette recette du pain d’épices aujourd’hui mais la pâte ne formait pas du tout une boule, la texture était celle d’un pain d’épices à faire cuire dans un plat, d’une pâte à gâteau en fait. J’ai essayé de rajouter de la farine (430 contre 330g) mais rien à faire. Je l’ai donc fait cuire dans un moule à gâteau et il est très bon mais j’aimerais beaucoup pouvoir lui donner forme. Merci d’avance pour votre réponse !

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      6 December 2016 at 16 h 29 min

      Bonjour Mathias! En effet, il y avait une erreur dans la quantité d’oeufs nécessaire pour les pains d’épices. Cela est maintenant corrigé, vous devriez obtenir de beaux pain d’épices à la prochaine fournée!

      Reply
  8. Delphine says

    28 November 2016 at 10 h 55 min

    Bonjour à toutes,

    Je vois que je ne suis pas la seule, c’est rassurant. J’ai fait cette recette hier, et j’ai obtenu une pate qui n’avait pas du tout la même consistance que celle sur la photo. Impossible d’y découper la moindre forme. Même après un long passage au frigo, la pate était collante et pas assez “dure”. Pourtant, j’ai suivi la recette à la lettre, au robot. C’est dommage, j’adore l’idée de ce calendrier!

    Reply
  9. Melanie says

    28 November 2016 at 22 h 54 min

    @Delphine, Matthias et Manon : je pense que le problème vient du nombre d’œufs. Si l’on compare les ingrédients avec les recettes de pain d’épices précédentes (la couronne ou la maison en pain d’épices), on s’aperçoit que logiquement, pour cette quantité de pâte, en gardant les mêmes proportions, on devrait plutôt utiliser un seul œuf. À voir ce qu’en pense Anne-Sophie…

    Reply
    • AnneSO FashionCOOK says

      6 December 2016 at 16 h 47 min

      Effectivement, vous avez mis le doigt sur mon erreur! Je l’ai corrigée, tout devrait rentrer dans l’ordre (et dans le four) maintenant ;-)

      Reply
  10. Domy says

    30 November 2016 at 19 h 57 min

    Bonjour,
    J’ai moi aussi très envie de faire ce calendrier……..je vois que plusieurs d’entre vous ont eu des problèmes de texture de pâte……..je n’ose donc pas me “lancer” dans cette réalisation. Anne Sophie aurais tu un conseil ??
    D’autre part pourquoi il y a des recettes de pain d’épices avec du beurre et d’autres sans ? Quelle est la différence ?
    D’avance merci ;)

    Reply
  11. melanie says

    1 December 2016 at 11 h 23 min

    Bonjour Domy,
    J’ai refait la recette en utilisant un œuf au lieu de trois et c’était parfait. Pâte très facile à travailler et biscuits délicieux! :)

    Reply
  12. Céline says

    1 December 2016 at 20 h 47 min

    Bonjour Anne-Sophie !
    Je pense qu’il y a un souci dans le nombre d’oeufs de la recette, j’ai fait la recette, j’avais tous les ingrédients, tout était parfait jusqu’au moment où j’ai ajouté les oeufs : la pâte est devenue toute collante, impossible à travailler, j’ai dû tout mettre à la poubelle, snif j’étais tellement enthousiaste avec mes jolis emporte-pièces :-(
    A revoir donc…

    Reply
  13. Khloelia says

    6 December 2016 at 10 h 26 min

    Bonjour Anne-Sophie,
    Même problème que dans les autres, la pâte est super collante…
    Je pense donc que je vais faire comme Matthias, faire cuire cette pâte en gâteau, et en refaire une avec 1 seul œuf cette fois-ci pour avoir les fameux biscuits que mon mari attend avec impatience…

    Reply
  14. AnneSO FashionCOOK says

    6 December 2016 at 16 h 50 min

    @Domy, Céline et Khoelia: En effet il s’agissait d’une erreur dans la quantité d’oeufs que je viens de corriger. Je suis sûre que vos pains d’épices seront très beaux à partir de maintenant ;-)

    Reply
    • Khloelia says

      7 December 2016 at 10 h 17 min

      Merci de ta confirmation ! Je retente ce week-end !

      Reply
  15. Gaëlle says

    21 November 2019 at 21 h 27 min

    Bonsoir, j’ai vu dans les ingrédients de cette recette que le mélange pain d’épice ne contenait pas de cannelle (mon compagnon est allergique donc ne peut pas en manger). Serait-il possible de savoir où vous l’achetez ou les proportions ?
    Merci et bonne soirée.

    Reply

Trackbacks

  1. Une souris dans ma cuisine | La maison en biscuit says:
    5 December 2018 at 20 h 33 min

    […] d’épices… et aussi découper la pâte avec les emporte-pièces. J’ai pris cette recette sur le blog de Anne-Sophie, Fashion […]

    Reply

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Mon nouveau livre: Les Pâtisseries d’Anne-Sophie

Livre Les Pâtisseries d'Anne-Sophie VidalMon dernier livre regroupant mes meilleures recettes de pâtisserie depuis les 10 ans de la création du blog. Des gâteaux gourmands pour toutes les occasions. Des recettes inratables, testées et approuvées par vous, fidèles lecteurs du blog Fashion Cooking!

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{🐷Le Birthday Cake Peppa Pig} Le gâteau d’a {🐷Le Birthday Cake Peppa Pig}

Le gâteau d’anniv’ des 2 ans!
Je l’avais imaginé pour Pippa et j’ai adoré le refaire pour ma 3ème fan de Peppa Pig 🐷 ❤️.

Il faut juste un peu de temps, un dessin de Peppa Pig, 1kg de pâte à sucre blanche et des colorants alimentaires en gel de couleur primaire… have fun! 🐽 

{🐷Le pas à pas de la déco Peppa Pig est sur le blog en cliquant dans ma bio puis sur la photo & j’ai fait en base un Victoria Sponge Cake que vous pourrez trouver aussi sur le blog}

#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire @officialpeppa
⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées e ⋐ Transformez vos chutes de pâte feuilletées en torsades ⋑⁠
⁠
Une question qui revient régulièrement (surtout en cette période de Galettes des Rois): que faire des chutes de pâte feuilletée ??⁠?
⁠
La gaspillage alimentaire, c’est NO WAY (surtout qd il s’agit de pâte feuilletée)! Personne ne me surprendra à jeter un reste de pâte, qu’elle soit maison ou non... Alors je me sacrifie (😜) en transformant mes chutes de pâte en twists sucrés 🍭 ⁠
⁠
Un coup de rouleau, une découpe en règle et le tour est joué. Voici mon astuce en vidéo! ⁠
Et vous pouvez bien entendu réaliser ces twists selon vos envies et ce que vous avez sous la main (sucre & épices, fromage, herbes, etc.).⁠
⁠
Superposez vos chutes de pâte feuilletée, sans chercher à pétrir. Abaissez le tas de pâte en une forme un peu rectangle à l’aide d’un rouleau. Parsemez de sucre roux. Faites pénétrer le sucre en repassant un coup de rouleau. Découpez des bandes de pâte d’environ 1,5cm de lrge avec un couteau fin. Twistez et déposez sur la plaque à four en pressant légèrement aux extrémités pour que la pâte ne se déroule pas. Enfournez pour 20min à 180°C jusqu’à ce que les torsades soient bien dorées.
⁠
Et HOP, une parfaite gourmandise pour le goûter!
⁠
—⁠
⁠
⋐ Turn your puff pastry leftovers into sweet twists ⋑⁠
⁠
Food waste is NO WAY so I always turn my dough leftovers into sweet twists 🍭 ⁠
⁠
A quick roll, a straight cut, and you’re done. Here’s my tip in video! ⁠
And of course, you can personalize these twists according to your cravings and what you have on hand (sugar & spices, cheese, herbs, etc).⁠
⁠
Roll out your leftover dough into a rectangular shape. Sprinkle with sugar. Roll the sugar into the dough. Cut out strips with a ruler. Twist, place on a baking sheet and bake for 20min at 180°C. ⁠
⁠
And HOP, an extra treat for a sweet snack!
{👑La Reine des Galettes} Mon petit bébé de d {👑La Reine des Galettes}

Mon petit bébé de début janvier qui a re-soufflé ses bougies sur une galette cette après-midi! 
Et le verdict unanime de tous les convives: best galette ever… Je me permets de le dire parce qu’après plus de 15 saisons dds galettes à mon actif, j’en ai testé des recettes et des techniques et c’est celle là la meilleure. 
C’est la dernière recette de galette sur le blog, les autres sont bonnes aussi mais je vous conseille vraiment cette mise à jour (et pour la technique c’est dans mon Reel précédent)!
J’avais en plus fait la pâte feuilletée inversée de Felder (recette aussi sur mon blog), tellement satisfaying de voir le feuilletage à la cuisson…

{👑Recette de la galette parfait 2023 en cliquant ds ma bio puis sur la photo}

#epiphanie #galettedesrois #galettedesrois👑 #lareinedesgalettes
{👑Mes secrets pour une Galette des Rois de pro… même avec des pâtes feuilletées toutes faites}

Au fil des années, j’ai peaufiné (et simplifié aussi) les techniques pour obtenir à tous les coups une Galette des Rois de compèt’ digne d’un pâtissier! Méthode testée et approuvée même par les moins doués en cuisine 🤪

Pareil pour la frangipane, j’ai changé de recette et je vous ai mis ma recette de la frangipane ultime à jour sur le blog. Vous allez voir, c’est encore plus de la bombe! 💣

Happy Épiphanie, et n’oubliez pas la fève, c’est la base 😝👑

{👑Recette pour bien réussir sa galette des rois sur le blog en cliquant dans ma bio puis en recliquant sur la photo de ce Reel}

#galettesdesrois #galettesdesroismaison #epiphanie
{🍞Brioche filante du petit déj} Lancez-vous d {🍞Brioche filante du petit déj}

Lancez-vous dans une brioche maison pour enchanter le petit-déj. Moelleuse, croûte dorée et mie filante, sucrée juste comme on aime, elle se déguste nature d’autant plus de plaisir qu’elle contient 2x moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay 
Régalez-vous avec cette incontournable gourmandise du petit déj!

{🍞Brioche filante avec 2x moins de sucre}

Prep: 25mn
Pousse: 12h + 1h 
Cuisson: 25mn 

Pour une grosse brioche
9g de levure boulangère déshydratée
375g de farine
35g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 70g de sucre)
190g d’œufs battus 
35g de lait
2 càs d’eau de fleur d’oranger
7g de sel
200g de beurre
Activez la levure en la mélangeant avec une pincée de Sucre & Stévia et 3càs d’eau à 40°. Mélangez et laissez reposer 10mn (ça doit mousser).

Mettez la farine, le Sucre & Stévia et la levure activée dans la cuve du robot, mélangez rapidement puis ajoutez les oeufs battus, le lait et la fleur d’oranger. Pétrissez au crochet ou à la main pendant 2mn puis ajoutez le sel. Pétrissez encore 5mn avant d’ajouter le beurre petit à petit. Lorsqu’il est totalement incorporé, pétrissez de nouveau 5mn de plus. 
Déposez la pate dans un saladier propre et filmez au contact  et laissez « pousser » 2h à température ambiante (ou une nuit au réfrigérateur), la pâte doit doubler de volume. Dégazez la pâte en l’étirant entre les mains et en l’aplatissant pour chasser l’air.
Farinez le plan de travail et séparez la pâte en 3. Aplatissez chaque boule, rabattez vers le centre, retournez les boules et roulez dans les mains pour avoir 3 boules; puis roulez-les sur le plan de travail.
Formez une tresse avec les 3 boudins obtenus et déposez-la dans un grand moule à cake. Badigeonnez d’oeuf battu et faites lever 1h. 
Au bout d’1h, enfournez dans le four préchauffé à 180° pour environ 25mn. La brioche doit être bien dorée. 

*extraits de stévia
#BeghinSay #Sucre&Stévia #brioche #boulange #petitdéjeuner
{🎂Birthday Girl} Ma Coco, 2 ans déjà… j’ {🎂Birthday Girl}

Ma Coco, 2 ans déjà… j’en reviens pas.
Et un gâteau Peppa Pig 🐷 pour fêter ça!
Elle a kiffé cette journée au centre de l’attention, c’était vraiment chou!
 
#peppapigcake #birthdaycake #gateaudanniversaire
{🌴Bons baisers de Michès😎} Best cadeau de {🌴Bons baisers de Michès😎}

Best cadeau de Noël: du temps pour moi après une année bien chargée!!!
C’est ça le kiff ultime de ces vacances paradisiaques au @clubmedmichesplayaesmeralda: Pouvoir profiter en famille, à deux et seule de cet endroit exceptionnel.

Merciiii @clubmed de prendre si bien soin des familles!
{🎄Joyeux Noël 🎅🏻} Joyeux Noël de nous! {🎄Joyeux Noël 🎅🏻}

Joyeux Noël de nous! 😘

📷: @aurelie.moris pour @atelier_rosemood au marché de Noël Merci @amandine.lw pour ce décor de rêve au @rosewoodhoteldecrillon 
Et les petites tenues tartan @loirparis évidemment!
{🪵Mini-bûches framboises/cookies} Le dessert {🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Le dessert réalisé en express le moule à mini-bûches @lekuefr pour les kids qui n’étaient pas tentés par la bûche des parents!
Comme tjs avec Lekue, ce moule super pratique permet de préparer les inserts et la mousse en même tps ce qui fait gagner un temps fou.
Insert framboise, mousse yaourt framboise et base 🍪. Rapidement assemblées mais super gourmandes, ces mini-bûches ont eu bcp de succès auprès des enfants et des parents qui ont voulu goûter aussi…

Si vous cherchez des 🎁, les produits @lekuefr sont une façon de faire plaisir à coup sûr à ceux qui aiment cuisiner facilement. 
*Le code ANNESOPHIENOEL20 vous donne 20% sur le site Lekue jusqu’au 06/01*

{🪵Mini-bûches framboises/cookies}

Pour 6 pers
Prep: 35mn
Congel: 5h
Cuisson: 25mn

Insert:
100g de coulis
1 feuille de gélatine 

Mousse:
100g de coulis
2 feuilles de gélatine 
1 cas de jus de citron
10cl de creme liquide
45g de yaourt

Cookie
140g de beurre
70g de sucre roux
1 œuf
210g de farine
1 càc de bicarbonate de soude
1 càc de sel
75g de pépites de chocolat 
100g de noix hachées 

Insert:
Faites chauffer le coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans l’eau froide. Mélangez et versez dans les empreintes à insert.

Mousse:
Faites chauffer la moitié du coulis. Hors du feu, ajoutez les feuilles de gélatine ramollies. Mélangez puis ajoutez le jus de citron, le reste du coulis et le yaourt.
Montez la crème liquide bien froide en crème fouettée. 
Mélangez délicatement le mélange au coulis avec la crème fouettée.
Versez dans les empreintes à mini bûche jusqu’à 1cm du bord puis refermez-les.

Mettez le moule à mini-bûches au congélateur pdt 5h.

Cookie géant:
Mélangez le beurre et le sucre, puis incorporez l'œuf. Ajoutez les ingrédients secs et mélangez jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
Ajoutez les pepites de choc et les noix. Etalez la pate dans un moule carré. Enfournez pour 25mn à 170°. Le dessus du cookies doit être doré.
A la sortir du four, utilisez l’emporte-piece de kit pour découper 6 rectangles de cookies.

Qd les cookies ont refroidi, démoulez les mini-bûches et les inserts sur les cookies.
Réservez 2h au frais.
{☁️Nougat glacé} Notre dessert de Noël est {☁️Nougat glacé}

Notre dessert de Noël est prêt! Je raffole du nougat glacé et je trouve ca tellement parfait pour terminer un repas de fête. 
Pistaches et amandes caramélisées, fruits secs imbibés d’un peu de rhum, meringue italienne et crème fouettée. C’est comme croquer dans une nuage glacé j’adore. Je le sers avec un coulis de framboises, c’est juste merveilleux!
Une recette parfaite donnée par ma copine @mademoisellecuisine. Je la fais depuis des années pendant les fêtes et à chaque fois je me dis que je devrais en faire aussi le reste de l’année! 
Bref, vivement le réveillon…
Vous avez déjà goûté le nougat glacé?

{☁️La recette du nougat glacé est sur le blog en cliquant ds ma bio puis en recliquant sur cette photo}

#dessertdefête #dessert #dessertnoel #buche #buchedenoel #recettedenoel
{🏠Maison en pain d’épices} Notre maison en {🏠Maison en pain d’épices}

Notre maison en pain d’épices est prête! Toujours aussi magique… Elle vous plait?

Cette année, je l’ai faite avec le kit de @happy.pastille qui fournit les trop jons biscuits déjà cuits et les jolis bonbons et sprinkles aux couleurs de Noël. Sacré gain de temps, y’a plus qu’à préparer la glace royale et à kiffer! 
Mais vous pouvez trouver toutes mes recettes de pain d’épices et les gabarits pour faire votre maison en pain d’épices de A à Z sur le blog!

{🏠Retrouvez toutes mes recettes de pain d’épices en cliquant ds ma bio puis recliquez sur cette photo}

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{🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sap {🎄Sablés de Noël épicés à suspendre au sapin}

Total mood Noël aujourd’hui! Sortie des Christmas Jumper et préparation de délicieux sablés aux épices avec mon Albi 🎅🏻.
On a bien fait de les préparer avec 2 fois moins de sucre grâce à Sucre & Stévia* de @beghinsay parce qu’entre le picorage de la pâte et des biscuits, Albi y est comme d’habitude allé fort sur le grignotage. Certains sablés ne sont pas arrivés jusqu’au sapin, mais j’avoue que c’est aussi de ma faute 😋
Je préparais toujours les sablés de Noël avec ma grand-mère et c’est une tradition que j’adore perpétuer avec mes enfants. Et vous?

{🎄Sablés de Noël épicés avec 2x moins de sucre}
 
Pour une trentaine de sablés
Prep: 20mn / Cuisson: 8mn
 
100g beurre à température ambiante
50g de Sucre & Stévia de @beghinsay (ou 100g de sucre)
200g farine
1/2 pincée de fleur de sel
1/2 œuf battu
1 càc de mélange à pain d’épices
 
Préchauffez le four à 180°.
Dans un saladier, frottez le beurre en petits morceaux, le Sucre & Stévia, la farine et le sel entre vos doigts jusqu’à ce que le mélange soit sablé. Ajoutez le demi œuf battu et mélangez à l’aide d’une cuillère en bois ou à la main jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte.
Abaissez la pâte au rouleau sur une surface farinée sur 5mm d’épaisseur (les sablés doivent être bien épais pour ne pas être trop fragiles) et découpez dedans les formes de votre choix à l’aide d’emporte-pièces de Noël.
Transférez les sablés découpés sur une feuille de papier cuisson posée sur la plaque de cuisson. A l’aide d’un cure-dent formez un trou d’au moins 2mm (à environ 1cm des bords) pour y passer une ficelle.
Enfournez pour environ 8mn jusqu’à ce que les extrémités des sablés commencent à dorer. A la sortie du four, re-formez rapidement les trous qui auraient pu se boucher à la cuisson à l’aide du cure-dent. Laissez ensuite les sablés refroidir sur la plaque avant de glisser une ficelle dans les trous.

*extraits de stévia
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{🎄Christmas mood, Christmas tree} L’ambiance {🎄Christmas mood, Christmas tree}

L’ambiance et la déco de notre première soirée de Noël!
Simple mais efficace. Toujours les tons dorés et blancs depuis 3 ans et ca me plait de les retrouver tous les ans, je trouve que ca va bien avec notre appartement.
Seul changement, cette année j’ai investi dans un sapin artificiel. Après avoir testé la location de sapin, les sapins affreux quand tu les ouvres, les tas d’épines à aspirer et les sapins morts au retour de vacances, j’ai dit stop. Et je suis enchantée de cet investissement! J’ai pas pu répondre à tout le monde en Story alors voici ma réponse collective. C’est un @balsamhillfr, un Silverado Mince 180cm (et ouiii c’est vraiment très cher je trouve mais bon fait ca fait 3 ans que j’hésite, je l’aurai deja rentabilisé si je l’avais acheté il y a 3 ans). C’est long a mettre en forme la première fois, mais par contre c’est génial que les lumières soient déjà installées. La qualité est vraiment pas mal et il prend bcp moins de place qu’un vrai pour cette hauteur. Bref, je ne regrette pas d’avoir sauté le pas du faux sapin!
Et si en cherchez un moins cher, mes copines @margotmchn et @clelia.lam ont pris un @triumph_tree chez @jardineriestruffaut qui a l’air super aussi!

Voilà c’était la minute sympa sapin! Si vous avez des conseils en la matière, n’hésitez pas à les partager en commentaire. J’ai l’impression que vous êtes nombreux à vouloir passer au faux sapin.
{🍣Best saumon gravlax du monde} L’orga du me {🍣Best saumon gravlax du monde}

L’orga du menu de Noël commence aujourd’hui avec mon traditionnel saumon gravlax. Une petite commande à passer chez le poissonnier, 15mn de préparation sans aucun risque de ratage, 2 jours au frais et c’est prêt! Ne ratez pas cette occasion de devenir la star culinaire du réveillon et foncez. Vous pouvez même rater la bûche, on ne vous parlera de toute façon que de votre saumon. Alors vous savez ce qui vous reste à faire: Appelez belle maman et proposez cette année d’apporter le saumon 😜!

{🍣La parfaite recette du saumon gravlax est évidemment sur le blog en cliquant ds ma bio puis enre-cliquant sur cette photo}

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{🍋Bûche citron meringuée ☁️} Here it is, {🍋Bûche citron meringuée ☁️}

Here it is, ma bûche de la saisons, cru 2022. Vous avez pu voir qq stories passer sur différents éléments de cette merveille acidulée juste comme on aime. Parfaite pour finir un dîner de fêtes en beauté! Facile à préparer, avec plusieurs étapes à faire en avance et vous pouvez étaler la meringue si vous ne vous sentez pas de pocher. 
Plutôt pour les adultes je dirai, ca peut valoir le coup de faire un deuxième biscuit roulé au passage à garnir de pâte à tartiner ou de confiture pour les kids.
Voilà vous savez tout. On l’a goûté à 8, il y avait exactement 1 part par personne et il n’est pas resté une seule miette. Tout est dit! 
Et vous quelle bûche allez vous préparer cette année? Si vous cherchez des idées, je viens de mettre la liste de presque toutes mes bûches de Noël 🪵dans l’onglet Guide (juste à côté de celui des Reels). Y’en a une trentaine, vous devriez avoir le choix!

{🍋Recette de ma bûche citron meringuée ☁️ sur le blog en cliquant ds ma bio puis sur en recliquant sur cette photo}

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QU’EST CE QU’ON MANGE CE SOIR?

Cheesecake salé aux tomates cerises

Tomates cerises à l’honneur – Cheesecake salé aux tomates

Tarte tatin de pommes de terre grenaille d'Ottolenghi

Merveilleuse tatin de pommes de terre d’Ottolenghi

Scones salés cheddar graines de potiron

Scones salés cheddar-graines de potiron

Salade lentilles grenade granny smith

Buffet de salades – Salade lentilles, grenade & Granny Smith

Risotto rose betterave-poires

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