Ok, je sais, chaque famille a sa recette... Mais quand ma mère m'a dit je vais faire la recette de pâte à crêpes de Fashion Cooking ce matin, j'ai réalisé que la recette que j'avais date de 2010 (oh my..) et que j'ai depuis longtemps changé de recette. Bref, il est de temps de vous redonner THE recette de pâte à crêpes en détails par ici. Voici donc pour la Chandeleur et pour toutes les envies de crêpes de l'année: MA recette ultime de pâte à crêpes. La recette inratable, trop trop bonne et ... continue reading...
Search Results for: crêpes
Gâteau de crêpes mûres romarin
Je continue la série Chandeleur avec ce sublime Gâteau de crêpes mûres romarin que j'avais imaginé l'année dernière pour Baked&Delicious un magazine de pâtisserie anglais. L'erreur avec le gâteau de crêpes c'est de croire que c'est très lourd. En fait, si la garniture est légère et fraîche et qu'on le déguste en petites parts, c'est tout à fait acceptable! Les saveurs mûre & romarin de ce gâteau de crêpes se marient très bien ensemble et j'adore le résultat visuel des dizaines de couches ... continue reading...
Crêpes rayées chocolat-poire
Comment réinventer la classique crêpe de la Chandeleur? Je me suis bien creusé la tête avant de trouver une idée pour un peu twister le visuel de la crêpe. Pas simple parce qu'il n'y a rien de meilleur ni de plus simple qu'une crêpe et que je ne voulais ni trop changer le goût ni rendre la recette compliquée. J'ai opté pour des rayures qui donnent aux crêpes un look zebré et un léger goût chocolaté très sympa. Après une fournée entière ratée parce que je m'acharnais à vouloir faire les rayures ... continue reading...
Gâteau de crêpes salées saumon-avocat
Déjà la Chandeleur qui pointe son nez avec son lot de crêpes gourmandes! Pour changer de la crêpes-party, on peut préparer un sublime gâteau de crêpes salées saumon-avocat. J'avais déjà tenté le gâteau de crêpes salées mais j'avais trouvé ça un peu fade. Il a suffit de le préparer avec des galettes de sarrasin légèrement salées et d'ajouter un peu de citron pour que l'avocat et le saumon développent toutes leurs saveurs. C'est très rapide à cuisiner, ca se prépare à l'avance et ca fait de ... continue reading...
Gâteau de crêpes rose au chocolat
Pour la Chandeleur samedi prochain, vous pourriez faire sauter tranquillement les crêpes (ma recette de pâte à crêpes LA) ou alors vous pourriez faire un gâteau de crêpes rose... Et le gâteau de crêpes, je peux vous dire que c'est vraiment une autre histoire et que quittes à le faire pas besoin de le réserver à la Chandeleur! Pour faire un gâteau de crêpes rose (ou pas rose d'ailleurs, il faut un peu de patience (faire 40 crêpes c'est un peu long) mais le résultat est à la hauteur. Déjà c'est ... continue reading...
Crêpes Suzette & Grand Marnier®
MiniCook m'a demandé récemment à quelle thématique, on passerait sur Fashion Cooking, après la Galette. J'ai directement répondu: "Ben, la St-Valentin!". Il est revenu me voir 15 mn après pour me dire: "Et la Chandeleur alors???". Comment avais-je pu oublier la Chandeleur? Heureusement Grand Marnier® et Marion étaient là pour me la rappeler en me conviant à un Atelier Grand Marnier® en compagnie de Chef Nicolas Boussin (Meilleur Ouvrier de France en 2000 et vice-champion du monde de pâtisserie ... continue reading...
Pâte à crêpes
Le 2 février, c'est la chandeleur et je ne peux faire autrement que de vous livrer ma recette de pâte à crêpes. Je l'aime neutre, sans sucre ni rhum pour déguster les crêpes sucrées ou salées. Je mets beaucoup de bière pour alléger la pâte mais aussi parce que j'adore ce goût si particulier dans les crêpes. Pâte à crêpes Temps de préparation: 10mn Temps de repos: 1h Temps de cuisson: 2mn par crêpe Pour une dizaine de crêpes 250 g de farine 3 œufs 60 cl de lait 10 cl de ... continue reading...
Bûche roulée glaçage rocher
Comme promis, voici la bûche facile de cette saison de Noël 2020: une bouche roulée glaçage rocher aux éclats de biscuits Fine Crêpes de Kambly. Une bûche ultra gourmande qui en jette avec son glaçage rocher et sa jolie spirale de ganache au chocolat au lait. Et pas besoin de courir après les amandes hachées pour réaliser le glaçage rocher, il suffit de réduire des biscuits Fine Crêpe Kambly en éclats pour apporter croustillant et panache à cette bûche roulée glaçage rocher. Une bûche qui malgré ... continue reading...
Hello YouTube – Bûche Vanille façon Felder
Bon, ça y est on y est, j'ai décidé de relancer ma chaîne YouTube! A force de faire des vidéos pour NotreFamille.com et Tastemade.fr, j'ai eu envie d'en faire pour moi. Mais j'avais peur d'y aller, peur de ne pas y arriver toute seule. Et puis je me suis dit qu'à 33 ans, j'allais arrêter de me laisser guider par mes peurs. Alors je tente et advienne que pourra. Et puis aussi, il fallait bien que je profite de ma nouvelle cuisine qui forme un si joli décor! Le premier tournage a été un peu ... continue reading...
Les secrets du Pancake Art facile
La dernière fois que j'ai demandé à ma fille ce qu'elle voulait sur sa crêpe (je pensais à un choix simple entre du sucre et de la confiture...), elle m'a demandé: des lapins! Mais bien sûr... J'aurai évidemment pu opter pour la facilité et lui proposer une crêpe salée garnie de lapin à la moutarde mais ça avait pas l'air d'être l'idée. J'ai donc décidé à me lancer dans le Pancake Art qui consiste à dessiner d'incroyables designs en pâte à crêpes en créant des contrastes avec différents degrés ... continue reading...
Crêpe cornet (ou crêpe roulée à la japonaise)
La Chandeleur dans 2 jours, faut s'y mettre là! Les crêpes vont sauter, yeehaaah... Pour changer un peu, j'avais envie de me lancer dans la crêpe roulée à la japonaise (en gros une crêpe cornet). L'idée était de reproduire le fameux roulé de crêpes pratiqué dans les crêperies au Japon, dont une copine fan du Japon m'avait vanté les mérites. Vous pouvez regarder sur cette vidéo, ca avait l'air tellement facile, je me suis dis que j'y arriverai d'une main, lol. Sauf que j'ai tenté avec de la ... continue reading...
Bûche Royal chocolat
Vous ne trouverez pas plus consensuel que la bûche Royal chocolat. J'ai adaptée la recette du gâteau Royal au chocolat (encore appelé Trianon) pour une grande amatrice de chocolat qui voulait un bûche forte en chocolat avec une couche croustillante. On retrouve donc tous les éléments du Royal chocolat: dacquoise, couche Pralinoise croustillante, mousse au chocolat et glaçage miroir. Je lui ai juste ajouté un insert crémeux au chocolat 70% pour renforcer le goût chocolat. Je suis ravie du ... continue reading...
Parfait gâteau Ferrero Rocher
Le gâteau de fêtes ultime? Celui que tout le monde peut réussir sans matériel de dingue mais qui laisse tout le monde baba d'admiration? Celui qui met tout le monde d'accord niveau saveur, parce que quand même chocolat-noisettes, c'est le meilleur alliage qui soit? Ca vous intéresse? Ben voila, je vous présente le gâteau Ferrero Rocher à 10 000 calories la bouchée mais surtout 10 000 calories de bonheur. Et il est trop beau, et trop bon et trop facile à faire. Et on peut l'utiliser pour ... continue reading...
Couronne de Noël chocolat-jasmin
Alors, ce retour dans Le Meilleur Pâtissier... Déjà j'étais vraiment contente revenir sous la tente en tant que candidate mais même si les enjeux étaient bien moindres, la pression était là car il s'agissait de se mesurer aux meilleurs. Thomas, Mounir et Delphine me faisaient un peu peur quand même (quand on a tourné l'épisode de Noël, je n'avais pas encore vu le parcours de Cyril, je savais juste qu'il avait gagné). Pour le reste, retour un peu déstabilisant car tout était à la fois pareil et ... continue reading...
Royal au chocolat (ou Trianon)
Vous me connaissez et vous savez que les entremets, c'est pas trop mon truc... Mais MiniCook lui est plutôt fan, surtout de ceux au chocolat. Alors pour son anniversaire cette année, j'ai craqué, je lui ai préparé un Royal. Le Royal au chocolat (aussi appelé Trianon) est un classique de la pâtisserie française, et pourtant je n'en avais jamais fait avant Le Meilleur Pâtissier, j'peux vous dire que j'ai eu de la chance de pas tomber dessus en épreuve technique ou en classique revisité. Bref, je ... continue reading...
Makis sucrés coco, mangue, chocolat
Des recettes de crêpes, j’en ai déjà quelques unes: la pâte à crêpes de base bien sur, des crêpes Suzette, un gâteau de crêpe rose au chocolat et même des galettes bretonnes saumon-poireaux . Du coup cette année, pour la Chandeleur, j’ai décidé de détourner la pâte à crêpes et de tester les makis sucrés. le principe est simple, on remplace le riz gluant par du riz au lait, le poisson par des fruits et la feuille de nori par une crêpe justement! Côté saveur, je raffole du riz coco à la mangue, ... continue reading...
Galettes chinoises aux oignons nouveaux
J'avais envie de changer du sempiternel riz pour accompagner mon porc aigre-douce. Je suis tombée sur ces délicieuses galettes (ou crêpes, je ne sais pas trop comment les qualifier) chinoises aux oignons nouveaux (aussi appelés oignons verts) dont je me suis régalée à chaque fois que je suis allée en Asie. Je m'étais toujours demandé comment on obtenait cette impression de superposition de couche sur la galette, je vous laisse découvrir la technique en image... Un vrai délice qui prend un peu de ... continue reading...
Gâteau chocolat-praliné et coques de macarons
J'avoue, j'avoue, l'univers du cake design est plutôt féminin. Je veux dire les décors sont souvent composée de fleurs, de cœurs et autre détails girlys souvent rose ou pastel. Quand on pense gâteau pour homme, dur de ne pas tomber dans le kitsch (gâteau voiture, jeu vidéo ou jeton de poker...), amusant mais pas toujours de circonstance. Pour le gâteau de Tomas, j'ai voulu rester sobre et donner une touche de virilité tranquille au gâteau. Sa copine Astrid avait opté pour un alliage ... continue reading...
Galettes de blé noir, fondue de poireaux et saumon fumé
Dans ma famille, on s'embête pas; pour la Chandeleur, on fait de la pâte à crêpes classique qu'on sert en salé et en sucré et qu'on fait cuire sur une crêpière électrique à mini-crêpes. C'est toujours bon et sympa, aucun problème là dessus mais du coup l'année dernière, j'ai eu envie de changer de format et de pâte à crêpes. C'était parti pour les grandes galettes de blé noir. J'ai donc tenté la recette des galettes bretonnes des puristes: juste farine de sarrasin et eau parce que j'avais lu ... continue reading...
Recettes de Noël, de fêtes et cadeaux gourmands
Apéro / ... continue reading...
Sucre parfumé citron-gingembre
Mademoiselle Cuisine continue dans la lignée des condiments gourmands. Après le Sel épicé à l'indienne et le Duo d'huile d'olive ail & basilic et de vinaigre au griottes, voici le sucre parfumé citron-gingembre. Un délicieux mélange ultra-rapide à faire et que vous pourrez utiliser pour vos pâtisseries ou simplement pour le saupoudrer sur vos desserts, yaourts, crêpes ou même pour relever votre thé. Et une fois de plus de très jolie étiquette à imprimer pour en faire un joli cadeau très ... continue reading...
Riz au lait, pommes et caramel au beurre salé
Le riz au lait est un de mes desserts préférés et j’en prépare depuis que je suis toute petite car c’est le dessert idéal quand on n’a plus rien dans ses placards. Malheureusement MiniCook a été traumatisé dans son enfance par la mère d’un camarade qui le forçait à finir ce dessert qu’il détestait. Mon défi du jour : lui redonner le goût du riz au lait ! Le traumatisme restera mais le caramel au beurre salé a bien marché et MiniCook a fini son riz au lait, pommes et caramel au beurre salé tout ... continue reading...
