Temps de préparation : 10mn Temps de cuisson : 15mn Pour 4 personnes
Ingredients
120 g de raisins blonds
4 blancs de poulet
1 bouillon cube
4 cuillères à soupe de miel
1 petite cuillère à soupe de pâte de curry doux
8 cuillères à soupe de chutney de mangue
6 cuillères à soupe de mayonnaise (allégée possible)
4 cuillères à soupe de crème (allégée possible)
80g d’amandes effilées
Instructions
Mettez les raisins blonds à tremper dans un bol d’eau chaude pendant 10mn pour qu’ils se réhydratent.
Faites pocher les blancs de poulet dans 1 litre d’eau bouillante avec un bouillon cube pendant 15mn. Quand le poulet est cuit, récupérez-le avec une écumoire et laissez-le un peu refroidir sur une planche.
Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez le miel, la pâte de curry, le chutney de mangue, la mayonnaise et la crème fraîche.
Lorsque le poulet a un peu refroidi, émincez-le finement puis ajoutez les morceaux de poulet dans la sauce épices-mangue et mélangez bien. Incorporez ensuite les raisins blonds après les avoir bien égouttés.
Faites torréfier les amandes effilées 2-3mn à sec dans une poêle avant de les parsemez sur le plat de poulet.
Servez tiède ou froid avec une salade ou à l’anglaise entre dans du pain pitta ou entre 2 tranches de pain de mie.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2015/07/coronation-chicken-2/