Tagliatelles aux pistaches
 
Pour 3 personnes

Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson : 15mn + cuisson des pâtes
Ingredients
  • 500g de tagliatelles fraîches
  • 100g pistaches grillées salées
  • 100 ml de vin blanc
  • 25g de beurre doux
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillère à soupe de crème liquide
  • quelques tranches de pancetta
  • parmesan râpé
  • basilic frais
Instructions
  1. Faites revenir la pancetta pendant 7-8mn à feu vif jusqu'à ce qu'elle devienne croustillante.
  2. Concassez les pistaches au couteau ou au mixeur et hachez l'ail. Mettez les pistaches et la moitié du vin blanc dans une petit casserole à feu doux. Faites mijoter environ 10mn jusqu'à ce que cela devienne crémeux.
  3. Ajoutez le beurre et laissez le fondre. Ajoutez ensuite l'ail et la crème liquide, puis le reste du vin blanc. Laissez la casserole à feu très doux pendant la cuisson des pâtes afin que la sauce reste chaude.
  4. Faites cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet. Versez la sauce au pistache sur les pâtes et servez bien chaud accompagné de quelques tranches de pancetta, de parmesan râpé et de basilic frais.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2015/09/de-la-cuisine-detudiante-tagliatelles-aux-pistaches/