Temps de préparation : 15 min Temps de repos : 1h Temps de cuisson : 15 min Pour une dizaine de flocons
Ingredients
500g de farine
1 sachet de levure chimique
200 g de sucre
250 g de miel liquide d’acacia (ou toutes fleurs)
2 cuillères à soupe de mélange à pain d'épices
5 à 10 cl d’eau
10 piques à cake pops + 10 pailles en papier rouges & blanches (ou du ruban si vous souhaitez les suspendre au lieu de les mettre sur pique)
Glaçage royal:
250 g de sucre glace + 1 blanc d’œuf (35 g) OU 250g de sucre glace + 1,5 cuillère à soupe de poudre de meringue + 3 cuillères à soupe d'eau
billes en sucre argent
Instructions
Préparez les flocons en pain d'épices:
Versez la farine, la levure, le mélange d'épices et le sucre le mélange d’épices dans un grand saladier (ou dans le bol de votre robot). Mélangez rapidement. Ajoutez le miel (on peut passer le miel 30 sec au micro-ondes afin qu’il soit bien liquide pour faciliter le travail de la pâte) petit à petit tout en mélangeant. Mélangez la pâte à la main ou avec le crochet du robot.
Ajoutez l’eau petit à petit afin que la pâte ne soit homogène mais pas trop collante (cela doit ressembler à une pâte à biscuits). Lorsque la pâte est bien homogène, formez une boule. Si jamais la pâte colle un peu, ajoutez un peu de farine. Enveloppez la boule d’un film alimentaire et laissez reposer au moins 1h à température ambiante.
Préchauffez le four à 180°. Etalez la pâte au rouleau sur 1 cm d’épaisseur. Cela peut paraitre épais, mais il ne faut pas faire plus fin, sinon les pains d’épices seront trop secs après cuisson. Découpez les flocons à l’aide d’un emporte-pièce (ou tout autre forme de votre choix, je pense que ça marcherait super bien en cœur). Disposez-les sur une toile silicone ou sur une plaque recouverte de papier cuisson en les espaçant bien, car ils vont gonfler à la cuisson. Insérez un pique à cake pops dans chaque flocon en enfonçant au milieu de l'épaisseur sur environ 4cm ou formez un trou à 2cm de l'extrémité d'une branche si vous souhaitez les suspendre.
Enfournez pour 15 min environ, ils doivent à peine colorer. Surveillez la cuisson. En fonction de la puissance de votre four, il faudra les faire cuire plus ou moins longtemps ou baisser un peu la température. Si les pains d’épices sont trop cuits, ils risquent de devenir très durs!
A la sortie du four, agrandissez un peu les trous tant que les pain d'épices sont chaud, s'ils se sont trop refermés. Laissez refroidir les gâteaux sur une grille.
Préparez le glaçage:
Dans le bol du robot pâtissier ou dans un saladier à l’aide d’un batteur électrique, versez les blancs d’œufs et le sucre glace (ou le sucre glace, la poudre de meringue et l'eau) et battez à vitesse lente 2-3 mn puis à vitesse moyenne pendant 5-6 mn jusqu’à ce que le mélange soit brillant et ferme et que de pics se forment lorsque vous prenez une cuillère de mélange.
Décorez les flocons:
Mettez le glaçage dans une poche à douille (ou un sac de congélation donc on coupe un tout petit bout d’un angle), munie d’une douille très fine et décorez les pains d’épices de motifs de votre choix. On peut également, faire de petits points de glaçage sur lesquels on dépose des billes de sucre, le glaçage servira alors de colle.
Pour obtenir de jolis piques rayés, glissez les piques à cake pops dans des pailles en papier dont vous fixerez l'extrémité avec une pointe de glaçage et coupez-les à la bonne longueur.
Les pain d'épices se conservent 2 semaines emballés ou dans une boite hermétique.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2015/12/flocons-pops-pain-d-epices/