Gyozas au bouillon
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Pour: 4 personnes
 
Ingredients
Pour les raviolis:
  • 24 feuilles pour raviolis japonais
  • 250g de filet mignon de porc
  • 2 blancs de poireau
  • 2cm de gingembre frais
  • ½ bouquet ciboulette
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja
  • poivre
Pour le bouillon:
  • 2 sachets de bouillon de volailles Ariaké (ou 1 marmite de bouillon de poule Knorr ou 2 bouillons cubes)
  • 2 litres d’eau
  • 5 cuillères à soupe de sauce soja
  • ½ bouquet de ciboulette
  • ½ bouquet de coriandre
Instructions
  1. Découpez le filet mignon en morceaux grossiers. Rincez les blancs de poireau et coupez-les en 4 troncons. Épluchez le gingembre.

 Mettez le filet mignon, les blancs de poireau, le gingembre, la ciboulette et 3 cuillères à soupe de sauce soja dans un mixeur. Mixez jusqu’à l'obtention d’une farce presque uniforme. Poivrez.
  2. Posez une feuille de ravioli sur le plat de la main gauche. Déposez une petite cuillère à soupe de farce dessus. Trempez un doigt de la main droite dans un peu d’eau pour humecter les bords tout autour de la feuille de ravioli. Repliez la feuille de ravioli en 2 avec la farce puis plissez un des côtés plusieurs fois de suite avant de presser le pli et la face opposé entre 2 doigts après chaque pli pour bien sceller les raviolis. Ca a l’air compliqué comme ça mais on comprend bien envoyant la vidéo. En ne plissant qu’un des côtés, on donne ainsi leur forme en croissant de lune caractéristique aux gyozas.
  3. Procédez de même pour tous les raviolis et déposez-les sur une assiette au fur et à mesure.

 Laisser sécher les raviolis 1h au réfrigérateur afin qu’ils ne se délitent pas dans le bouillon.
  4. Portez 2 litres d’eau à ébullition et faites-y infuser 2 sachets de bouillon de volailles ainsi que la ciboulette et la coriandre ciselée. Ajoutez un peu de sauce soja, goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
  5. Faites cuire les raviolis 8 par 8 pendant 2-3mn et mettez-les dans un assiette le temps que les autres cuisent. Au moment de servir remettez tous les raviolis dans le bouillon et sevrez-en 5-6 par personne dans des bols individuels accompagnés d’une louche de bouillon.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2016/03/gyozas/