Poulet crémeux ail-citron
Temps de préparation: 
Temps de cuisson: 
Temps total: 
Pour: 4 personnes
 
D'après une recette de Rasa Malaysia
Ingredients
  • env. 750g de haut de cuisses de poulet avec peau (l'idée est d'avoir 6 hauts de cuisses pour 4)
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 gousses d'ail épluchées
  • 30cl de bouillon de volaille
  • 8cl de vin blanc
  • 6cl de crème entière (liquide ou non)
  • ½ citron
  • 6cl de saké japonais de cuisine (ou de vin blanc)
  • 2 cuillères à soupe de mirin (facultatif)
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 1 pincée de sel
  • poivre noir moulu
  • 3 brins de thym citron frais
Instructions
  1. Assaisonnez les cuisses de poulet avec un peu de sel et de poivre. Faites chauffer une grande poêle (en fonte de préférence sinon wok super aussi) sur feu moyen, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Faites revenir les cuisses de poulet jusqu'à ce que leurs peaux deviennent croustillantes et bien dorées (env. 8mn). Retirez le poulet de la poêle et réservez.
  2. Rincez la peau du demi citron puis coupez-le en tranches fines puis recoupez chaque tranche en 8. Jetez la graisse de poulet de la poêle. Ajoutez l'huile d'olive restante et faites revenir les gousses d'ail jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer. Ajoutez le bouillon de volaille, le saké ou le vin blanc, la crème, un peu de poivre, le mirin (si vous en mettez), le sel et le sucre. Mélangez bien puis remettez les cuisses de poulet.
  3. Baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 10mn . Servez les cuisses de poulet dans une plat. Faites réduire la sauce dans la poêle quelques minutes si nécessaire. Parsemez de thym citron. Servez immédiatement avec la sauce et accompagné de tagliatelles ou de riz.
Notes
Vous pouvez préparer ce plat une ou 2 heures à l'avance en faisant mijoter 5mn de moins. Disposez alors les cuisses de poulet et la sauce dans un plat allant au four et repassez le plat 10-15mn dans le four préchauffé à 200° juste avant de servir. Ajoutez le thym citron au dernier moment.
Recipe by Anne-Sophie Vidal - Fashion Cooking at https://www.fashioncooking.fr/2016/04/poulet-cremeux-ail-citron/